Φέτος, το Mardi Gras πέφτει στις 13 Φεβρουαρίου 2024. Η ημερομηνία αυτή σηματοδοτεί το τέλος του Καρναβαλιού, της"εβδομάδας των επτά παχιών ημερών", πριν από τη Σαρακοστή, η οποία αρχίζει την επόμενη Τετάρτη, γνωστή ως Τετάρτη της Στάχτης. Έτσι, πριν από τη νηστεία για 40 ημέρες, συνηθιζόταν στις χριστιανικές χώρες να "λιπαίνονται", δηλαδή να απολαμβάνουν πλούσιες τροφές, οι οποίες θα απαγορευτούν από την επόμενη ημέρα μέχρι το Πάσχα.
Αυτή η ημέρα των εορτασμών, στην οποία συμμετείχε μεγάλος αριθμός ανθρώπων, επέτρεπε ναχρησιμοποιηθούν τα αποθέματα λαδιού, βουτύρου, αυγών και γάλακτος σε φτηνές και γρήγορες παρασκευές ζαχαροπλαστικής που μπορούσαν εύκολα να απολαύσουν οι συμμετέχοντες στο Mardi Gras. Έτσι γεννήθηκε η παράδοση της κατανάλωσης βάφλας και κρέπας, αλλά πάνω απ' όλα των ανεπανάληπτων ντόνατς.
Η λέξη "beignet", συντομογραφία της λέξης "beigne", χρονολογείται από τον 13ο αιώνα. Εκείνη την εποχή, αναφερόταν ήδη σε μια "μπάλα ζύμης τηγανισμένη σε βούτυρο". Μπορεί να μην το γνωρίζετε, αλλά τα ντόνατς διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή της Γαλλίας στην οποία παρασκευάζονται. Είναι πολύ απλό: από την Προβηγκία μέχρι τη Βρετάνη, μέσω της Λωρραίνης και της Γασκώνης, κάθε περιοχή έχει τη δική της ιδέα για το ντόνατ, με μια συνταγή που διαφέρει ελαφρώς κάθε φορά - αλλά η ζύμη συχνά βασίζεται σε αλεύρι-γαλάκι-αυγό-βούτυρο - και ένα όνομα που είναι εντελώς δικό της!
Είτε είναι στρογγυλά, τριγωνικά ή σε σχήμα διαμαντιού, είτε είναι απλά, γλυκά ή γεμιστά με μαρμελάδα ή σοκολάτα, είτε είναι τραγανά ή πολύ υγρά, και είτε φτιάχνονται με ζύμη choux, ζύμη ζύμης ή ζύμη brioche, τα ντόνατς είναι τα αγαπημένα μας!
Ακολουθεί μια σύντομη επισκόπηση των διαφορετικών τύπων ντόνατ στη Γαλλία!
Και για να τα φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, ρίξτε μια ματιά στις καλύτερες συνταγές από σεφ!
Πώς ονομάζονται λοιπόν οι λουκουμάδες στην περιοχή σας;
