Odette, Rostangin perheen Auberge Urbaine, aloittaa gnocchien valmistuksen.

Vuonna 2017 Rostangin perhe avasi Odette-nimisen urbaanin majatalonsa viiden tähden Maison Albar Hotels Le Pont-Neufin sydämessä. Joka vuosi uudistuvalla ruokalistalla on maukkaita gourmet-ruokia, joissa korostuvat pienet alueelliset tuottajat, erittäin edulliseen hintaan.

• Lue myös
• Pariisin uudet ravintolat, parhaat osoitteemme
• Ravintolat Pariisin 1. arrondissementissa: Missä syödä kaupunginosassa? Meidän hyvät osoitteet
• Vinkki viikolle 18.-24. marraskuuta 2024 Pariisissa: ilmaiset tai halvat retket

Vuonna 2019 Odetten keittiöön liittyi uusi kokki: keittiömestari Rémi Henaux. Hän on edelleen ruorissa ja tarjoaa ruokalistalla yhtä hienoja ja maukkaita ruokia kuin ennenkin, ja kauden vihannekset ovat pääosassa. Valikoimaan kuuluu täydellinen kananmuna, lautasellinen perintötomaatteja, Paimpol-kookospähkinä tuoreilla yrteillä, kana-supreme hiekkaporkkanoiden ja -perunoiden kera sekä Guanaja-suklaa-soflé-torttu... Niin monia makuja löydettäväksi, suussa sulavaa ateriaa varten.

Tänä vuonna ruokalistaa on kuitenkin laajennettu viikoittaisella gnocchi-menulla, joka kutsuu herkkusuita ja ruoan ystäviä löytämään joka päivä uuden ruokalajin, joka perustuu tähän gastronomiseen perusruokaan, mutta jossa käytetään aina kauden ja Ile-de-Francen alueen paikallisia tuotteita. Gnocchi-annokset tarjoillaan järjestelmällisesti pannulla jaettavaksi.

Viikoittainen menu, jota pääsimme kokeilemaan... Alkuruoaksi täydellinen kananmuna, jossa on lentins du chêne (sieniä, jotka tunnetaan toisella nimellä, Shiitakes), punasipulia ja kardemummaemulsiota. Hieno, hieno alkupala, joka antaa sävyn!

Mitä gnoccheihin tulee, meille esiteltiin viikon valikoima: maanantaina pinaattignocchit, selleripyreetä ja paahdettua selleriä kukkakaalin rapeudella, ja tiistaina peruna- ja parmesaanignocchit, tomaattivoita, rucolapestoa ja grillattua munakoisoa. Kauniita pataruokia jaettavaksi, erityisen hienoja suussa, mutta myös ja ennen kaikkea suuri suosikki maanantain ruokalaji, jonka räjähtävät maut ja täydellinen tasapaino onnistuivat sovittamaan meidät yhteen sellerin kanssa.

Loppuviikosta persiljan nokare, paahdettuja vauvaporkkanoita, kukkakaalisamettia, tarragoniöljyä ja kukkakaalilastuja keskiviikoksi paahdettuja jauhonokareita fricasseessa, torstaina kesäkurpitsasosetta oliiviöljyllä, kermaista burrataa, pinjansiemeniä ja vauvojen kasviksia, ja lopuksi perjantaina nori-levänokareita, heinässä palanutta makrillia, samphirea ja valkoista retiisi-chutneyta, beurre blanc. Kaikki lohdullisia ja erityisen maukkaita ruokia vatsan rauhoittamiseksi.

Jälkiruokana Guanaja-suklaapallo, jossa oli manteleita, suolattua voikaramellia ja Amaretto-granitaa, teki suuren vaikutuksen ja päätti tämän runsaan aterian parhaalla mahdollisella tavalla. Keittiöstä vastaava keittiömestari Rémi Henaux vangitsee täydellisesti Rostangin ruokien tunteen, minkä vuoksi Rostangin perhe on ollut tunnettu herkkusuiden keskuudessa jo kuuden sukupolven ajan.Odette myy myös vihanneskoreja, joita hotellin ulkopuoliset vieraat voivat tilata ja noutaa paikan päältä kohtuulliseen hintaan, joten voit syödä vihanneksia koko talven.

Lyhyesti sanottuna pakollinen vierailukohde, jos olet Hallesin alueella viikonloppuna!