Sabō: Jaapani teetuba OGATA Pariisis

Pariisis on väga vähe kohti, kus kõik tundub liikuvat aegluubis ja kus saab võtta aega, et lasta sekunditel mööduda. Need on väärtuslikud hetked, mida jaapanlased armastavad ja mida nad on harjunud nautima, eriti kuulsa teetseremoonia ajal. Pariisis on koht, kus saab seda ainulaadset kogemust nautida. Pöörduge Sabōsse,Pariisi 3. linnaosas asuvaOGATA keldris asuvasse teeruumi.

Siin saab teeelamust nautida mitmel viisil. Võite valida, kas nautida oma valitud teed koos wagashi, kuulsa Jaapani küpsetisega. Või valida Sajiki menüü, mis pakub meeldejäävat nelja tee elamust koos Ochauke ja Wagashi'ga. Üks nõuanne: ärge kiirustage ja varuge garanteeritud põgenemiseks vähemalt 1h30.

Degusteerimine algab Gyokuroga, kuulsa erakordse rohelise teega. Seda peetakse tõusva päikese maa kõige õilsamaks roheliseks teeks, mida valmistatakse pärast mitut keetmist "madalal temperatuuril", 50 °C ja 60 °C vahel. Mis teeb selle eriliseks? Sellel on kõigist rohelistest teedest kõige rohkem Umami maitset!

Kui te jälgite teemeister Katsuhito Imaizumi tööd, avastate, et selle tee valmistamine on tõeline kunst, mis nõuab väga kõrget tehnikat. Sellise täiusliku tee valmistamiseks tuleb olla range, kontsentreeritud ja täpne oma annuste ja temperatuuride osas. Iga žest peab olema täpne. Me ei väsi kunagi Katsuhito Imaizumi vaatamisest.

Järgmisena on aeg väikese kondiitritoidu jaoks, antud juhul Moegi, mis on valmistatud viinamarjadest ja Kokuto Shōchūst, mis on kaetud matchaga.

• Loe ka
• Parimad teeruumid Pariisis, must-see nõuanded
• Ebatavalised ja hullumeelsed kohvikud ja teekohvikud Pariisis
• OGATA Pariis: uskumatu tempel Jaapani elukunstile

Jätkame hooajalise infusiooniga Sekkicha, mis on nii janukustutaja kui ka lõhnav, enne kui langeme suurepärase Hojicha, röstitud Jaapani rohelise tee lummuse alla.

Kõrvalroana proovige Ochauke, soolaseid ja magusaid eelroogasid, mis sobivad suurepäraselt röstitud teega.

Ja lõpetame suurejooneliselt, paratamatult maitsva matcha teega, mis on täiuslikult tasakaalustatud. Gurmeepooleks pakub Sabō meile väikest puidust kandikut, millel on kaunilt välja pandud mitu wagashi, sealhulgas "Sancho mochi " ja " Kurumi mochi ". Mina valin omalt poolt maitsva "Mame Daifuku " glutiinse riisipasta, punase oapasta ja kreeka pähklitega. Üle tee on Ice Monaka (kahe vahvli vahele libistatud jäätis)!

Kokkuvõttes tulete sellest kogemusest rahustatult ja lõõgastunult ära, lisaboonusena avastasite mõned täiesti ainulaadsed maitsed kogu teemaailmas!

Ja kõige tipuks pakub OGATA Pariisi teeruum ka töötubasid, et aidata teil tutvuda iidse teekultuuriga ja õppida veidi rohkem selle kasulikkuse ja hooajalisuse kohta. Külastage ametlikku veebisaiti, et rohkem teada saada.