2018. aastal Place de la République'i platsilt kiviviske kaugusel avatud Pastificio Norma on võluv Sitsiilia osteria, kus on kõik, mida selliselt aadressilt oodata: lihtne ja mõnus toit, kohapeal valmistatud värske pasta kõige puhtama Itaalia traditsiooni järgi, (väga) suur terrass, mis supleb päikeses niipea, kui viimane end ilmutab, ning sõbralik ja abivalmis meeskond.
Aadressi taga on Francesco ja Amélie Lombardo. Mees on läbi ja lõhki Sitsiilia, algselt Cataniast, ja naine on Prantsuse-Ameerika, kuid "sisimas Sitsiilia". Koos on nad avanud Pariisis juba lausa kolm aadressi: La Massara, kus keerlevad pitsad, La Rusidda, kus saab osta parimaid Sitsiilia tooteid, ja Pastificio Norma.
Francesco traditsioonilised retseptid, mis on perekonna pärandvara, peegeldavad Sitsiilia köögi autentsust, mis ei pruugi olla maailma kõige väärtuslikum, kuid on kindlasti üks lohutavamaid. Ja Pastificio Norma hinnad on samuti lohutavad, eriti lõunaajal! Lõunamenüü eelroa/põhiroog või põhiroog/dessert maksab 19 eurot ja täismenüü - päeva eelroa, päeva põhiroog või värske pasta à la carte ja päeva magustoit - 24 eurot. Piisab sellest, et rahuldada oma maitsemeeli ja rahakotti korraga.
Praetud kalmaarid (16,50 eurot) või päikesepruunistatud köögiviljade tempura (14,50 eurot), mis on kastetud kergesse sidrunimajoneesi, õrnad Sitsiilia maitsetega täidetud meriahvenarullid (24 eurot), bucatini all'amatriciana guanciale'i sardoonidega ja pecorino romano kreemiga (18,50 eurot) koos viimase tilga kastmega: eel- ja pearoad on kõik päikesest ja puhkusest, nagu ka veinid, mis viivad meid teisele poole Alpide.
Kuigi baba au limoncello (12 eurot) oli eriti paks ja läbimärg, varastas meie südamed kahtlemata pasticciotto (11 eurot), üks hämmastav Lõuna-Itaalia tüüpiline küpsetis, mis on täidetud vaniljekreemiga, mida serveeritakse veel soojana ja millega kaasneb Sitsiilia käsitöönduslik pistaatsiajäätis, mis annab ülima kuuma-külma elamuse.
Taskukohane ja helde aadress, mida saab edasi anda ka nädalavahetustel. Pühapäeviti pakub Pastificio Norma oma versiooni Sitsiilia brunchist (29 €), mille lauale on lisatud peakoka signatuurretseptid ja Sitsiilia küpsetised!
Koht
Pastificio Norma
75 Rue de Turbigo
75003 Paris 3
Ametlik sait
www.pastificionorma.fr
