Η Halle aux Grains 2024 Χριστουγεννιάτικο κούτσουρο με μια νέα εκδοχή στο ρυζόγαλο, μια οπισθοδρομική γλυκιά απόλαυση

Για δεύτερη συνεχή χρονιά, το La Halle aux Grains παρουσιάζει ένα κούτσουρο Yule και μια galette des Rois. Φέτος, η έμφαση δίνεται στο φαγόπυρο και το φουντούκι, και έχουμε ερωτευτεί και τις δύο δημιουργίες!

Για τρίτη συνεχή χρονιά, οι σεφ Michel και Sebastien Bras και ο σεφ ζαχαροπλαστικής Jean-Julien Freydt αποκαλύπτουν ένα κούτσουρο Yule στο εστιατόριο Halle aux Grains στο Bourse de Commerce του Παρισιού. Μετά το περσινό κούτσουρο "coup de cœur" με φουντούκια και φαγόπυρο, φέτος στο επίκεντρο βρίσκεται το στρογγυλό λευκό ρύζι από την Camargue, σε συνδυασμό με Κλεμεντίνες από την Κορσική. Ναι, εξακολουθούμε να αποτίουμε έξυπνο φόρο τιμής στην ιστορία αυτού του εξαιρετικού τόπου, ο οποίος για μεγάλο χρονικό διάστημα ήταν μια αγορά σιταριού.

Το κούτσουρο κυκλοφορεί σε δύο μορφές: το κούτσουρο με την υπογραφή περιορισμένης έκδοσης έχει το σχήμα ενός αυτιού ρυζιού και είναι βέβαιο ότι θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας, ενώ το δεύτερο έχει την πιο παραδοσιακή μορφή ενός κούτσουρου Yule. Και στις δύο περιπτώσεις, αυτή η δημιουργία μας προσκαλεί να επιστρέψουμε στην παιδική ηλικία με οπισθοδρομικές γεύσεις.

Για αυτή τη δημιουργία, μια πινελιά τρέλας οδήγησε το τρίο να δουλέψει πάνω σε μια επανεκτέλεση του ρυζόγαλου. Αλλά σας προειδοποιώ: αν έχετε την τάση να αποφεύγετε τη βαρύτητα αυτού του γκουρμέ επιδόρπιου, αυτή είναι μια εκπληκτικά ελαφριά εκδοχή, ό,τι πρέπει για να ολοκληρώσει ένα πλούσιο χριστουγεννιάτικο γεύμα.

Ο υπολογισμός είναι σχολαστικός: μια μους βανίλιας φτιαγμένη με γάλα ρυζιού χρησιμεύει ως βιτρίνα για μια πουτίγκα ρυζιού που δεν είναι πολύ γλυκιά, με μαλακή υφή αλλά αρκετά σφιχτή ώστε να προσφέρει μια ωραία μαστιχωτή υφή. Μια κορσικανική μαρμελάδα από κλημεντίνη προσθέτει λάμψη και χαρακτήρα, με μια απαλή πικράδα που ξυπνά τους γευστικούς κάλυκες και αγκαλιάζει τη γλυκύτητα της βανίλιας. Το σύνολο είναι τοποθετημένο σε μια τραγανή βάση από φουσκωτό ρύζι που τονίζει την ελαφρότητα. Μια όμορφη επανερμηνεία των γεύσεων της παιδικής ηλικίας, που υποβαθμίζεται από ένα savoir-faire που κάνει το σύνολο του κορμού ένα αρμονικό αποτέλεσμα.

Το signature log, μια περιορισμένη έκδοση 100 τεμαχίων, κοστίζει 98 ευρώ, ενώ η κλασική έκδοση κοστίζει 75 ευρώ. Και οι δύο είναι για 8 άτομα και η κράτηση είναι υποχρεωτική. Μπορείτε να το παραγγείλετε τηλεφωνικά από την 1η Δεκεμβρίου 2024 για παραλαβή από τις 11 Δεκεμβρίου 2024 έως την 1η Ιανουαρίου 2025. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα να απολαύσετε τον κορμό στο εστιατόριο από τις 4 Δεκεμβρίου 2024 έως την 1η Ιανουαρίου 2025 για γεύμα και τσάι (17 € ανά φέτα).