Μπορεί οι καλοκαιρινές διακοπές να τελείωσαν για τους περισσότερους Παριζιάνους, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να αφήσετε το πεπτικό σας σύστημα να ξεκουραστεί - κάθε άλλο. Για ένα ταξίδι χωρίς επιστροφή στη Νότια Αμερική, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος από το να ανακαλύψετε το Compadre, ένα νέο εστιατόριο στα Grands Boulevards που έχει λατινοαμερικάνικο φαγητό του δρόμου με μια ανατροπή.
Το ζεύγος πίσω από το εστιατόριο ξέρει τι κάνει: από τη μία πλευρά, ο σεφ Felipe Camargo, Κολομβιανός στην καταγωγή, ο οποίος εργάστηκε με τον Bocuse στη Λυών και στη συνέχεια με τον Gastón Acurio στο Manko- από την άλλη, ο Hugues Chevallereau, ο οποίος εκπαιδεύτηκε σε πολλές διάσημες διευθύνσεις στο Παρίσι ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) και αλλού. Επιπλέον, αυτό δεν είναι το πρώτο τους έργο, καθώς έχουν ήδη δημιουργήσει τη διεύθυνση Selva στη συνοικία Latin.
Αυτή τη φορά, το δίδυμο εστιάζει στο φαγητό του δρόμου, με ένα μενού που εξυμνεί το περουβιανό σάντουιτς εμπνευσμένο από το sanguche. Και επειδή είναι πάντα καλή ιδέα να συνεργάζεσαι με κορυφαίους παραγωγούς, αυτό συμβαίνει σίγουρα εδώ, με χειροποίητα ψωμάκια από το The Bread Shop, chorizo από το Maison Montalet από χοίρους ελευθέρας βοσκής που εκτρέφονται στις περιοχές Tarn και Aveyron και κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής .
Πώς τα καταφέρνει λοιπόν αυτός ο μικρός κόσμος μέσα στα σάντουιτς; Λοιπόν, όλα συντονίζονται και ανταποκρίνονται το ένα στο άλλο τέλεια. Μέσα ή στη βεράντα των 20 θέσεων, είναι εύκολο να ανακαλύψετε τον πλούτο του νοτιοαμερικάνικου street-food, και όλα αυτά σε μίνι τιμές. Τα νούμερα είναι 14,50 ευρώ για ένα σάντουιτς και πατάτες και 16 ευρώ για ένα σάντουιτς, πατάτες και ποτό. Δεν είναι τίποτα σπουδαίο!
Το Compadre cheeseburger (€12) με γαλλικό μοσχαρίσιο κρέας, τσένταρ, αγγουράκια, μαρούλι, ντομάτα, τηγανητό αυγό, τηγανητό πλατάνι και μαγιονέζα με τσίλι (mayo rocoto) και το Choripan chimichurri (€12), ένα σάντουιτς γεμισμένο με chorizo, γλυκοπατάτα, μαρούλι, αβοκάντο και σάλτσα chimichurri. Πρόκειται για πλούσια, ευέλικτα και εκλεκτά σάντουιτς που σίγουρα θα σας ταξιδέψουν.
Μια άλλη εκπληκτική ανακάλυψη είναι τα τσιπς μανιόκας (€4), τα οποία έχουν μια μάλλον υποτονική γεύση αλλά μια μάλλον ενοχλητική κολλώδη υφή. Μια γουλιά chicha morada de la casa (€7) - ένα μη αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από μωβ καλαμπόκι - θα σας διευκολύνει να τα καταπιείτε, πριν ολοκληρώσετε με το απαραίτητο: έναν καλό καφέ.
Από το Plural, ένα εξειδικευμένο καφέ στο 20ό διαμέρισμα, αυτός ο πλούσια αρωματισμένος καφές ταιριάζει πολύ με το merengón (€7), μια τραγανή μαρέγκα με κρέμα γκουαναμπάνα και dulce de leche. Όχι για έλλειψη δισταγμού, αλλά δεν πεινούσαμε πια. Φεύγουμε!
Θέση
Compadre
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
