Το χαβιάρι είναι ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα πολυτελείας στον κόσμο. Εκτιμώμενο για την ιωδιούχα γεύση του και την απαράμιλλη υφή του, η οποία είναι περισσότερο ή λιγότερο ανθεκτική στο δάγκωμα ανάλογα με το είδος, το χαβιάρι μπορεί κανείς να το απολαύσει και στο Παρίσι σε εστιατόρια και καταστήματα θαλασσινών.
Παράγεται απόαυγά οξύρρυγχου και υπάρχουν διάφορες ποικιλίες χαβιαριού, με πιο δημοφιλείς τις Beluga, Osciètre και Sevruga. Κάθε μία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά όσον αφορά το μέγεθος των αυγών, το χρώμα και τη γεύση. Τα αυγά Beluga, που θεωρούνται τα πιο πολυτελή, είναι τα μεγαλύτερα, έχουν ανοιχτό γκρι έως μαύρο χρώμα και λεπτή γεύση. Τα αυγά Osciètre κυμαίνονται μεταξύ χρυσού και καφέ και έχουν γεύση καρυδιού. Τα αυγά Sevruga, από την άλλη πλευρά, είναι μικρότερα, σκούρου γκρι ή μαύρου χρώματος, με έντονη γεύση.
Το χαβιάρι σερβίρεται παραδοσιακά πάνω σε μπλίνι ή πατάτες, με ή χωρίς crème fraîche και με ή χωρίς βότκα. Αλλά είναι επίσης δυνατό να το απολαύσετε "à la royale", τοποθετώντας μια πενέτα χαβιαριού ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη, ακριβώς πάνω στο δέρμα, πράγμα που δεν αλλοιώνει το προϊόν.
Λόγω της υπεραλίευσης και της αυξανόμενης ζήτησης, οι οξύρρυγχοι απειλούνται σήμερα με εξαφάνιση σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας, του Αζερμπαϊτζάν και άλλων χωρών γύρω από την Κασπία Θάλασσα. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να τρώτε τον οξύρρυγχο με υπευθυνότητα, ώστε να συμβάλλετε στη διατήρησή του και στη διατήρηση των φυσικών του οικοτόπων.
Μάθετε πού μπορείτε να φάτε χαβιάρι στο Παρίσι!
L'Attilio Paris, εκλεπτυσμένη ιταλική κουζίνα σε κομψό περιβάλλον
Στη θέση του Dassaï, το L'Attilio Paris άνοιξε τις πόρτες του με μια ομάδα που κληρονόμησε από την εποχή του Robuchon, υπό την αριστοτεχνική καθοδήγηση του Attilio Marrazzo. Ο σεφ προσφέρει σπεσιαλιτέ από την περιοχή Botte, εκτελεσμένες με εκλεπτυσμένο τρόπο. [Διαβάστε περισσότερα]
Petit Boutary, ένα γκουρμέ εστιατόριο με αφρικανική γεύση στο Les Batignolles
Το Petit Boutary είναι ο μικρός αδελφός του Boutary, και τα γκουρμέ πιάτα στη μεγάλη ηλιόλουστη βεράντα του είναι διαστρεβλωμένα με αφρικανικές πινελιές από τον σεφ Roméo Agbodjan. [Διαβάστε περισσότερα]
Suelo, το εορταστικό ισπανικό εστιατόριο στο Χρυσό Τρίγωνο
Το ισπανικό εστιατόριο Suego ανοίγει τις πόρτες του το ερχόμενο φθινόπωρο. Στο μενού: ιβηρικές σπεσιαλιτέ στον επάνω όροφο και δημιουργικά κοκτέιλ στο speakeasy. [Διαβάστε περισσότερα]
UNI Paris, το πολύ κομψό ιαπωνικό εστιατόριο του σεφ Akmal Anuar
Ένα πολύ κομψό ιαπωνικό εστιατόριο ετοιμάζεται να ανοίξει τις πόρτες του αυτό το φθινόπωρο, στο Χρυσό Τρίγωνο: το UNI Paris. [Διαβάστε περισσότερα]
Petrossian, το εστιατόριο όπου το χαβιάρι είναι βασιλιάς
Στο Petrossian, το χαβιάρι είναι ο βασιλιάς. Και αυτό ισχύει σίγουρα στο νέο τους εστιατόριο, που άνοιξε στη λεωφόρο de la Tour Maubourg, απέναντι από την ιστορική μπουτίκ Petrossian. Εξαιρετικά πιάτα με επίκεντρο τον μαύρο χρυσό, προς τέρψη των πουριτανοφάγων. [Διαβάστε περισσότερα]
Πού να αγοράσετε φουά γκρα, γαλοπούλα, στρείδια, σολομό και χτένια για τα Χριστούγεννα: Οι καλύτερες διευθύνσεις μας στο Παρίσι
Φουά γκρα, pâté en croûte, έτοιμη γαλοπούλα, στρείδια, καπνιστός σολομός... Πού μπορείτε να αγοράσετε όλα αυτά τα καλούδια για τα εορταστικά σας γεύματα στο τέλος του έτους; Εδώ είναι οι καλύτερες διευθύνσεις στο Παρίσι! [Διαβάστε περισσότερα]
Πού να αγοράσετε φουά γκρα, γαλοπούλα, στρείδια, σολομό και χτένια για τα Χριστούγεννα: Οι καλύτερες διευθύνσεις μας στο Παρίσι
