Maison Louvard, το άνετο εστιατόριο-φούρνο στο 9ο διαμέρισμα

Maison Louvard είναι το όνομα αυτού του νέου παριζιάνικου χώρου που συνδυάζει ένα ευρύχωρο εστιατόριο με ένα αρτοποιείο-ζαχαροπλαστείο! Ας πάμε στην rue de Chateaudun στο 9ο διαμέρισμα για να ανακαλύψουμε αυτό το σημείο που συνδυάζει τα καλά πιάτα μπρασερί με καλό ψωμί, φυσικά! Τα πάντα εδώ είναι σπιτικά, από τις σάλτσες μέχρι τα ψωμάκια για τα μπιφτέκια!

Γιατί να μην πάτε μια βόλτα στο Maison Louvard, ένα μεγάλο σπιτικό μπρασερί που συνδυάζει ένα παραδοσιακό αρτοποιείο με έναν παραδοσιακό φούρνο; Ας κατευθυνθούμε προς τη γωνία της rue de Chateaudun για να ανακαλύψουμε αυτόν τον μεγάλο χώρο που απαιτούσε την αγορά ενός εστιατορίου και δύο παρακείμενων καταστημάτων για να αποκαλυφθεί αυτή η πρωτότυπη ιδέα.

Στο μενού υπάρχει ένα μενού γαλλικού μπιστρό υψηλής ποιότητας, όπου όλα είναι σπιτικά. Στο τιμόνι αυτού του αρτοποιείου-εστιατορίου βρίσκονται η Virginie και ο Stéphane Louvard, δύο επιχειρηματίες που δεν είναι αρχάριοι. Μαζί έχουν ήδη δημιουργήσει δύο αρτοποιεία, ένα στο Champigny-sur-Marne και ένα στο Παρίσι, στην οδό Rue de Miromesnil στο 8ο διαμέρισμα. Ο Stéphane εργάζεται στον φούρνο. Εκπαιδεύτηκε ως ζαχαροπλάστης και το 2012 κέρδισε το 1ο βραβείο στον διαγωνισμό για το καλύτερο κέικ αμυγδάλου στην περιοχή Ile de France και το 2016 το 2ο βραβείο στον διαγωνισμό για το καλύτερο pain au chocolat στο Παρίσι. Η Virginie είναι υπεύθυνη για τις πωλήσεις στο αρτοποιείο και το σέρβις στο εστιατόριο.

Όσον αφορά τη διακόσμηση, μην περιμένετε ένα μικρό τεϊοποτείο αρτοποιείου, αλλά ένα μεγάλο, ευρύχωρο εστιατόριο με διάφορους χώρους. Μας αρέσει το άγγιγμα του παλιού Παρισιού και ο συνδυασμός ξύλου και φυτών. Κοντά στον φούρνο στα δεξιά, υπάρχει ένα μεγάλο κεντρικό μπαρ και απέναντι τραπέζια με άνετες γωνιές για να απλωθείτε σε αναπαυτικές δερμάτινες πολυθρόνες.

Σε μια γωνία, στην άλλη πλευρά, υπάρχει ένα υπέροχο ξύλινο table d'hôte με φυλλώδη διακόσμηση και πολλά τραπέζια στο πίσω μέρος για δύο ή περισσότερα άτομα.

Όταν ο καιρός είναι καλός, υπάρχει μια καταπράσινη βεράντα με θέα την εκκλησία Notre Dame de Lorette.

Στην κουζίνα, ο νεαρός Νορμανδός σεφ Gaëtan Le Hain εργάζεται για να μας ενθουσιάσει. Ένας σεφ που έχει δουλέψει σε πολλά εστιατόρια, μερικά από αυτά με αστέρια Michelin: μισός chef de partie στο εστιατόριο "La Scène " του 1 αστέρα στο Prince de Galles στο Παρίσι, ένα διάστημα στο 5 αστέρων Sheraton Grand Mirage ressort, και πιο πρόσφατα, μετά από ένα χρόνο στην Αυστραλία, ήταν chef de partie στο 5 αστέρων εστιατόριο La Régalade στο Hôtel de Nell στο Παρίσι. Στην κουζίνα τον βοηθούν δύο μάγειρες.

Στον φούρνο, αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τα αρτοσκευάσματα και κυρίως από τα καλά βιολογικά ψωμιά που παρασκευάζονται με αλεύρι από το Ferme de Challoué στην περιοχή Perche. Στο μενού, υπάρχει κάτι για όλους. Δεν είναι μόνο ένα μενού φούρνου που προσφέρεται, αλλά ένα μενού μπρασερί όπου όλα είναι σπιτικά.

Θα λατρέψετε το γενναιόδωρο και φρεσκογαρνιρισμένο σεβίτσε τσιπούρας, το ανδαλουσιανό γκασπάτσο ή τον υπέροχο συνδυασμό γλυκύτητας, τραγανότητας και πίκλας με το κουνουπίδι!

Όσο για το κυρίως πιάτο, αφήνουμε τον εαυτό μας να μπει στον πειρασμό από το εξαιρετικό ριζότο από μικρή σπέλτα από το διάσημο βιολογικό αγρόκτημα Challoué (και αυτό τα αλλάζει όλα), γενναιόδωρα γαρνιρισμένο με μικρά λαχανικά, παρμεζάνα και γαλάκτωμα σκόρδου. Φυσικά, δεν μπορείτε να προσπεράσετε το περίφημο Clem Burger, του οποίου ο στόχος είναι να είναι σπιτικό. Είναι γαρνιρισμένο με σάλτσα κοκτέιλ, νόστιμη κομπόστα κρεμμυδιού, καπνιστό μπέικον και τυρί κανταΐφι. Σερβίρετε με φρέσκα πατατάκια και είστε στον παράδεισο.

Για να ολοκληρώσετε με μια γλυκιά απόλαυση, μπορείτε να επιλέξετε ένα επιδόρπιο στο πιάτο, όπως το διάσημο λεπτό Millefeuille με τραγανές καραμελωμένες τούλιες, το εξαιρετικά λιωμένο Riz au lait που σερβίρεται με την κουτάλα και ψήνεται απαλά στον φούρνο για ώρες, ή τα διάσημα γλυκά του αρτοποιείου.