Vafamoc, Itaalia tänavatoit ja neapolita stiilis pizza fritta / panzerotti Canal St Martin'i lähedal.

Soovite gurmeereisi väljapoole väljakujunenud rada? Pöörduge Pariisi 10. linnaosas asuvasse VAFAMOCi, mis paneb teie maitsemeeli kindlasti kihelema. Siinne staar on panzerotto, hübriidhõrgutis, mis on osaliselt pizza, osaliselt võileib, mis leiutab Itaalia tänavatoidu uuesti.
Mis on panzerotto? Kuldne tainas, mis kõigepealt praetakse krõbedaks ja seejärel täidetakse ülimalt värskete koostisosadega, enne kui see viimast korda läbi pizzaahju läheb, et tulemus oleks krõbedaks sulav. Jah, see on nii hea, nagu see kõlab!

VAFAMOC on Itaalia restorani BOBBY väike õde, mis on alates 2022. aastast 18. linnaosa rokkinud. See uus nugget, mille on kujundanud pizzaiolo Jacques Bizot ja tema abiline Geoffroy Valette, kasutab sama retsepti, mis tegi BOBBY-st sellise edu: hoolikalt hangitud, hooajalised ja kohalikud tooted, kui see on võimalik, nagu mozzarella ja seened Pariisi piirkonnast, mida täiendavad iganädalaselt saabuvad aarded otse Itaaliast.

VAFAMOCi panzerotto on austusavaldus vähetuntud neapoliitlasele klassikale: praetud pitsale. See õlisse kastetud tõeline kaltsoon on siin veidi kergema, kuid sama maitsva maitseelamuse saamiseks ümber tõlgendatud. Siin on panzerotto krõbe, sulav ja meenutab fänni, ilma et see oleks seda. Parimad müüjad? Traditsioonilisem versioon tomatikastme, suitsutatud provola (itaalia juustu) ja pipraga või väga sõltuvust tekitav segu seente, mozza ja peterselliga. Need on "väikesed" pommid, mida saab süüa kohapeal, selles intiimses 14-kohalises kohas, või veel parem, kui jalutuskäigul mööda Canal Saint Martin'i, mis on vaid mõne sammu kaugusel.

• Loe ka
• Näpunäide nädalaks 16.-22. september 2024 Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas septembris 2024? Ideed kooliminekuks

Samal ajal on VAFAMOCi menüüs ka itaalia "fritti", need väikesed süütud rõõmud, mida me armastame, nagu arancini all "amatriciana" (tomati- ja mozza-kastmega täidetud riisipallid) või neapolina crocchè di patate (kartulikroketid).

Seiklushimulistele, kes soovivad magustoitu, pakub restoran praetud pitsapalle, mis on kaetud sarapuupähkli-šokolaadikreemiga, või unustamatut tiramisu. Kõike seda serveeritakse pingevabas õhkkonnas, kus restorani nimi, mis on inspireeritud vürtsikast neapoliidi väljendist, annab tooni: maitse ei ole siin naeruväärne!

Läheme sutsu pidurdamatut itaalia maitset nautima. Valmis, valmis, panzerotto!