Le Camondo es la joya escondida de la rue Monceau. Justo al lado del Musée Nissim de Camondo (una mansión privada transformada en museo de artes decorativas con sublimes muebles del siglo XVIII) y del Parc Monceau, este restaurante del distrito 8 y su sublime terraza le conquistarán.
Nada más llegar, uno queda inmediatamente cautivado por los altos volúmenes y las columnas metálicas. Hay que decir que este edificio protegido fue en su día las antiguas caballerizas de Moïse de Camondo, a quien se debe el museo inspirado en el Petit Trianon. Un hermoso e imponente bar central de cócteles se alza ante nosotros para refrescarnos la velada.
Una vez pasado el comedor, se descubre una segunda estancia luminosa bajo un techo de cristal, un jardín de invierno donde relajarse al abrigo de una soberbia fuente de piedra. Su ventanal se abre a la verde terraza pavimentada, donde una variedad de plantas y palmeras proporcionan un bienvenido cambio de escenario.
En la cocina, Fanny Herpin, nacida en Burdeos, tomó el relevo en 2020. Antigua jefa de cocina del restaurante Allard, también trabajó en Épicure, en el Bristol, bajo la tutela de Éric Frechon, y en Taillevent, con Alain Solivérès. Fanny Herpin también trabajó para Maison Ducasse, en el Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice, con Christophe Saintagne, y Chez Benoit.
Es justo decir que no es ajena a las grandes casas, y con sólo 32 años, es una buena cocina lo que ofrece. Una cocina ligera, responsable, de cocción lenta y baja en grasas, una auténtica delicia. No puede haber buena cocina sin buenos productos, y a la chef, en su enfoque responsable, le gusta abastecerse de productos de calidad directamente de los productores y en circuitos cortos.
Encontraráfrutas y verduras delhorticultor Christophe Latour, de Lot-et-Garonne, aves de corral, ternera y cordero de Ferme de Tauziet, y pescado de Les Chalands que Tom Saveurs compra a pequeñas embarcaciones en San Juan de Luz, Cap Breton y los Pirineos para lo primero, y en la costa atlántica para lo segundo. No hay buena comida sin buenos puntos , y el pan de masa madre de Jean-Luc Poujauran es uno de los favoritos.
La PetitePêche, en Le Camondo, es un lugar estupendo para comer todos los sábados al mediodía. Como amante del marisco y defensora de la pesca sostenible, Fanny Herpin nos ofrece un plato de pescado cada sábado, dependiendo de lo que haya disponible y de lo que le inspire. Si le gusta el pescado y quiere probar algunos de losmenos conocidos como la faneca, el jurel, el rubio, el salmonete y otras julias, ésta es una buena idea que no debe perderse. A 18 euros la Petite Pêche y 22 euros el plato principal acompañado de un té helado casero, no le decepcionará.
Menú del restaurante Camondo :
El menú a la carta presenta una serie de platos veraniegos para tentar al paladar. Los entrantes incluyen Burratina sobre lecho de calabaza butternut; Huevo de gallina ecológica sobre lecho de espárragos blancos, Belles du Marsan, bacon Colonnata y trigo sarraceno a la parrilla; el excelente gravlax de salmón escocés con crema de guisantes al limoncillo, rábanos y picatostes; las croques de trufa y el sublime carpaccio de remolacha con queso de cabra fresco y pesto de rúcula servido con caviar de mostaza. Bien sazonado y condimentado, con productos frescos preparados a la perfección, es una auténtica delicia.
En el plato principal, el menú corto puede parecer clásico, pero nunca hay un momento aburrido en el plato. Le encantará el cochinillo confitado aromatizado con hierbas, y la sublime trucha de los Pirineos escalfada en su salsa nadadora y que se deshace en la boca. Con sus guisantes frescos crujientes, su zanahoria entera sobre un lecho de puré y su emulsión de grosella, es una maravilla. Ese día, el especial del día era un delicioso mero asado con remolacha coloreada, crema de rábano picante y condimento de hojas, un descubrimiento maravilloso .
De postre, recomendamos encarecidamente el arroz con leche de vainilla. Ligeramente azucarado y sabiamente realzado con arroz negro crujiente y un chorrito de caramelo, es divino. Si lo suyo es la pastelería, puede optar por dos pasteles de Nina Metayer (para nosotros, la tarta de chocolate ). Por último, con el buen tiempo, es difícil no enamorarse de los helados de Glazed.
En resumen, si después de un paseo por el Parc Monceau, una excursión por el distrito 8 o una visita al Musée Nissim de Camondo, le apetece reponer fuerzas, ésta es una dirección encantadora.
Fechas y horario de apertura
Desde el 1 de enero de 2023
Ubicación
Restaurante Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Tarifas
Entrées : €16 - €23
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
lecamondo.fr
Más información
Abierto de lunes a sábado para almuerzos y cenas Brunch del domingo
