Gyozan ystävät ovat jo useiden vuosien ajan kokoontuneet Gyoza Barin tiskille, joka on japanilainen ruokala Passage des Panoramas-kadulla. Osoitteen loivat keittiömestari Shinichi Sato ja ravintoloitsija Guillaume Guedj, joka on sittemmin avannut Haut-Marais'n alueella Mr T: n.
Keittiömestari Shinichi Sato on ottanut tehtäväkseen reseptien luomisen, jotta hän voi yhdistää japanilaisten makujen aitoutta ja pieniä nykyaikaisia yksityiskohtia, jotka ovat näiden pakollisten aasialaisten katuruokien ytimessä. Näiden ohuiden raviolien sisällä on herkkiä, tuoksuvia ja mehukkaita täytteitä.
Valittavana on kolme erilaista gyozaa: klassisia gyozoja, joissa on vapaana kasvatettua sianlihaa, purjoa, inkivääriä ja yuzukushoa; Tori-gyozoja, joissa on vapaana kasvatettua kanaa, sipulia, maa-artisokkia ja shisoa; ja kasvisgyozoja, joissa on tofua, shiitake-sieniä, valkokaalia ja inkivääriä.
Gyozat voi nauttia sellaisenaan, siististi lautaselle aseteltuina (10 € 8 kpl, 12 € 12 kpl), tai 8-osaisten kulhojen (14 €) tai 12-osaisten kulhojen (16 €) muodossa, joiden pohjalla on riisiä, valko- ja punakaalia, papu-versoja ja päälle valittavana kotitekoista kastiketta, kuten makeaa chilimajoneesia, mangomajoneesia, tryffelimajoneesia ja erittäin mausteista majoneesia.
Kaiken kukkuraksi tarjolla on myös japanilaisen izakayan klassisia lisukkeita, kuten edamamea (4 €), japanilaista munakasta (3,50 €), kimchiä (3,50 €), nitamagoa (3 €), pikkelöityä pehmeäksi keitettyä kananmunaa ja misokeittoa (3,50 €), samoin kuin cocktaileja, joita voi siemailla yläkerrassa tiskin ääressä tai... kellarissa.
Gyoza Bar in avaamisesta lähtien ravintolan kellarissa on toiminut speakeasy-baari, joka tunnettiin aiemmin nimellä Nami Cocktail Club. Baari on avoinna perjantaisin ja lauantaisin kello 18.30-22.30. Siellä on tarjolla mixologi Luigin luovat cocktailit soul-, disco- ja vanhan koulukunnan hiphop-musiikin säestyksellä.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 17. joulukuu 2024
Paikka
Gyoza Bar
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Virallinen sivusto
www.instagram.com