Figuig, το εξαιρετικό μαροκινό εστιατόριο όπου συναντιούνται η παράδοση, ο νεωτερισμός και η καλή ατμόσφαιρα

Κοντά στην Αψίδα του Θριάμβου, στην οδό Brey, το εστιατόριο Figuig είναι μια πρόσκληση για ταξίδια και γιορτές! Εδώ, θα βρείτε αυθεντική μαροκινή κουζίνα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης, με το πρόσθετο πλεονέκτημα της ζωντανής μουσικής και των ανατολίτικων χορών τα Σαββατοκύριακα, όλα σε ένα περιβάλλον που είναι τόσο κομψό όσο και εξωτικό.

Από το mechoui και το tajine μέχρι τις briouates και τις pastillas, η μαροκινή κουζίνα είναι μια από τις ένοχες απολαύσεις των καλοφαγάδων. Το κουσκούς ψηφίστηκε ακόμη και ως το αγαπημένο πιάτο της Γαλλίας το 2022 σύμφωνα με μια έρευνα της CSA, και έρχεται τακτικά στην κορυφή αυτής της ετήσιας ψηφοφορίας. Ιδιαίτερα παρηγορητική το χειμώνα, η μαροκινή κουζίνα είναι ωστόσο σαγηνευτική όλο το χρόνο και ο καθένας έχει τη δική του αγαπημένη διεύθυνση για να την απολαύσει στο Παρίσι, εκμεταλλευόμενος την αίσθηση φιλοξενίας για την οποία φημίζεται το Μαρόκο.

Σε απόσταση αναπνοής από τοArc de Triomphe, υπάρχει ένα αγαπημένο εστιατόριο όπου όλες οι εθνικότητες συναντιούνται για να απολαύσουν αυτή τη φημισμένη γαστρονομία. Στην rue de Brey, το εστιατόριο Figuig σας περιμένει για μια ηλιόλουστη και νόστιμη απόδραση σε μια φιλική και γιορτινή ατμόσφαιρα.

Το περιβάλλον είναι κομψό και μοντέρνο, αλλά ταυτόχρονα ζεστό και φιλόξενο. Οι σκούροι πράσινοι τόνοι απηχούν μια καταπράσινη όαση, ενώ τα χρυσά χειροποίητα φαναράκια πάνω από το κεφάλι μας θυμίζουν τον ηλιόλουστο καιρό και τη γοητεία των σουκ. Μια οικεία εσοχή ολοκληρώνει αυτή τη βύθιση, προσφέροντας παράλληλα ένα επιλεγμένο σημείο για μεγάλες παρέες. Αν η καλή διάθεση είναι πάντα το ζητούμενο, τα Σαββατοκύριακα, το εστιατόριο Figuig γίνεται ακόμα πιο ζωντανό με ζωντανή μουσική και ανατολίτικους χορευτές γύρω στις 8.30μμ. Ανάλογα με τη βραδιά, η εορταστική ατμόσφαιρα μπορεί να κάνει τους θαμώνες να χορεύουν ακόμη και γύρω από τα τραπέζια!

Εδώ, η Fouzia El Figuagi, μαζί με τον σύζυγό της Abdel και την ομάδα του, μας προσκαλούν να ανακαλύψουμε ξανά ένα κομμάτι του Μαρόκου στο Παρίσι, παρουσιάζοντας γνωστά πιάτα αναμεμειγμένα με σπεσιαλιτέ που είναι λιγότερο γνωστές στο ευρύ κοινό. Στην τραπεζαρία, οι σερβιτόροι προσέχουν πολύ, ενώ πίσω από τις κουζίνες, μια ομάδα μαγείρων με επικεφαλής τη Najette Rahbi είναι απασχολημένη με την προετοιμασία αυθεντικών πιάτων με αγάπη για το μοίρασμα.

Για να ξεκινήσει αυτή η γευστική εμπειρία, είναι αναπόφευκτο να πάμε στην αφετηρία κάθε μαροκινού γεύματος: την ποικιλία από κεμιά, το μαγκρέζικο απεριτίφ, όπου η παραδοσιακή μαροκινή σαλάτα, ένα ζουλιέν από ντομάτες, αγγούρια και καρυκευμένα κρεμμύδια μοιράζεται το προσκήνιο με τη Méchouia και τις μαριναρισμένες πιπεριές που λιώνουν στο στόμα, καθώς και ένα πολύ κρεμώδες Zaalouk, μια παραλλαγή χαβιαριού μελιτζάνας με ντομάτες. Όλα πολύ δροσιστικά μικρά πιάτα που σερβίρονται με σπιτικό ψωμί batbout.

