Después de los famosos troncos de Navidad, llega el turno de las ineludibles galettes des rois.
Esta especialidad, que se degustará durante todo el mes de enero, hará las delicias de los amantes del frangipane con un sinfín de recetas igualmente apetitosas. Tras causar sensación en 2024 con su galette"Flocon des Rois", Nina Métayer presenta ahora una colección de tres galettes des ro is que rinden homenaje a su excepcional maestría. Tres galettes que se podrán descubrir del 4 al 31 de enero de 2025, en París, en Printemps du Goût, en el laboratorio Délicatisserie o en su mostrador Halles Biltoki de Issy-les-Moulineaux.
Parala Epifanía de 2025, habrá tres nuevas galettes, "La Boussole ", "L'Ambrée " , que nos encanta, y la especial "La Notre-Dame", todas elaboradas con hojaldre de mantequilla DOP Charentes-Poitou y frangipane de almendra. Por lo demás, Nina Métayer ha mezclado sabores sutiles para crear tres creaciones tan bellas como deliciosas.
Inspirada en La Rochelle, la ciudad natal de Nina Métayer, esta galette de autor encarna un sutil equilibrio entre lo tradicional y lo exótico. El hojaldre, elaborado con harinas T80 y petit épeautre de Moulins Viron, se realza con mantequilla DOP Charentes-Poitou y cacao en polvo Crimson Red y Terra Rossa de DeZaan. El tradicional frangipane se combina con nibs de cacao caramelizados y un crujiente praliné de almendra y trigo sarraceno. Un tuile de cacao True Gold y un acabado de polvo de oro completan esta creación, que evoca los sabores de Sudamérica y Asia.
Esta galette revisita la receta tradicional, añadiendo un toque de exotismo gracias a un ron de calidad que despliega matices florales y afrutados. Pensada para los amantes de la sencillez refinada, saca lo mejor de los sabores clásicos a la vez que invita a disfrutar de las fiestas durante todo el mes de enero.
Creada en homenaje al renacimiento de la catedral de París, esta galette presenta un azulejo en forma de rosa realizado con una impresora 3D. La masa hojaldrada, elaborada con mantequilla DOP Charentes-Poitou, envuelve un frangipane delicadamente aromatizado con canela caramelizada. Este equilibrio de dulzor y especias prolonga el espíritu festivo de la Navidad hasta la Epifanía, al tiempo que celebra el patrimonio cultural de París.
Por último, si eres un fabófilo, las judías de Nina Métayer son adorables. Con forma de utensilios de cocina, te encantarán.
Si desea devorar una de estas tres 2025 galettes des rois, diseñadas por Nina Métayer, le recomendamos encarecidamente que haga su pedido anticipado a partir del 5 de diciembre en Printemps du Goût y en el sitio web de Délicatisserie (recogida gratuita en Printemps du Goût y Les Halles d'Issy). La entrega es posible por mensajería en París y la periferia.
Fechas y horario de apertura
Desde el 4 de enero de 2025
Ubicación
Printemps du Goût
64 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Acceda a
Metro Chaussée d'Antin - Lafayette (líneas 7 y 9), Havre Caumartin (líneas 3 y 9), Auber (RER A), Haussmann - Saint-Lazare (RER E)
Tarifas
Galette "L'Ambrée" : €32
Galette Notre-Dame : €42
Galette "La Boussole" : €65
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
ninametayer.com
Reservas
delicatisserie.com
