Galette des Rois 2025 de Lenôtre: una Epifanía de tradición y refinamiento

Étienne Leroy no ha terminado de deleitarnos. Después de su precioso tronco gráfico, que nos encanta, el pastelero y campeón del mundo de pastelería de Lenôtre nos desvela su galette des Rois, , que se degustará eldía de Reyes de 2025. Este año, descubrimos la galette des rois llamada"Éclat de panettone", que combina almendra y naranja.

Para los amantes de los sabores originales, la galette de autor Éclat de Panettone destaca por su audacia y refinamiento. Su centro fundente contiene una rebanada de panettone empapada en cítricos, una crema de frangipane delicadamente aromatizada con panettone y un confit de naranja gourmet. El crujiente hojaldre, decorado con un motivo de granos de trigo, símbolo de la casa, se realza con un crujiente de almendra y una rodaja de naranja confitada para coronar esta obra maestra de la pastelería.

Para los que prefieren la tradición, la galette de almendra Lenôtre ofrece una experiencia clásica, pero siempre dominada. Su hojaldre aireado, hecho con mantequilla de Charentes-Poitou, está cubierto con una suave crema de almendras que celebra la pericia de los chefs pasteleros de la casa.

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Por último, el brioche bordelaise aux fruits confits, verdadero ancestro de la galette des rois, invita a la convivencia, con su textura suave y su riqueza en frutas confitadas (naranja, limón, cidra y pomelo). Espolvoreada con perlas de azúcar, esta especialidad regional horneada se inscribe perfectamente en el patrimonio gastronómico de la Epifanía.

Los precios de estas delicias varían según el formato:

• Galette signature Éclat de Panettone: individual por 7,50 € o para compartir por 47 €.
• Galette aux amandes: desde 8,50 € la porción, hasta 79 € para 10 personas.
• Brioche bordelaise con fruta confitada: a partir de 34,50 € para 4 personas.

Lenôtre completa esta celebración con una colección exclusiva de habas de edición limitada, diseñadas por Antoinette Poisson. Esta caja de cuatro habas, con un precio de 32 €, es una auténtica pieza de coleccionista para los amantes de la Epifanía.

Entonces, ¿nos deleitamos con una buena galette?