Por una vez, nos vamos al distrito 20 para descubrir Trombone, ¡un café de barrio! ¿Conoce muchos cafés de esta zona? Pues vamos a conocer a William, el fundador de este lugar acogedor y encantador.
Antiguo Director Comercial, William quería tener su propio "Home Place", como él lo llama. Al principio, no sabía muy bien lo que quería, salvo que quería un lugar propio donde conocer gente y crear vínculos sociales. Durante la crisis de Covid y la proliferación de las reuniones por vídeo, se sentía inútil y echaba mucho de menos el contacto con la gente. Antes de llegar al agotamiento, decidió, hace ahora 4 años, poner en marcha su cafetería, una cafetería de barrio con el objetivo no de obtener beneficios, sino de crear un vínculo social en el barrio de 20ᵉ, donde vive.
Así que se hizo con un local del Ayuntamiento algo abandonado (incluso okupado) para convertirlo en un lugar de encuentro abierto a todos. El trombón, ese pequeño objeto hecho para ensamblar hojas de papel de todos los tamaños y de todos los horizontes, parecía una elección natural. William está encantado de poder contarnos que ha contado con un apoyo fantástico para sacar adelante su proyecto; lo más importante, dice, es estar bien rodeado. El mobiliario fue diseñado por Kann Design, un amigo de la infancia (también tienen una cafetería llamada Résidence Kann Coffee Shop). Para diseñar el espacio, recurrió a su primo, José Pascal. Émile, el talentoso barista que ahora regenta el local, es un amigo de la zona.
William se formó como barista en Lomi, seguido de un curso de higiene. El resto fue muy rápido, y un mes y medio después del trabajo, abrió el local. Hoy, tras sólo unas semanas abierto, se alegra de decir que este lugar sin florituras une a la gente.
En Trombone, no esperes tostadas de aguacate o huevos duros como en cualquier otro sitio. La idea es crear tu propia identidad. El café es muy familiar, con instalaciones para niños, bebés e incluso perros, nos cuenta William. Los teletrabajadores pueden traer sus ordenadores y el wifi está abierto, sin límite de tiempo. Puedes sentarte dentro oen la soleada terraza, disfrutar del espacio e incluso conocer gente, todos los días excepto el lunes, de 8.30 a 17.30 entre semana y de 9.30 a 18.00 los fines de semana.
El lugar reúne a familias locales, viveros de empresas cercanos, estudiantes del Cours Florent y gente que se ha perdido cerca de la plaza de la Reunión.
Todo esto está muy bien, se preguntará, pero ¿qué se bebe y se come en Trombone? En primer lugar, un buen café de l'Arbre à café. Cafés especiales que no se suelen encontrar en las cafeterías porque son más caros que otros, pero es una predisposición que William ha adoptado. Un buen feeling y una verdadera filosofía, la transparencia de los orígenes, pero también un excelente asesoramiento fueron los factores determinantes de su elección. Le Trombone, que se prueba constantemente, ofrece espressos y cafés de filtro consensuados y no demasiado fuertes para todos los gustos.
También hay una excelente gama de tés de Clément & Pekoe, los proveedores irlandeses donde trabajaba el barista. Té verde, roibos y té negro se añaden a las recetas de té helado. El menú también incluye Turkish Eggs (huevos pasados por agua con zaatar, ya que William es de origen libanés). El zaatar también se encuentra en la galleta emblemática de la casa, traída regularmente por su hermana de un productor del Líbano, junto con la menta seca que salpica los platos.
La granola fresca destaca por su bajo contenido en azúcar, sin miel. Se corona con pasas sultanas rehidratadas en agua de rosas. Hay dos bocadillos fríos en la carta, uno de atún con manzanas verdes al limón, queso fresco e hinojo, y otro de jamón parisino con mantequilla de zaatar. En cuanto a los calientes, hay queso vegetariano a la plancha y shawarma vegetariano con champiñones ostra desmenuzados, trabajados como carne. El pan para los bocadillos lo traen a diario de la excelente boulangerie 57, rue d'Avron.
La parte dulce es casera y cambia cada 2 semanas. En nuestra visita había galletas, pan de plátano y tarta de limón. Nos encantaron los cafés con leche, tanto matcha como café, los huevos turcos que acabamos salteando con pan, el queso a la plancha con su buen bollo, queso y verduras en escabeche para condimentar, que engullimos con placer.
En cuanto a los precios, la buena noticia es que no son excesivos, a pesar de la calidad del café que ofrecen. Van desde los 2,50 euros del espresso hasta los 5 euros del café con leche, caliente o helado. En cuanto al plato principal, como dice William, es un término medio entre los precios de una panadería y un bistró. Los platos y bocadillos cuestan entre 8,50 y 11,50 euros. Los postres cuestan entre 3,5 y 4,5 euros.
En resumen, si buscas un lugar agradable donde pasar un buen rato, relajarte, trabajar o simplemente charlar mientras te tomas un buen café con un trozo de tarta, este es tu sitio.
Fechas y horario de apertura
De 22 de marzo de 2024 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Cafetería Trombone
69 Rue des Haies
75020 Paris 20
Tarifas
Boissons et cafés : €2.5 - €5
Desserts : €4.5 - €5.5
Plats : €8.5 - €11.5
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.instagram.com
