El mes de enero es sinónimo de galette des Rois y, por supuesto, nos encanta. Entre las muchas creaciones que se ofrecen en la capital, nos gustaría llevarle a conocer la del Westin Paris Vendôme, donde Valentin Sevilla, antiguo sous-chef del Royal Monceau, tiene un indudable talento para combinar la tradición con las delicias gourmet.
La Galette des Rois de Valentin Sevilla es una oda a la pastelería tradicional sublimada por una técnica moderna. Este hojaldre invertido, resultado de siete días de preparación, ofrece una textura ligera y crujiente, realzada por un generoso relleno de Gianduja, una mezcla de origen italiano que combina chocolate y avellanas del Piamonte. El frangipane, elaborado con almendras de Valencia, está delicadamente aromatizado con vainilla de Madagascar y decorado con un toque de pan de oro. Un sutil equilibrio que rinde homenaje a productos excepcionales.
Un consejo: meta la galette en el horno y observe cómo el praliné de avellanas se funde en el corazón del frangipane: ¡seguro que será un éxito!
Esta galette es una edición limitada. Se puede encargar por adelantado en un plazo de 48 horas a partir del domingo 26 de diciembre de 2024, a un precio de 56 euros para 6 a 8 personas. Podrá recogerla entre el 5 y el 8 de enero de 2025 en el restaurante Le First, situado en el número 3 de la rue de Castiglione, en el distrito 1 de París, entre las 11.00 y las 15.00 horas. Para una degustación in situ, diríjase al Bar Tuileries, donde estará disponible por platos al precio de 11 euros la porción hasta el 20 de enero.
Para reservar esta creación, llame al 01 44 77 10 07 entre las 11.00 y las 15.00 horas o envíe un correo electrónico a restaurant-bar@pariswestin.com.
Desde su llegada al Westin Paris-Vendôme en abril de 2024, Valentin Sevilla ha insuflado nueva vida a la pastelería de lujo. Su carrera, marcada por una gran experiencia como sous-chef pâtissier en el Royal Monceau, da fe de su alto nivel y creatividad. Sus creaciones, sencillas y elegantes, se centran en ingredientes nobles y sabores atemporales, como esta Galette des Rois.
¿Por qué no deleitarse con una galette des rois hojaldrada y con avellanas?
Ubicación
Hotel The Westin Paris
3 rue de Castiglione
75001 Paris 1
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Galette 6/8 personnes : €56
