Para realizar estos cambios en profundidad, Xavier Auguet (antiguo profesional del squash y miembro de una familia de pescaderos) recurrió al antiguo finalista de Top Chef 2015, Jérémy Moscovici, así como a un auténtico sushiman japonés.
La casa tiene ahora pretensiones decididamente gastronómicas, lo que pudimos comprobar durante nuestra reciente prueba en la que estuvimos sentados en la gran barra en forma de "U", detrás de la cual se preparan cócteles, bandejas de marisco y sushi ultra fresco.
Es imposible no empezar una comida en el restaurante Seafood con una fuente de marisco (de 32 a 389 euros para 4 personas con caviar imperial francés), o con unas ostras Uta Beach, Gillardeau, Oléron o Pousse en Claire (a partir de 15 euros para 6).
Luego pasamos a la parte japonesa de la carta, con todo el sashimi que necesite (desde 19 € por 5), sushi (desde 5 € la pieza) o makis california (desde 24 € por 8 piezas), todos impecablemente frescos, y elaborados con arte por el Maestro Sushi de la casa.
Y cómo no dejarse tentar por los buenos platos de Jérémy Moscovici, cambiados a diario según la marea, y ofrecidos en una pizarra que mostraba, el día de nuestra prueba, un carpaccio de vieiras (19 €), un bogavante a la plancha a precio de amigo (49 €) o un hermoso lenguado de Trouville (52 €) de más de 750 gramos, más que suficiente para satisfacer dos sólidos apetitos.
Agradables postres, que también cambian regularmente, y un menú degustación de 89 € servido para toda la mesa, a través del cual Jérémy Moscovici le hace descubrir su colorido y creativo universo culinario.
Fechas y horario de apertura
Desde el 1 de enero de 2023
Ubicación
Restaurante de marisco
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Acceda a
Metro: Saint-Paul
Tarifas
Carte (env.) : €60
Menu Dégustation : €89
Sitio web oficial
seafood.paris
