Στο 8ο διαμέρισμα, σε απόσταση αναπνοής από το Μέγαρο των Ηλυσίων, η Stéphanie Le Quellec, πρώην σεφ του εστιατορίου δύο αστέρων La Scène du Prince de Galles, άνοιξε το πρώτο της εστιατόριο, που ονομάζεται επίσης La Scène.
Αυτό το νέο, κομψό και εκλεπτυσμένο εστιατόριο προσφέρει στους καλοφαγάδες πολλές επιλογές για ένα νόστιμο γεύμα. Στο μπαρ, αφήστε τον barman Christopher Gaglione να σας καθοδηγήσει και να πιείτε κοκτέιλ. Στο ισόγειο, το μεσημέρι, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα πιάτα καθημερινής κουζίνας.
Λίγα σκαλιά πιο κάτω και βρίσκεστε σε έναν χάλκινο χώρο με μυστηριώδη γοητεία- είναι απλό, θα νομίζατε ότι βρίσκεστε σε ένα πλοίο ή σε μια άμαξα του Orient-Express, έτοιμοι να ξεκινήσετε ένα γαστρονομικό ταξίδι υπό την καθοδήγηση της Stéphanie Le Quellec. Με την άκρη του ματιού σας, μπορείτε να παρακολουθήσετε τη σεφ στην ανοιχτή κουζίνα καθώς ζογκλέρει τα πιάτα που σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν.
Το ταξίδι μας ξεκινά με δύο "επιπολαιότητες" για να ξεκινήσουμε: ένα ταρτάκι από φουά γκρα με ελαφριά τρούφα και ζελέ κόκκινου πόρτ- και ένα μικρό μαριναρισμένο τάκο με μοσχαρίσιο κρέας, αβοκάντο και τραγανό καλαμπόκι. Ένα γεύμα που ξεκινά υπό τους καλύτερους οιωνούς.
Στη συνέχεια, απολαμβάνουμε ένα ορεκτικό από παντζάρι, πριν περάσουμε στην ουσία: χτένια τηγανητά με λεπτές φέτες λευκής τρούφας, συνοδευόμενα από μια γρανίτα από σέλινο και αχινό.
Στη συνέχεια, έχουμε καλκάνι στον ατμό με νερό bigaradier και σέλινο, και γλυκάδια γλασαρισμένα με harissa και κουνουπίδι. Δύο υπέροχα πιάτα που είναι μια πανδαισία για τα μάτια και τους γευστικούς κάλυκες.
Πριν προχωρήσουμε στα επιδόρπια που επινόησε ο σεφ ζαχαροπλαστικής Pierre Chirac, μπαίνουμε στον πειρασμό με μια κουταλιά Mont d'Or και μια γρανίτα μήλου Granny Smith με ένα μικρό φύλλο tagette, για να επαναφέρουμε τους γευστικούς μας κάλυκες πριν προχωρήσουμε στα γλυκά.
Η βανίλια, ή μάλλον οι βανίλιες, έρχονται στη συνέχεια στο τραπέζι με τη μορφή παγωτού για τη βανίλια Μαδαγασκάρης, και crème brûlée και πραλίνας για τη βανίλια Ταϊτής. Μια πραγματική απόλαυση για τους γνώστες.
Αν είστε περισσότερο σοκολατόφιλοι, το επιδόρπιο σοκολάτας, με γκανάς σοκολάτας Grand Cru Βενεζουέλας και παλαιωμένο ελαιόλαδο, δεν πρέπει να σας αφήσει αδιάφορους, όπως και εμάς.
Το στοιχηματίσαμε, μπορούσαμε να μυρίσουμε ένα αστέρι Michelin του 2020 καθώς περνούσαμε, αλλά δεν είναι ένα αλλά 2 αστέρια που κατάφερε να πάρει ο σεφ για αυτή τη σοδειά. Είναι μια επάξια διάκριση για μια νόστιμη δουλειά που πρέπει να δοκιμάσετε.
Θέση
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Τιμές
Menu déjeuner en 3 services : €75
Menu en 4 services : €145
Menu en 7 services : €195
Menu Truffe Blanche : €395
Επίσημη ιστοσελίδα
www.la-scene.paris
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο από Δευτέρα έως Παρασκευή.
