Le Beslay, el restaurante del hotel Les Deux Girafes, se renueva con la llegada de un nuevo chef, Fabrice Giraud. Tras haber trabajado para Alain Ducasse y la Maison Blanche, donde también tomó las riendas durante un tiempo, el Chef Giraud se ha trasladado a la cocina abierta de Le Beslay y está insuflando nueva vida al restaurante, haciéndolo más bistronómico que nunca.
Sentado en uno de los cómodos bancos azul pavo real, podrá descubrir un menú de temporada que cambia cada mes según los caprichos del chef. Para comer, elija entre el menú del día (26 € entrante/principio o plato principal/postre y 32 € entrante/principio/postre) o los menús a la carta (37-46 €). Por la noche, el Beslay le invita a dar un paso atrás y dejarse sorprender con un menú degustación de 5 platos a 68 euros.
En invierno, le encantará optar por el reconfortante brioche perdue (16 €), que se sirve como entrante con una emulsión de setas silvestres y trufa al vino oxidado a la sartén; o elhuevo pasado por agua (15 €), al estilo meurette, con puerros y polenta cremosa con bacon ahumado. A ambos lados de la mesa, se puede ver la felicidad en las caras de todos.
A continuación, vieiras con soubressade -una delicatessen española que se encuentra en las Islas Baleares- y servidas con un jus de Banyuls y brócoli (32 €); sol en el plato, y vieiras perfectamente cocinadas y perladas a la perfección. Pero la suprema de pollo (28 €) no se queda atrás. Jugosa, se sirve con un jugo de Amaretto -al chef parece encantarle utilizar licores en su cocina-, chirivías y escarola estofada.
De postre, la miel de Béton, producida en París, nos cautiva. Aquí, expresa todos sus sabores en un bavarois con un corazón de pera al limón, colocado sobre una corteza de galleta de mantequilla (11 €), que es tan bonito de ver como sabroso de comer.
Le Beslay ha tomado el camino de la bistronomía que tan bien le sienta.
Ubicación
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Sitio web oficial
lebeslay.fr
Reservas
lebeslay.fr
