Les Frères des Batignolles και τα παλιομοδίτικα κεμπάπ τους στο Barbès

Το παραδοσιακό κεμπάπ έχει χάσει λίγο έδαφος στο Παρίσι τα τελευταία χρόνια, καθώς έχει ξεπεραστεί από το περίφημο κεμπάπ του Βερολίνου και τον καταιγισμό διαφορετικών λαχανικών και φρέσκων βοτάνων. Αλλά ένα παλιομοδίτικο κεμπάπ εξακολουθεί να αντιστέκεται στους εισβολείς: το Les Frères des Batignolles.

Δεν αρκούνται στο ότι έχουν ήδη ενθουσιάσει το 17ο διαμέρισμα, οErcan και ο Ozcan Kaya, τα δύο αδέλφια που διευθύνουν το μαγαζί, φτάνουν τώρα στο 18ο διαμέρισμα, κοντά στο Barbès, με τα παλιομοδίτικα κεμπάπ τους.

Και παλιομοδίτικο κεμπάπ σημαίνει μια αναλλοίωτη μυστική συνταγή: σπιτικό ψωμί, που ψήνεται επί τόπου κάθε μέρα και είναι αέρινο, γαλλικό κρέας μαριναρισμένο για πολύ καιρό και προσεκτικά καρυκευμένο με μπαχαρικά, γαλλικά λαχανικά τις περισσότερες φορές, μια σπιτική λευκή σάλτσα, όπως ακριβώς και οι παχουλές, τραγανές πατάτες.

Όπως θα καταλάβατε, δεν υπάρχει τίποτα περιττό εδώ, ούτε φρέσκα τυριά ή αρωματικά βότανα για επίδειξη. Και υπάρχει μόνο μία συνταγή στο μενού, επεξεργασμένη μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια και διαθέσιμη σε φραντζόλα, γαλέτα ή πιάτο.

• Διαβάστε επίσης
• Πού μπορείτε να φάτε πραγματικό βερολινέζικο κεμπάπ στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
• Πού να φάτε ένα καλό κεμπάπ στο Παρίσι; Οι κορυφαίες διευθύνσεις μας για αληθινό dürüm και döner kebab
• Η Εβδομάδα που έρχεται 23-29 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Στην κουζίνα, οι παραγγελίες έρχονται πυκνά και γρήγορα, καθώς οι πεινασμένοι Παριζιάνοι συγκεντρώνονται μπροστά στην κόκκινη διεύθυνση, ο ρυθμός στην κουζίνα διατηρείται και η καλή διάθεση είναι το ζητούμενο. Σε ό,τι αφορά τη δοκιμή, το παραδοσιακό κεμπάπ Frères des Batignolles θα ενθουσιάσει ακόμη και τους μεγαλύτερους γνώστες, με το γευστικό κρέας του, την πορτοκαλί μαρινάδα που μουλιάζει το ψωμί σωστά και τη γενναιοδωρία του - σαφώς και δεν θα πεινάσετε μετά από αυτό το διαγωνιστικό κεμπάπ!