A medida que se acerca 2023, aumenta el número de concursos gastronómicos de las mejores galettes de almendra. Tras la mejor galette del Gran París, la mejor galette de Val-d'Oise y la mejor galette de Seine-et-Marne, llega el concurso nacional de la mejor galette de almendras, también conocido como la mejor galette de almendras de Francia, edición 2024.
Organizado por la Confédération nationale de la Boulangerie-Pâtisserie française, esta segunda edición del concurso contó con la participación de no menos de 20 candidatos de toda Francia los días 4 y 5 de diciembre en Indre-et-Loire. Durante 6 horas repartidas en 2 días, los finalistas no escatimaron esfuerzos para presentar dos galettes de 30 cm de diámetro cada una. Para decidir entre ellas, el jurado se fijó en varios criterios: la cocción, la crema de almendras o el frangipane, el hojaldre, el dorado, sin olvidar, por supuesto, el sabor.
Tras la deliberación, Frédéric Alvergnas, de la región de Auvernia-Ródano-Alpes, fue el ganador absoluto de esta 2ª edición del concurso nacional a la mejor galette de almendras.
La región de Île-de-France está bien representada este año gracias a Sylvain Le Maux. Este panadero artesano de L'Isle-Adam( Val-d'Oise) se ha alzado con el segundo puesto del podio y se ha proclamado subcampeón de Francia. Su galette des rois, disponible desde principios de enero de 2024 en la panadería Aux 3 petits choux (8 avenue Michel Poniatowski), es la segunda mejor de Francia.
Akim Bouhadda, de la Maison Marquise de Chevilly-Larue, también fue finalista del concurso. Su galette de almendras obtuvo el primer premio a la mejor galette de almendras del Gran París, edición 2023.
Sitio web oficial
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