Τα τελευταία 3 χρόνια, το φορτηγό New Soul Food ενθουσιάζει τους θεατές του κινηματογράφου και τους κατοίκους του 13ου διαμερίσματος στον προαύλιο χώρο του BNF, καθώς και τους εργαζόμενους στη συνοικία La Défense.
Και σήμεραείναι η μεγάλη είδηση! Ο Rudy και ο Joël Lainé, τα δύο αδέλφια που βρίσκονται πίσω από την ιδέα, ανοίγουν το μαγαζί τους στο Quai de Valmy, σε απόσταση αναπνοής από το Canal Saint-Martin, αυτή τη φορά σε ένα "πραγματικό" σημείο: New Soul Food - Le Maquis. Και ενώ το foodtruck τους έχει ήδη κερδίσει πολλά βραβεία, μεταξύ των οποίων και το Best Foodtruck of the Year 2017, στοιχηματίζουμε ότι αυτή η νέα διεύθυνση θα ενθουσιάσει γρήγορα τους καλοφαγάδες στο 10ο arrondissement και όχι μόνο.
Αξιοποιώντας την προηγούμενη εμπειρία τους στον χώρο της εστίασης - ο ένας από τους αδελφούς, ζαχαροπλάστης και επικεφαλής σεφ, έχει εργαστεί στο Fauchon, το Restaurant Laurent και το Le Grand Véfour, ενώ ο άλλος αδελφός είναι επίσης ζαχαροπλάστης - η ομάδα του New Soul Food, η οποία έχεικαταγωγή από τη Γουαδελούπη και το Καμερούν, προσφέρει παραδοσιακή και σύγχρονη κουζίνα σε αυτό το νέο Afro-cantine, αντλώντας έμπνευση από τις Δυτικές Ινδίες, την Αφρική και την Ευρώπη.
Το αποτέλεσμα, στα πιάτα, είναι μερικά από τα πιο πρωτότυπα Afro street-food πιάτα που μπορείτε να ανακαλύψετε επί τόπου ή να πάρετε μαζί σας.
Εμείς αποφασίσαμε να τα δώσουμε όλα και να φάμε μέσα, καθώς ο χώρος είναι απολύτως γοητευτικός: παράθυρα με θέα στο Canal Saint-Martin, μια μεγάλη τοιχογραφία στον τοίχο, όμορφα κέρινα μαξιλάρια και soulful playlists για να τραγουδήσετε και να χορέψετε μαζί τους.
Για να δροσιστούμε μια μέρα που η θερμοκρασία ξεπερνά τους 35 βαθμούς, ξεκινάμε με έναν λευκό χυμό ιβίσκου, τζίντζερ και πάθους και ρίχνουμε μια ματιά στο μενού. Από αυτό το σημείο και μετά, έχετε δύο επιλογές: είτε επιλέγετε τα κλασικά πιάτα του New Soul Food, είτε επιλέγετε να δημιουργήσετε το δικό σας πιάτο με κρέας, συνοδευτικό και σάλτσα της επιλογής σας.
Για να σας δώσουμε μια γεύση από όλα, αποφασίσαμε να επιλέξουμε τοAfropéenne : κοκκινιστό κοτόπουλο με μεσογειακά βότανα, σερβιρισμένο μεattiéké και σάλτσα Afropéenne yassa. Για όσους από εσάς δεν γνωρίζετε το attiéké, πρόκειται για ένα σιμιγδάλι με βάση την μανιόκα, το οποίο είναι εξαιρετικά ελαφρύ, καθόλου χορταστικό, και εδώ το επεξεργάζεστε με μέγιστο αριθμό βοτάνων και ζαχαρωμένες ντομάτες.
Α, ναι, αυτό που δεν σας έχουμε πει ακόμα είναι ότι στο New Soul Food, το ψήσιμο στα κάρβουνα είναι η τεχνική που επιλέγουν, και μπορούμε να πούμε ότι την έχουν κατακτήσει στην εντέλεια. Εδώ, το κοκκινιστό κοτόπουλο είναι επικαλυμμένο με μια τραγανή επάλειψη αρωματισμένη με βότανα και το εσωτερικό του είναιτρυφερό. Είναι απλό: λιώνει, είναι γενναιόδωρο και νόστιμο... μια πραγματική απόλαυση!
Για άλλες ανακαλύψεις, μπορείτε να προτιμήσετε την αφρο-καραϊβική εκδοχή με κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο σε δυτικο-ινδικό κάρυ, την αφρο-υποσαχάρια εκδοχή με κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο σε πιπέρι Penja, ή την αφρο-βορειοαφρικανική εκδοχή με σιγομαγειρεμένες μπάμιες στη θέση του κοτόπουλου. Συνολικά, μπορείτε να περιμένετε να πληρώσετε €12 για takeaway και €14 για eat-in- €15/€17 με ποτό- €19/€21 με ποτό και επιδόρπιο.
Στην άλλη πλευρά του τραπεζιού, προτιμάμε να συνθέσουμε ένα πιάτο. Στο μενού à la carte υπάρχουν 4 πιάτα για να διαλέξετε: Afrobassa M'Bongo Tchobi γαριδοκεμπάπ- Afrokankan Αρνίσια παϊδάκια με Kankan μπαχαρικά- Afrocreole Ψάρι της στιγμής με σάλτσα σκύλου- και Afrohaoussa Soya kebabs, αλλιώς γνωστό ως μαριναρισμένο μοσχάρι.
Είναι αυτό το τελευταίο κρέας που μας αρέσει ιδιαίτερα και το οποίο συνοδεύουμε και πάλι με attiéké. Αλλά αν προτιμάτε ρύζι basmati με plantains ή αφροκαραϊβικές γλυκοπατάτες, είναι στο χέρι σας!
Νομίζατε ότι φτάσατε στο τέλος; Κανένα πρόβλημα, πρέπει ακόμα να διαλέξετε τη σάλτσα σας, και εδώ υπάρχουν και πάλι πολλά να ανακαλύψετε: σάλτσα φιστικιού με μπαχαρικά από το Καμερούν, σάλτσα καρύδας-βανίλιας με μπαχαρικά, σάλτσα σκύλου Creole ή αφροκαραϊβική σάλτσα Yassa με κρεμμύδια, λάιμ και παλιομοδίτικη μουστάρδα (!) για την ευρωπαϊκή πινελιά.
Εν ολίγοις, λατρέψαμε το γεύμα μας στο New Soul Food. Οι γεύσεις ήταν πρωτότυπες, τα μπαχαρικά μας ταξίδεψαν, το κρέας ήταν μαγειρεμένο στην εντέλεια, η μουσική μας ταξίδεψε και ηομάδα μας φρόντισε πολύ καλά.
Πριν φύγετε, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το παγωτό, το οποίο φτιάχνεται επί τόπου με τουρμπίνα. Αυτή τη μέρα ήταν κακάο-βερμπένα με καραμέλα tonka - μια πραγματική απόλαυση, καθώς και τα κοκτέιλ - ανανάς, ιβίσκος και ρούμι.
Εν ολίγοις, αν θέλετε να ανακαλύψετε νέες γεύσεις και να ταξιδέψετε τους γευστικούς σας κάλυκες χωρίς καν να φύγετε από το Παρίσι, το New Soul Food - Le Maquis είναι το κατάλληλο μέρος!
Θέση
Νέο φαγητό ψυχής - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Επίσημη ιστοσελίδα
www.newsoulfood.fr
