Pertinence, el restaurante franco-asiático

Pertinence es el nuevo y bonito restaurante de Ryunosuke Naito y Kwen Liew en el distrito 7. Un restaurante pequeño y refinado, que sirve platos tan bonitos como buenos, ¡nos encanta!

¿Quiere descubrir un nuevo restaurante en el distrito 7? Vamos a descubrir Pertinence, un pequeño restaurante que tiene todas las papeletas para convertirse en uno de los grandes. Un servicio impecable, una decoración chic y moderna y unos platos tan buenos como bonitos, estamos de acuerdo.

Ya habíamos descubierto aRyunosuke Naito en el Bistrot Alexandre III, donde nos sorprendió con su cocina creativa y sabrosa. Fue allí donde conoció a su segundo de a bordo, Kwen Liew, con quien decidió abrir una mesa refinada. Este chef, que ha hecho una gran carrera, se formó en Taillevent con Alain Solivarès, pero también con Yannick Alléno en Cheval Blanc y en Le Meurice como sous-chef. Basta decir que la calidad está ahí. Una cocina perfecta, platos ricos en sabores, no se puede pedir más.

En cuanto ala decoración , Ryu & Kwen confiaron al arquitecto Gérard Ronzatti, de Cabinet de Seine Design, la disposición y el diseño del local. Es un bonito matrimonio entre materiales franceses e inspiración japonesa. Grandes ventanales luminosos, cortinas blancas por toda la sala, una onda de madera en el techo y objetos de cobre forman un conjunto armonioso y relajante.

En cuanto a los platos, los chefs han decidido trabajar platos franceses con sutiles sabores asiáticos. Por ejemplo, el menú incluye platos como marisco (almendras de mar, berberechos y navajas) al vapor en un caldo de jengibre. Es sencillamente delicioso.

Mención especial para el Risotto crujiente con crema de jamón, coronado con un huevo poco hecho. Una verdadera delicia para probar.

Los amantes de las mollejas de ternera se verán tentados por el pastel y el tuétano con sus deliciosas verduras crujientes.

Como plato principal, la lubina asada es un éxito. Con su muselina de patata y su salsa de vino amarillo, está en el cielo.

A menos que el lomo de ternera asado con caramelo de cebolla dulce o el excelente salmonete con escamas crujientes y un buen sabor a chorizo y vino tinto, te enamoren.

La comida termina con broche de oro con unos postres deliciosos. Como alguien que no es necesariamente goloso, me encantaron estos postres frescos y bajos en azúcar. El crujiente de manzana con mousse de limón y la tarta de mango y fruta de la pasión son dos buenos valores que hay que probar.