Au Cœur de la Forêt: traditsioonilise köögi restoran Val-d'Oise'i maapiirkonna südames.

Kui te elate Val-d'Oise'i piirkonnas, siis võite olla tuttav restoraniga Au Cœur de la Forêt. Viimased kakskümmend aastat Françoise ja André Touati poolt juhitud peene gurmee-ettevõte asub Montmorency metsa südames. Montmorency riigimets, mis ulatub 6 km loodest kagusse, asub pealinnast vaid 20 km põhja pool. Seda peetakse Val-d'Oise'i suurimaks metsaks ja see võtab aastas vastu peaaegu 5 miljonit külastajat, kes soovivad põgeneda linnahäiretest ja nautida mitmesuguseid rohelisi jalutuskäike nii nädala sees kui ka nädalavahetustel.

Just selles idüllilises, maalähedases keskkonnas asub restoran Au Cœur de la Forêt, täpsemalt Montmorency ja Saint-Brice-sous-Forêt' kommuunide vahel. Sellesse gurmee sihtkohta on mitu võimalust, alustades autoga (kõige lihtsam viis), kuigi lühike sõit läbi metsa (umbes 1 km) ei ole kõige lihtsam. Kuid kui olete kohale jõudnud, on maastikuvahetus kõrvalepõikeid väärt ning parkla ootab külalisi sõidukitega. Teine võimalus? Ühistransport. Pariisi Gare du Nordist tuleb lihtsalt võtta Transilieni liini H ja väljuda Enghien-les-Bains'i jaamas, seejärel minna bussi 1515 (peatus La Chênée). Sealt edasi tehke 12 peatust ja astuge välja"La Mare aux Champeaux" juures, seejärel kõndige veel umbes 15 minutit, et jõuda restorani.

Kui olete kohale jõudnud, on teil hea meel avastada rohelist, maapiirkondlikku keskkonda , mis ümbritseb imposantset hoonet, mis on ise kaetud murakaga. Ja mis on kõige parem? Armas terrass, mis on avatud, kui ilmad soojenevad. Siseruumide sisustus on maalähedane, kuid soe ja elegantne, laes on ilusad talad, suur kamin, vanad seinalambid, kanade tapeet ja kuulsad, kuid nii-nii-täielikud valged laudlinad, mis on laudadele asetatud.

Mis on menüüs? Hooajaline menüü, kus pakutakse armastusega valmistatud koduseid roogasid, mis pakuvad traditsioonilist prantsuse kööki. Siin ei ole mingeid originaalseid või keerulisi loomingut, vaid kindlaid lemmikuid, mida saab nautida nii paarina, sõprade kui ka perega ja mis pakuvad teile kindlasti mugavust. Kuigi menüü muutub vastavalt turule ja hooajale, pakub see üldiselt 4 eelrooga, 4 pearooga (sealhulgas kalaroog), vältimatut juustukäru ja kolme magustoitu, unustamata sorbettide sorbeteid.

Enne kui me alustame, on aeg pardipiruka jaoks. Suurejooneline, maitsev ja suurepäraselt maitsestatud, see eelroog annab juba tooni ülejäänud söögile.

Degustatsioon algab tõsimeeli mahlaka Landes spargliga, mis on suus sulav ja maitsekas, ning mida saadab vabalt kasvatatud muna sarapuupähklitega ja krõbe grillitud peekon. Kogu roog on puistatud paprikapulbriga. Kaunis ja maitsev eelroog, mis on kahtlemata Prantsuse köögi au sees.

• Loe ka
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas sel nädalavahetusel, 20., 21. ja 22. detsembril 2024?
• Val-d'Oise: loodusmatk Montmorency suures rahvusmetsas
• Mida teha Val d'Oise'i piirkonnas? Kultuuripärand, külastatavad kohad ja tegevused, mida ei tohi vahele jätta

Vastupidi on paratamatu valik kodumaist fois gras 't, samuti kodumaise terriini ja Bellota singiga. See on žanri klassika, mõned ütleksid, et see on lihtne, kuid see võrgutab lihasööjate maitsemeeli. Selle foie gras'i ja terriini nautimiseks pakub restoran hapendatud ja küpsetatud leiba, mis on valmistatud restorani enda pagaritöökojas hapendatud ja kivijahust speltanisujahust.

Jätkame imemaitsva merikuradi praadiga, mida saadavad värsked herned, estragonijuss ja uskumatu sellerimooseline. Vastupidi meeldib meile Quercy lambaliha, mis on küpsetatud vürtsikoores, samuti koos selleripüreega. Need kaks rooga on tõeline maiuspala, mõlemad on suurepäraselt küpsetatud ja maitselt täiesti tasakaalustatud, kasutades kvaliteetseid koostisosi!

Kui otsustate juustu vahele jätta, ei suuda te vaatamata väga mitmekesisele valikule vastu panna magustoidu kutsele. Ühest küljest ei saa te vastu panna maitsvatele pralineeritud puffidele piimakaramellkastmega. Mis puudutab teist magustoitu, siis see on tõeline lemmik: ülimaitseline šokolaadimousse kahe šokolaadiméringi ja mangopassion-kulissiga, mis annab puuviljase ja hapu puudutuse. Gurmee ja suurejooneline, me oleksime võinud võtta teise taldriku!

Sõbralik, autentne ja vaieldamatult ebatüüpiline restoran Au Cœur de la Forêt on juba mitu aastat olnud Val-d'Oise 'i piirkonnas kohustuslik restoran. Ja nüüd me teame, miks! Üks nõuanne: broneerige kindlasti enne kohale minekut.