Läheme avastama Bulle Boulangerie'd, uut Boulangerie-Pâtisserie' d Pariisi 19. linnaosas, mis asub Raekoja nurga taga ja Buttes Chaumont' pargi sissepääsu ees. See elegantselt sisustatud pood on avatud kolmapäevast pühapäevani. See on gurmee kohtumispaik, mis on kohustuslik.
Niipea, kui ületate Bulle aux Buttes Chaumont'i lävepaku, võlub teid kohe moodne, õrn ja helge sisustus. Kuid see on alles eelmäng, et avastada kahe andeka professionaali - Jules Neyers'i pagariäris ja Eugénie Brunetière'i kondiitritöökojas - välja töötatud hõrgutisi. Pärast tööd mõnes Pariisi kõige tuntumas asutuses on see dünaamiline duo otsustanud avada omaenda gurmee-showcase'i.
Peab ütlema, et paar on oma hambaid lõiganud mõnes väga heas majutusasutuses. Eugénie Brunetière veetis 5 aastat Shangri-La Paris' is koos Michael Bartocetti ja seejärel Maxence Barbot'ga. Jules töötas enne Christophe Michalaki pagaritöökojas tööle asumist Maxime Frédéric'i ja Michael Bartocetti juures Royal Monceau's ja Georges V's.
Pagari- ja kondiitritöökoja asutamise idee tuli neile vangistusperioodi ajal, mis oli mõtlemisaeg, mis andis neile võimaluse luua oma ettevõte, pakkudes laitmatu kvaliteediga toodetele tuginevaid loomingut.
Mis puutub leivasse, siis on seal mahepõllumajanduslikke eritooteid, mis on valmistatud peamiselt omatehtud hapendatud tainast, ning ka vanast nisust (Korosan ja petit épeautre) valmistatud leibade valik, mida Jules loodab lähitulevikus arendada.
Veinisaiad on alati omatehtud ja valmistatud kaitstud päritolunimetusega (KPN) võiga. Meile meeldib croissantide ja pains aux chocolat'i suurejoonelisus. Meie lemmik on peenelt karamelliseeritud õunaküpsetis omatehtud kuldse kompotiga, mida pärast küpsetamist täiendatakse, et muuta see eriti maitsvaks. Meile meeldib ka Pain Suisse 'i suurepärane lehttainas, mis ühendab endas krõbeduse ja suus sulava tekstuuri.
Küpsiste ja reisikookide puhul võluvad teid pralineega maitsestatud küpsised, oma meega madeleine'id, maitsvad brioched ja suurepärased vaskvormides küpsetatud cannelés'id, mis on väljastpoolt krõbedad ja seestpoolt pehmed.
Veel arendamata soolaste küpsetiste valik pakub lõunaajal 4 kodumaist võileiba koos focaccias'iga.
Nagu te võite ette kujutada, ei ole Bulle pagaritoodete osas sugugi kehvem. Kuigi valik on lühike ja täiuslik, on see siiski väga maitsev. Ja ärge unustage, et see valik areneb kindlasti koos aastaaegade ja muutuvate maitsetega. Meie külaskäigul avastasime väga gurmee Paris-Brest'i, Baba au rhum et à la framboise'i, mis jättis meid sõnatuks, Nicolas Bergeri šokolaadi éclair' i, Pariisi flan'i, Tropézienne'i, sest see on väidetavalt liiga hea, ja hooajalise viigitordi, mis on valmistatud Frédéric Bau'i viigimarjadest.
Nende lemmikkondiitritooted? Baba au rhum, mida nad jumaldavad ja mida nad varieerivad vastavalt hooajale (meie külastuse ajal vaarika, varsti asendub see eksootiliste puuviljadega).
Bulle'i hinnad peegeldavad soovi ühendada kvaliteet ja taskukohasus: traditsiooniline baguette maksab 1,20 eurot, croissant 1,40 eurot ja šokolaadi éclair 3,50 eurot. Tropézienne maksab 4,50 eurot ja vaniljepannkoogi 4,20 eurot. Paris-Brest ja baba maksavad umbes 6 €.
Nende pühendumus ja kirg paistavad läbi igast detailist. Pood, mis on avatud kolmapäevast laupäevani kell 7.30-20 ja pühapäeval kell 8-19, kutsub teid nautima maitsvat hetke. Kuidas oleks, kui prooviksite?
Kuupäevad ja ajakava
Alates 9. september 2023
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.instagram.com
