Le Percolateur, viihtyisä bistro Saint-Lazaressa.

Tänään viemme sinut Percolateuriin, bistronomisiin ravintoloihin Saint-Lazaren lähellä, jossa voit nauttia kausittaisia ruokia, jotka ovat hyvin harkittuja ja nopeasti syötäviä!

Vain kivenheiton päässä Gare Saint-Lazaresta sijaitseva bistronominen ravintola toivottaa hyvää ruokaa etsivät tervetulleiksi. Le Percolateur, kuten se tunnetaan, avasi ovensa 10 vuotta sitten Madamourin veljesten , Philippe ja David, innoittamana. He ovat työskennelleet ympäri maailmaa, Yhdysvalloista Italiaan, Sveitsin ja Brasilian kautta.

Näiden kansainvälisten vaikutteiden pohjalta sisarukset perustivat liikkeen 8. arrondissementtiin tavoitteenaan luoda tyylikäs mutta rento bistro, jonka ainutlaatuisessa sisustuksessa on hieno kokoelma noin kahtakymmentä perkolaattoria, viime vuosisadan kuuluisia kaasukäyttöisiä kahvikoneita.

Keittiössä ohjakset on avajaisista lähtien jätetty keittiömestari Alexandre Trognonille, joka on käynyt Maxim's issa ja Maison de la Truffe-ravintolassa ja jolla on kymmenen vuotta myöhemmin edelleen sama intohimo kekseliäisiin ruokiin, hyviin kausituotteisiin ja harkittuihin ruokapareihin.

Lounasaikaan Le Percolateur tarjoaa kahta kaavaa: 29,50 euron hintaan sisältyy alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti ja 35 euron hintaan alkuruoka/pääruoka/dessertti/kahvi. Omalta osaltamme seurasimme toiveitamme alkuruokien osalta ja kuuntelimme omistajan (erittäin hyviä) neuvoja pääruokien osalta.

Pöydän toisella puolella oli kolmikko yllättävän pulleita pieniä perunakreppejä, joiden päällä oli pancettaa, itse asiassa Auvergnen vonnasialaisia kreppejä, ihana löytö (9 €), ja pöytäliinan toisella puolella briossisiipiä, jotka olivat täydellisesti maustettuja, ei liian kumisia ja joiden seurana oli suikaleita chorizoa (12,50 €). Tämä lounas alkaa hyvin.

Sitten on pomon suositusten vuoro, ja hän ohjaa meidät Le Percolateurin erikoisruokaan: lohen selkä whis.er.so.se (viski-maplu-soya-sesam; 26 €), jota marinoidaan yli 24 tuntia, paahdetaan ja tarjoillaan wokissa soijakastikkeessa ruskistetun riisin ja seesaminsiementen kera tagliatellen kanssa. Herkullinen ja runsas ruokalaji, jossa on runsaasti makeita ja suolaisia makuja. Pakko kokeilla!

Maistoimme myös Cajun-kanaa (26 €), joka tarjoiltiin ranskalaisten kera, mutta meitä hieman hämmensi se, että se tarjoiltiin kastikkeella, joka on yleensä varattu äyriäisille: beurre blanc -kastikkeella. Ja olimme hämmästyneitä tämän yhdistelmän onnistumisesta!

Lopetamme kevyempään sävyyn pistaasi-marjamarja crème bruléella (9 €) ja sitruuna 7/15:llä (9 €), joka on kiehtova nimi sitruunamousseen, joka on siemailtu (ja siksi pilvenkevyt) ohuen, rapean lehtitaikinan ja vaaleanpunaisen praliinin kera, jota pomot tarjosivat jo edellisessä ravintolassaan Sept Quinze.