Si cada año surgen nuevas panaderías por todo París, en otros lugares de la región de Île-de-France son igualmente numerosas las que atraen a numerosos gourmets siempre en busca de buen pan y bollería.
Si vive en el Val-d'Oise, y más concretamente en Enghien-les-Bains, ¡alégrese! El 10 de enero de 2024, una nueva panadería abrió sus puertas a dos pasos de la estación de tren de esta famosa localidad parisina. ¿Cómo se llama? Mouillette, en referencia a las rebanadas de pan untadas con mantequilla y bañadas en huevo cocido. ¿Por qué es especial? Ofrece panes y creaciones de panadería elaborados con masa madre natural.
Detrás de este nuevo templo del pan en todas sus formas están Mélanie Tellier y Damien Houpin, antiguo chef y diplomado en 2022 por la École Internationale de Boulangerie. Originarios de la comuna de Val-d'Oise, la pareja ha imaginado una panadería artesanal"consciente de su impacto social, humano y ecológico".
En su interior, los clientes pueden oler y descubrir una amplia selección de panes de antaño, brioches y otras creaciones de panadería, horneados y elaborados en el propio local a partir de masa madre natural y productos ecológicos.
Curiosos, decidimos abrir de par en par las puertas de esta panadería que hace las delicias de la ciudad de Enghien-les-Bains. Detrás del mostrador no encontrará una baguette, sino una docena de panes diferentes, entre los que destaca el imperdible y delicioso pain de campagne, elaborado con harina ecológica, para degustar solo o como acompañamiento de embutidos y quesos, o como pasta blanda con huevos cocidos.
¿Otros panes populares entre los clientes? El pan de semillas, elaborado con harina de espelta pequeña, el pan meslin y el Rugbrød, un pan de centeno danés denso y aromático. Dinamarca no es el único país al que la Boulangerie Mouillette nos lleva de viaje: la panadería de Val-d'Oise también nos ofrece la posibilidad de viajar al País del Sol Naciente con su"Shokupan", un budín de pan japonés, o a Suecia con su shortbread "Fika " (con copos de avena y polvo de almendra integral) y el imperdible"Kanelbullar", o brioche de canela de Ceilán, que aquí se sirve en rebanadas. Esta especialidad escandinava es tan aromática y húmeda que enamora desde el primer bocado.
Para los amantes de los brioches, Mouillette también vende el famoso Babka de chocolate y el brioche liso trenzado (sobre levadura de panettone). Todos ellos elaborados con ingredientes ecológicos procedentes de productores locales, especialmente de Picardía y Hauts-de-France.
¿Otras especialidades de la casa? La Fougasse d'Aigues-Mortes, un brioche de azahar del sur de Francia. También nos encantan las generosas galletas de nueces y chocolate negro de PLAQ, sin olvidar el suculento Panettone con cítricos confitados y uvas francesas ecológicas, que hizo famoso al panadero Damien durante un programa emitido en la M6.
Con su laboratorio abierto a la tienda y visible desde el exterior, Mouillette juega la carta de la transparencia, la autenticidad y la cordialidad. La acogida es calurosa y familiar, con los padres de Mélanie y Damien al servicio de los clientes. ¿El resultado? Mouillette seduce tanto por su concepto y sus buenos productos como por su hospitalidad. Así que, si vive cerca o tiene previsto visitar Enghien-les-Bains próximamente, no dude en pasarse por allí y degustar los deliciosos panes, brioches y otras delicias de Mouillette. La panadería abre de miércoles a viernes de 11:00 a 19:00 y los sábados de 9:00 a 14:30.
Ubicación
Panadería Mouillette
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Tarifas
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Sitio web oficial
mouilletteboulangerie.fr
