Troncos de Navidad y dulces festivos de Matthieu Carlin en el Hôtel de Crillon

Llegan las fiestas. París resplandece de luces y encanta a grandes y pequeños durante este periodo encantado, sinónimo de convivencia, amor y compartir. Las fiestas son sinónimo de Navidad, y la Navidad es sinónimo de comida deliciosa. En nuestras mesas festivas, hay una estrella ineludible que redondea estos dulces momentos pasados con los amigos y la familia, y destaca como un ramo final: el tronco deNavidad.

Si es de los que quieren celebrar estas fechas regalando a los suyos una degustación excepcional, le presentamos una creación que podría conquistar las papilas gustativas de sus seres queridos y contribuir a que estas Navidades sean aún más mágicas e inolvidables. Enel Hôtel de Crillon, el mítico palacio parisino de la plaza de la Concordia, descubrirá toda una colección de delicias regresivas que podrían tener cabida en sus mesas festivas. Este año, el jefe pastelero del palacio, Matthieu Carlin, presenta no uno, sino tres troncos de Navidad, así como una serie de creaciones que encarnan el espíritu de las fiestas y que se encuentran en la pastelería Butterfly del Hôtel de Crillon.

Butterfly: la pastelería de Matthieu Carlin en el Hôtel de Crillon con una fórmula de merienda de 15
¡Llamamiento a todos los golosos! En París, Matthieu Carlin, jefe pastelero del Hôtel de Crillon, abrirá su pastelería en el corazón del mítico palacio a partir del 4 de abril de 2023. Un lugar gastronómico y asequible donde degustar las creaciones del chef in situ o para llevar. Bienvenido a Butterfly Pâtisserie. [Seguir leyendo]

El regalo que Matthieu Carlin nos hace de Navidad en Navidad son recetas que unen edades y generaciones, ayudándonos a centrarnos en lo más importante: amar y compartir. Nos vemos relatando los recuerdos de nuestros tiernos años y forjando otros aún más hermosos.

Este año, Matthieu Carlin propone tres refinados troncos -chocolate, vainilla y frutas exóticas- que marcan una vuelta a los orígenes. En apariencia, la forma se acerca más a la pastelería tradicional, aunque sigue conservando la elegancia que forma parte del estilo característico del chef. El precio es más asequible que en años anteriores: 80 euros para una comida de 8 (o incluso 10) personas, frente a los 118 euros del año pasado. Este esfuerzo no es una excepción a la meticulosidad de las recetas: cada una de estas creaciones logra un fino equilibrio entre delicadeza y ligereza, un enfoque esencial dado que las fiestas de fin de año suelen ser sinónimo de comidas copiosas.

La Bûche de Noël Chocolatnos recuerda el sabor único de una excelente mousse de chocolate, cuyo secreto se ha transmitido de generación en generación, y que habría tomado la forma de este pastel festivo. Matthieu Carlin ha elegido un 68% de chocolate negro boliviano, que aporta suficiente carácter sin saturar. Este tronco contiene un corazón de gianduja y avellanas tostadas con flor de sal, una suave galleta de chocolate y un crujiente shortbread, que juntos aportan un toque reconfortante y gourmet.

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El Tronco de Vainilla, lleno de dulzura, aprovecha al máximo la vainilla de Tahití y la vainilla de Madagascar. Aquí, la reina de las especias está presente, para deleite de sus aficionados, y se revela en múltiples facetas. Este tronco nos deleita con los sabores de la infancia, sin dejar de ser bajo en azúcar, destacando claramente las notas de vainilla sin adulterar. Rodeado de una mousse de vainilla de Tahití, revela a su vez un crujiente de trigo sarraceno, un cremoso tostado de vainilla de Madagascar y un pan de Génova, dando un toque tostado que equilibra este dulzor regresivo.

El tronco Fruits Exotiques destaca por su dinamismo. Una mousse de fruta de la pasión trabajada como una tarta de queso, una compota afrutada de mango y fruta de la pasión, un crujiente shortbread de coco con toques tostados y una galleta de especias dulces, esta ingeniosa combinación es una invitación al viaje y a la evasión, que contrasta con la estación invernal que ha invadido la capital. Al final de la comida, despertará las papilas gustativas y pondrá un broche de oro al banquete.

Cada una de estas creaciones está disponible en formato individual enlapâtisserie Butterfly por 14 euros. Si no está seguro de qué sabor elegir, puede aprovechar la oportunidad de degustarlas con un amigo o familiar y decidir cuál prefiere en el banco. Hay disponible un estuche de tres "buchettes" por 35 €.

Además de estos troncos de Navidad, otros dulces festivos invaden la pastelería. Pueden ser ideas estupendas para dulces y tartas de viaje para llevar a las invitaciones, o para alegrar las mesas de las cenas, y hay para todos los bolsillos. Hay un pastel marmolado de vainilla y chocolate en forma de Kougloff con una bonita cobertura de chocolate y avellanas, disponible en tres tamaños: pequeño (8 €), mediano (18 €) y XL (48 €), y una caja de galletas de mantequilla con canela en forma de reno, flocon y bonhomme por 20 €, una estrella de chocolate (18 €) hecha con galleta de cacao, una galleta de chocolate brasileño 64% y un praliné de avellana gourmet, y un excelente pan de especias blando por 39 €.