El tronco de Navidad en el Westin Paris-Vendôme 2024 por Valentin Sevilla

Es un momento que los gourmets esperan con impaciencia. Como cada fin de año, los troncos de Navidad están a punto de ocupar un lugar de honor en nuestras mesas, ya sean clásicos, exóticos o incluso insólitos. Este año, el equipo deThe Westin Paris-Vendôme y, en particular, su nuevo Chef Pastelero, Valentin Sevilla, hacen justicia a la arquitectura del hotel.

El Westin Paris-Vendôme celebra las fiestas con una creación que combina elegancia e indulgencia. Valentin Sevilla presenta su primera creación navideña: el tronco"Invitation au Voyage". Homenaje a la historia del hotel y al pastel napolitano, este postre único refleja la maestría de un chef apasionado por revisitar los clásicos.

Una vez apodado el "Palais du Voyage", el Westin Paris-Vendôme inspiró a Valentin Sevilla para crear un tronco en consonancia con la herencia de los pasteles de viaje del siglo XIX. Reinterpretando el Napolitain, un popular entremets con tres capas de bizcocho y ganache, ofrece una versión moderna en un guiño a los orígenes italianos y americanos de este icónico postre.

Su forma evoca la majestuosa puerta de entrada del hotel, con curvas y ornamentos florales que recuerdan el estilo Segundo Imperio tan querido por el Westin. La elegante estética se acompaña de una paleta de sabores diseñada para ofrecer una experiencia de degustación llena de sorpresas:

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• Galleta de cacao intenso, una base de chocolate rica y sabrosa.
• Ganache de vainilla de Madagascar, con una textura suave y notas sutiles.
• Ganache de avellana cremosa para un toque de praliné.
• Galleta de vainilla de Madagascar, suave y aireada.
• Ganache de vainilla, ligero y fundente, para un acabado suave.

Con esta creación festiva, Valentin Sevilla sublima el patrimonio del Westin Paris-Vendôme y nos invita a un delicioso viaje de las papilas gustativas. Si le gustan los troncos que tienen textura y no son sólo mousse, ésta es una creación para recordar. Esta creación es ideal para familias y seguro que gustará a los niños. Fundente sin ser demasiado pesado, con un buen sabor a chocolate y avellanas, lo aprobamos.

El tronco de edición limitada "Invitation au Voyage " podrá reservarse en 48 horas a partir del domingo 1 de diciembre a 58 euros para 6 a 8 personas. Se podrá recoger del 23 al 25 de diciembre, de 11.00 a 15.00 horas, en el restaurante Le First, 3 rue de Castiglione, 75001 París, todos los días de la semana.