Culinary Residence 2023 από το La Big Bertha στο Nouvelle Seine - οι φωτογραφίες μας

Οι λάτρεις του φαγητού προσέξτε! Ελάτε στο La Nouvelle Seine για μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία από τις 4 Οκτωβρίου έως τις 31 Δεκεμβρίου 2023. Η διάσημη διαγωνιζόμενη από την πρώτη σεζόν του Drag Race France, La Big Bertha, θα φορέσει τη στολή του σεφ για να ενθουσιάσει τους ουρανίσκους των Παριζιάνων. Σε συνεργασία με τον Gaël Marques και την Muriel Aublet-Cuvelier, υπόσχεται ένα γαστρονομικό μενού γεμάτο αγάπη και τόλμη!

• Διαβάστε επίσης
• Εστιατόρια με όμορφη θέα στο Παρίσι, οι πανοραμικές μας διευθύνσεις
• Εστιατόρια στο Marais, από το Hôtel de Ville μέχρι το Temple, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Drag Show στο Παρίσι: Κορυφαίες διευθύνσεις και παραστάσεις που κόβουν την ανάσα

Αφού κατέκτησε τον κόσμο των σόου μπουρλέσκ, η La Big Bertha αποκαλύπτεται στο νέο της πάθος: τη μαγειρική. Για εκείνη, κάθε πιάτο είναι μια δήλωση αγάπης, ένα πάθος που κληρονόμησε από τις γυναίκες που σημάδεψαν τη ζωή της. Σε αυτή την περιπέτεια την υποστηρίζει ο Gaël Marques. Η Muriel Aublet-Cuvelier, πρώην φοιτήτρια της διάσημης École Nationale Supérieure de la Pâtisserie Ducasse, φέρνει τη γλυκιά της μαεστρία στην ομάδα. Με υπόβαθρο στην υψηλή ζαχαροπλαστική και αυξανόμενη δημοτικότητα χάρη στο κανάλι της στο YouTube Les Secrets de Muriel, είναι βέβαιο ότι θα εκπλήξει με τις δημιουργίες της.

Οι επισκέπτες μπορούν να προσβλέπουν σε πιάτα όπως το Carpaccio de Saint-Jacques με τζιν τζελ εμπλουτισμένο με βότανα ή Pressé de bœuf bourguignon en sauce με μαύρη σοκολάτα. Και για να ολοκληρώσετε με μια υψηλή νότα, η Pavlova της Βασίλισσας θα έχει την τιμητική της, συνδυάζοντας φρέσκια κομπόστα αχλαδιού, φασόλια Tonka και ελαφριά κρέμα βανίλιας.

Η δοκιμή του μενού στη γαστρονομική κατοικία της La Big Bertha στο La Nouvelle Seine :

Ένα μενού που μπορέσαμε να δοκιμάσουμε για δείπνο. Για ορεκτικό, μας έβαλε σε πειρασμό το καρπάτσιο χτένι, τζιν τζελ με βότανα, granny smith και μαύρο σουσάμι tuile, καθώς και το κρεμώδες κουνουπίδι, σταγόνα μανιταριών και ποπ κορν παρμεζάνας. Το πρώτο ορεκτικό είναι απολύτως θεϊκό, καθώς η αλμύρα των χτενιών συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με τη γλυκιά οξύτητα του granny smith. Το τζιν τζελ, με τον υπαινιγμό του elderberry, προσθέτει ακριβώς τη σωστή ποσότητα πνοής και γλυκύτητας για να ενισχύσει την όλη εμπειρία! Όσο για την κρεμώδη υφή, είναι ιδιαίτερα νόστιμη, ιδανική για τα ψυχρά φθινοπωρινά βράδια. Το ποπ κορν παρμεζάνας προσθέτει μια πινελιά πρωτοτυπίας, τόσο χαρακτηριστική για τη βασίλισσα του σπιτιού.

Για το κυρίως πιάτο, επιλέξαμε το pressé de bœuf bourguignon en sauce, μαύρη σοκολάτα, λαχανικά και πατάτες στον ατμό, καθώς και το cabillaud en croûte d'herbes et d'agrumes, πλακέ φασόλια, φασολάκια και καμένο γκρέιπφρουτ. Δύο πολύ γευστικά πιάτα, το πρώτο με τη σοκολάτα του, μια πραγματική madeleine του Προυστ για όλους όσους έχουν βιώσει αυτό το πιάτο που ξαναβρήκαν οι γιαγιάδες μας, και το δεύτερο με την κρούστα του που δίνει μια κλωτσιά στο ψάρι.

Όσον αφορά τα επιδόρπια, το chou craquelin, ελαφριά κρέμα μουσελίνας από πεκάν, καρδιά που ρέει πραλίνα, σάλτσα gianduja, και η Pavlova της Βασίλισσας, που αποτελείται από κομπόστα φρέσκου αχλαδιού, φασόλια Tonka, κονφί από κάστανο και ελαφριά κρέμα βανίλιας, ολοκλήρωσαν το γεύμα με μια γλυκιά νότα, αλλά όχι πολύ γλυκιά. Δύο επιδόρπια σε απόλυτη αρμονία, δημιουργημένα από τη σεφ Muriel Aublet-Cuvelier. Μια πραγματική απόλαυση, αυτό το δείπνο, σας το λέμε!

Αυτή η γαστρονομική παραμονή αποτελεί μέρος της προσέγγισης του La Nouvelle Seine, αυτής της υπέροχης φορτηγίδας που είναι αγκυροβολημένη στους πρόποδες της Notre-Dame de Paris, η οποία έχει ως στόχο να αποκαλύψει τα ταλέντα του αύριο, είτε καλλιτεχνικά είτε γαστρονομικά. Ένα must για τους καλοφαγάδες και τους περίεργους! Να κλείσουμε τραπέζι, παιδιά;