Υπάρχουν επίσης οι περίφημες μπριουάτες, στην προκειμένη περίπτωση με κονσερβοποιημένο κρέας, οι οποίες θα ενθουσιάσουν τους λάτρεις των γλυκών και αλμυρών πιάτων και ήταν πραγματικά αγαπημένες σε εμάς! Για μια γαλλική πινελιά, υπάρχει μια παραλλαγή του πούρου με κατσικίσιο τυρί και σφολιάτα μέντας. Το εστιατόριο Figuig έχει επίσης την ευχάριστη έκπληξη να παρουσιάζει ένα λιγότερο γνωστό τοπικό μαροκινό προϊόν, το khlii, ένα κρέας διατηρημένο σε λίπος, το οποίο παρουσιάζεται εδώ σε μια σαλάτα με φακές.

Συνολικά, το μενού του Figuig προσφέρει γενναιόδωρες, ανακουφιστικές συνταγές, εορταστικά πιάτα όπως η παστίγια, και δημοφιλείς σπεσιαλιτέ όπως οι γεμιστές σαρδέλες και η σούπα harira, ένα βασικό πιάτο του ftour κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Όσον αφορά τα ποτά, υπάρχουν τόσο αλκοολούχα όσο και μη αλκοολούχα κοκτέιλ, όπως το floral mocktail, που συνοδεύει ιδανικά τα κεμιά, και το Figuig, μια γλυκιά δημιουργία με σαμπάνια και ακτινίδια. Το ζυμωμένο γάλα είναι επίσης στο μενού των softs για όσους θέλουν να τηρήσουν την παράδοση.

Το κυρίως πιάτο περιλαμβάνει τον αστέρα πρεσβευτή της μαροκινής γαστρονομίας: το κουσκούς! Η χαρακτηριστική εκδοχή είναι φυσικά το κουσκούς Figuig, που σερβίρεται με μια ποικιλία κρεάτων: κεμπάπ αρνιού, μεργκιές και μοσχαρίσια κεφτά. Δίπλα στο σιμιγδάλι τοποθετείται μια λεκάνη με σάλτσα, γενναιόδωρα καλυμμένη με λαχανικά, ώστε να μπορείτε να ανακατεύετε το ζωμό ανάλογα με τα γούστα σας, ενώ για τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων, μια εξαιρετική harissa τα συνοδεύει όλα!

Μας άρεσε επίσης το αρνίσιο ταγίν με δαμάσκηνα, το οποίο αναμένεται να ενθουσιάσει τους λάτρεις των γλυκών και αλμυρών πιάτων. Το κρέας, σιγοβρασμένο και ζαχαρωμένο, του οποίου η μεταξένια σάρκα πέφτει χωρίς αντίσταση κάτω από το δάγκωμα του πιρουνιού μας, μας ανοίγει την όρεξη παρά τη γενναιοδωρία του ορεκτικού. Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα προσέδιδαν μια τραγανή, ψημένη νότα, ενώ το medfoun (μια γλυκιά παραλλαγή του κουσκούς με μια πυραμίδα σιμιγδαλιού που ολοκληρώνεται με κανέλα) που χρησίμευε ως συνοδευτικό ολοκλήρωσε την απόλαυση των γευστικών μας κάλυκων, οι οποίοι είναι όλοι οπαδοί αυτής της αμαρτωλής απόλαυσης.

Ακόμα και όταν χορτάσαμε, δεν αποκλείεται να χάσουμε το επιδόρπιο, όταν ο Abdel πήρε τη σειρά του να μας σερβίρει τσάι μέντας, φροντίζοντας να σηκώσει ψηλά την τσαγιέρα για να φέρει τον αφρό, αφήνοντάς μας παράλληλα να απολαύσουμε αυτό το θεαματικό σέρβις που δεν κουραζόμαστε ποτέ. Λατρεύουμε τη γκάμα των φρέσκων ανατολίτικων αρτοσκευασμάτων, συμπεριλαμβανομένων των γκουρμέ κεράτων γαζέλας από το Maison Gazelle, καθώς και την εξαιρετική παστίλια με γάλα αμυγδάλου, ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που θα πρέπει να ενθουσιάσει όσους έχουν λιγότερο γλυκά δόντια και θέλουν ωστόσο να κλείσουν αυτό το γαστρονομικό ταξίδι με μια γλυκιά νότα.

Όπως θα καταλάβατε, στο Figuig, το Μαρόκο είναι μόνο ένα κλικ μακριά. Και εκτός του ότι μας προσφέρει μια γαστρονομία πιστή στην προγονική τεχνογνωσία, το εστιατόριο είναι αρκετά κοντά στις τιμές που χρεώνονται σε παρόμοιες διευθύνσεις στο Παρίσι, δίνοντάς μας καλή σχέση ποιότητας-τιμής. Να περιμένετε, ωστόσο, να φύγετε με μια σακούλα για το σκυλάκι: η γενναιοδωρία του Μαρόκου δεν είναι θρύλος.