Εστιατόριο Le Grand Contrôle με αστέρι - Airelles Château de Versailles: Δοκιμή & κριτική

Το εστιατόριο Grand Contrôle des Airelles στο Château de Vers ailles βρίσκεται σε ιδανική τοποθεσία στην άκρη του πύργου των Βερσαλλιών , με άμεση θέα στον κήπο του Πορτοκαλεώνα. Το εστιατόριο, που άνοιξε το 2021 και διευθύνεται από τον Alain Ducasse, κέρδισε γρήγορα το πρώτο του αστέρι. Στο τιμόνι βρίσκεται ο Executive Chef Stéphane Duchiron, ο οποίος έχει μια θαυμάσια γνώση της υψηλής μαγειρικής, των όμορφων πιάτων και των θεϊκών σάλτσων.

Τογεύμα ή το δείπνο στο Le Grand Contrôle είναι αναμφίβολα ένα βήμα πίσω στο χρόνο. Το ιστορικό κτίριο, η διακόσμηση και η επίπλωση είναι όλα χαρακτηριστικά εποχής. Επιπλέον, όλο το προσωπικό του ξενοδοχείου, ιδίως στο εστιατόριο, είναι ντυμένο με κοστούμια του 18ου αιώνα.

Ενώ το δείπνο στο Le Grand Contrôle είναι μεγαλοπρεπές, με τα πιάτα να ανακοινώνονται και τα κεριά να ανάβουν παντού, το μεσημεριανό γεύμα είναι πιο ήσυχο, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τη θέα και τον ήλιο. Το εστιατόριο Grand Contrôle διαθέτει δύο αίθουσες τραπεζαρίας, μια όμορφη μπλε και μια χρυσή με θέα στην Orangerie. Από την πλευρά μας, καθόμαστε σε ένα μικρό, εμπιστευτικό δωμάτιο για να απολαύσουμε αυτή την εξαιρετική στιγμή με απόλυτη ιδιωτικότητα.

Το εστιατόριο Grand Contrôle προσφέρει μενού τριών ή πέντε πιάτων, που περιλαμβάνει ένα ορεκτικό, ένα ή δύο κύρια πιάτα και ένα ή δύο επιδόρπια. Τα πιάτα που προσφέρονται περιλαμβάνουν εξαιρετικά προϊόντα, όπως αβαλονέ, φουά γκρα πάπιας, αρνί θηλασμού και πιτσούνι. Τα λαχανικά είναι φρέσκα και εποχής, ενώ τα επιδόρπια με την υπογραφή τους προσφέρουν μια γλυκιά πινελιά για να ολοκληρώσουν το γεύμα. Στο Airelles Château de Versailles, θα βρείτε πιάτα που σερβίρονταν την εποχή του Λουδοβίκου XIV, όλα επανεκτεθειμένα με μπρίο.

Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, ο σύντροφός μου και εγώ είχαμε την ευχαρίστηση να δοκιμάσουμε το μενού 5 πιάτων Signature, το οποίο περιελάμβανε:Amuses bouches

• 
  Κροκέτα με βότανα και σαλιγκάρι, πατατάκια ταπιόκας και ελιάς και κολοκύθα βουτύρου

• 
  Λεπτή, τραγανή τάρτα με ραπανάκι και φύλλα ραπανάκι

Είσοδος :

• 
  Ψητά λευκά σπαράγγια, σαμπαγιόν εσπεριδοειδών

Κύρια πιάτα :

• 
  Ερυθρόψαρο à la meunière, πράσινα σπαράγγια και λεμόνι

• Διαβάστε επίσης
• Δοκιμάσαμε το υπέροχο τσάι στο Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
• Le Grand Contrôle, το μαγικό ξενοδοχείο στο Château de Versailles που γυρίζει πίσω στο χρόνο
• Συμβουλή για την εβδομάδα από 1 έως 7 Ιουλίου 2024 στο Παρίσι: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές

• 
  Γεμιστό ορτύκι, σπανάκι, κρεμμύδι κονφί και μαύρες ελιές

Τυριά

• 
  Ώριμα τυριά από τις περιοχές μας

Επιδόρπια :

• 
  Βανίλια Μαδαγασκάρης, εκλεκτά τραγανά φύλλα και σοκολάτα από την Κατασκευή μας στο Παρίσι, τοστ

• 
  Ψητός ανανάς, σορμπέ κορίανδρου

Μας άρεσε το τέλειο μαγείρεμα, οι υπέροχες σάλτσες με άρωμα ελιάς, η απαράμιλλη απαλότητα των γεμιστών ορτυκιών, η σπιτική focaccia και η έντονη γεύση βανίλιας στο επιδόρπιο. Συνολικά, μια υπέροχη γευστική εμπειρία.

Τα επιτραπέζια σκεύη του εστιατορίου αποτελούν βασικό στοιχείο της εμπειρίας. Ο σεφ Alain Ducasse επέλεξε πορσελάνη αντίκες και εκλεπτυσμένα ασημικά για να αναδημιουργήσει την ατμόσφαιρα του 18ου αιώνα. Τα πιάτα προέρχονται από την πρώην βασιλική βιοτεχνία της Λιμόζ και το κρύσταλλο εκτίθεται σε ένα μαργαριταρένιο γκρι πορσελάνινο ντουλάπι.

Οι τιμές για αυτό το βασιλικό γεύμα στο βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles έχουν ως εξής: 100 ευρώ για το μενού Ορεκτικό / Κύριο πιάτο / Επιδόρπιο, 140 ευρώ για το μενού 5 πιάτων Signature και 80 ευρώ για το συνδυασμό φαγητού και κρασιού.

Αυτός ο εξαιρετικός χώρος, που συνδυάζει ιστορία, πολιτισμό και γαστρονομία, είναι ανοιχτός κάθε μέρα εκτός από την Κυριακή (για brunch), από τις 12 το μεσημέρι έως τις 2 το μεσημέρι. Μας άρεσε πολύ να ανακαλύψουμε αυτό το κόσμημα της γαλλικής κληρονομιάς και να απολαύσουμε ένα βασιλικό γεύμα στην άκρη του Château de Versailles. Όταν βγαίνει ο ήλιος, μην παραλείψετε να γευματίσετε στην όμορφη βεράντα του, με σιντριβάνι. Εμείς, από την πλευρά μας, λατρέψαμε να πίνουμε τον καφέ μας εκεί στη λιακάδα, με μικρά μπισκότα και σοκολάτα Ducasse αν θέλετε.