La Reine Mer, kalakaupmees-restoran värskem kui värske - Kindlasti suletud

Kalapoes söömine on suurepärane võimalus olla kindel, et süüa värsket kala, karploomi ja koorikloomi. Restorani asutaja Grégory Areinx oli teadlik, et Prantsusmaal ei ole piisavalt restorane, kus pakutakse tõelist, värsket ja kvaliteetset kala, mistõttu ta otsustas käivitada selle uue restoran-baari-kalakaupmehe-kogemiskoha kontseptsiooni, mis loodab levida.

Mereandide söömine on suurepärane, kuid jätkusuutlikust kalapüügist pärit heade Prantsuse toodete söömine on veelgi parem. La Reine Mer'is valitakse kala ja karbid väikestelt Prantsuse kaluritelt, kes propageerivad säästvat kalapüüki. Nii nagu Tom Saveurs, Poiscailles ja Terroirs d'Avenir.

Kioskis on Badr, kes töötas Terroirs d'Avenir'is 4 aastat. Ta teab üht-teist kalapüügist ja mereandidest. Ta saab teile nõu anda ja teid juhendada.

Restoran on rohkem nagu leti. Seal on 2 söögisaali. Ees valgusküllane esiosa või külgmine. 12 istekohta roostevabast terasest laudadel, et hoida teemat.

Kogu müügil olev toorkala on keedetud ja valmistatud nii, et seda saab süüa kohapeal, kaasa võtta või kohale toimetada. Salomé vastutab köögi eest. Peakokk, kes töötas Jean François Piège'i, Eric Trochoni ja Thoumieux' juures ning tunneb mereande peensusteni, olles töötanud Terroirs d'Avenir'is.

Lõppkokkuvõttes on toidud tervislikud, lihtsad ja samas rafineeritud. Menüüs on tatar, ceviche, merikoger, kaheksajalgade salat ja supp, marineeritud makrell ja suitsulõhe. La Reine Meril on igaks nädalapäevaks eraldi menüü. Teisipäeval on tataki, kolmapäeval risotto, neljapäeval maa ja mere abielu, reedel aïoli ja laupäeval üllatus!

Päeval, mil me käisime, proovisime suurepärast Banka forelli tartarit soja, seesami ja ingveriga. Peen, peenelt vürtsikas tartar.

• Loe ka
• Vihje 4.-10. novembri 2024. aasta nädalaks Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas novembris 2024? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Tataki päeval valisime Bonito tataki ja grillitud kalmaari peterselliga. Vaevu praetud, värske apteegitilliga küljes ja salakastmega, oleme sees.

Pole aega lõõgastuda? Unustage võileivad ja proovige liivakala, mis on omamoodi hiiglaslik kevadrull, mis on valmistatud marineeritud köögiviljade ja toore kalaga, tõeline maiuspala.

Hetkel on koht avatud ainult pühapäeviti take-away'ks, kuid aprilli keskpaigast peaks olema saadaval ka brunch. La Reine Mer on ideaalne koht ka taskukohase Happy Oyster'i jaoks. 9 eurot 6 hea austri eest koos klaasi veiniga on hea pakkumine, mida tasub proovida iga päev kell 12.30-19.00.

Ühesõnaga, see on meretoidukoht, kus saabuvad ülimalt värsked ja eetilised tooted Friends?