The Avocado Show, el restaurante eco-responsable donde disfrutar del aguacate en todas sus formas (cerrado definitivamente)

The Avocado Show desvela su primera dirección en Francia, en el barrio Etienne Marcel de París. Este sorprendente restaurante acepta el reto de ofrecernos una degustación del aguacate en todas sus formas, adoptando al mismo tiempo un enfoque eco-responsable. En el programa: ¡un menú de brunch para descubrir durante toda la semana!

Si le gustan lastostadas de aguacate, el guacamole y mucho más, aquí tiene una dirección que le hará la boca agua. En París, en el barrio Etienne Marcel, se ha abierto un frondoso local a dos pasos de Les Halles y del Centro Pompidou. Se trata de la primera dirección francesa de The Avocado Show, un concepto sorprendente venido de Ámsterdam que permite disfrutardel aguacate en todas sus formas, al tiempo que promete ser eco-responsable.

En su interior, un ambiente moderno y acogedor, con banquetas rosas, sillas de mimbre y una pared verde, le espera. Un vistazo al menú le convencerá. Aquí, los asiduos al brunch estarán encantados de encontrar sus platos gourmet favoritos disponibles durante toda la semana. Desde los entrantes a los postres, pasando por los cócteles, el aguacate es el hilo conductor de la carta deAvocado Show.

¡¿Aguacates sostenibles?! ¿Cómo es posible?

Es bien sabido que, si bien los aguacates son alabados por su sabor y sus cualidades nutritivas, su consumo también tiene efectos perjudiciales para el medio ambiente. Esta fruta consume mucha agua (se calcula que se necesitan 1.000 litros de agua para producir 1 kg de aguacate), su exportación desde América Latina tiene una fuerte huella de carbono y algunos productores llegan a talar bosques ilegalmente.

Entonces, ¿puede ser eco-responsable un restaurante francés dedicado al aguacate? Eso es lo que intenta demostrar The Avocado Show. Según sus compromisos, el restaurante trabaja con explotaciones ecorresponsables y éticas y los aguacates son 100% ecológicos. Para compensar el elevado consumo de agua, se favorece el riego por goteo. Los productores también recurren al compostaje inteligente y a la reforestación. Para transportar los aguacates desde Chile, México, Perú, España y Sudáfrica se utiliza el transporte lento. El restaurante también trabaja para conseguir un nivel cero de residuos. Los residuos se reutilizan para hacer compost, los huesos se usan para hacer cubitos de hielo y el restaurante no usa gas, sólo electricidad.

Mientras ojeamos el menú, el corazón nos late más deprisa: tostadas, nachos, tortitas, huevos, poké, hamburguesas... hay para todos los gustos en las recetas sanas y a menudo originales. Pero aquí van algunos consejos para ayudarte a elegir bien. En primer lugar, las ensaladas son muy copiosas, ¡así que asegúrate de tener apetito para acabar con ellas! Si tienes curiosidad, te recomendamos que pruebes elAvo garden y las Avo Fries como entrantes. El primero es un cremoso hummus de aguacate que puedes mezclar tú mismo, mientras que el segundo consiste en patatas fritas de aguacate servidas con una mayonesa de trufa. ¿No es original?

En cuanto a los platos principales, no podíamos dejar pasar el croissant de salmón ahumado con queso fresco, salsa holandesa, rodajas de aguacate (¡por supuesto!) y un huevo escalfado para una experiencia satisfactoria. Una buena elección, ya que para la bollería y el pan, The Avocado Show se ha asociado con The French Bastards, una de nuestras panaderías favoritas de París. También nos impresionó la Fun burger, con sus bollos sustituidos por mitades de aguacate, y el Mango Tango, una reinterpretación de latostada de aguacate con mango.

Para acompañar esta comida sobrealimentada, elAvocado Show también ha presentado una interesante carta de cócteles. Además de las recetas ya conocidas, hay nuevas variaciones del aguacate. El Guaca Mary hará las delicias de los amantes de los sabores picantes, con su mezcla de vodka, tequila, guacamole, zumo de lima, sirope de agave y condimentos. También nos encanta elAvo Bellini, con puré de aguacate y Prosecco.

El calor delverano parisino nos hizo caer rendidos ante un postre helado: el helado de aguacate y mantequilla de cacahuete, cuya receta ideó Glazed, una de las heladerías más singulares de la capital. Hay que decir que elAvocado Show se ha rodeado bien.