Vain kivenheiton päässä Goncourtin metroasemalta on juuri avattu La Parade, uusi ruokakellari, joka saa makunystyrät kihelmöimään 11. kaupunginosassa.
Keittiötä johtaa nuori kokki Aldwin Beets, joka on työskennellyt Alain Passardin, Alain Ducassen ja Guy Savoyn kanssa. Riittää kun sanon, että olet hyvissä käsissä!
La Paraden keittiö on terveellinen, luonnonmukainen, kasvipohjainen ja markkinalähtöinen, ja se perustuu Välimeren inspiraatioon ja vihanneksiin kaikissa muodoissaan. Lounasaikaan voit valita ruokalistalta, mitä haluat. Ja illalla ravintola avautuu viihtyisämmäksi, ja lautaset jaetaan pöydän kanssa.
Juomien osalta sommelier Raphaëlle Campion vastaa luonnollisen viinilistan esittelystä, kun taas lahjakas sekoittaja Anthony Zamora päästää mielikuvituksensa valloilleen baaritiskin takana, jossa voit istahtaa alas ja nauttia drinkistä.
Vierailumme aikana annoimme kokin opastaa meitä silmät kiinni, emmekä joutuneet pettymään. Viidellä jaettavalla lautasella hän onnistui näyttämään meille kaikille mestaruutensa ja rakkautensa vihanneksia kohtaan - jotka ovat todellakin lautasen keskipisteessä!
Päivällisen suosikkimme: purjosipuli vanhanmallisessa vinaigrette-annoksessa, jossa on kevyttä majoneesia, kirpeää salottisipulia ja kapriksia (10 €); ihme.
Tätä seuraa sitruunassa marinoituja kampasimpukoita ja marinoitua daikonia (13 €), jotka ovat mureita ja voimakkaita, sekä maidossa ja sitruunaruohossa kypsennettyä heliantista (maa-artisokan lähiserkku; 10 €), joka sopii yllättävän hyvin yhteen sisilialaisten sardellien kanssa; hammasahvenfilee (16 €) hummus-pedillä, joka on hienovaraisesti piilotettu mizuna-salaatin alle, ja lopuksi selleri (10 €), joka tarjoillaan kokonaisena, puolitettuna ja kalanmädillä ja yllättävällä mustalla seesamimassalla peitettynä.
Keittiömestari Aldwin Beets vastaa myös jälkiruoista, emmekä halua valita: tarjolla on molempia! Toisella puolella pöytää mille-feuille (10 €), crème montée ja sitruunasorbetti, jossa minttu, basilika ja korianteri piristävät (vaikka se näyttääkin enemmän pinaatilta); toisella puolella pavlova veriappelsiinilla ja Piemonten hasselpähkinällä (10 €), kaunis ja maukas.
Lounasruokia, illalla jaettavia lautasia, viikonloppuisin brunssia, viinikellari, cocktailbaari... Nyt on sinun vuorosi valita, mihin Paraden osa-alueeseen haluaisit eniten tutustua!
Hinnat
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
Virallinen sivusto
laparade.business.site
