Olipa Chandeleur tai ei, on aina hyvä syy herkutella herkullisilla crêpeillä ja galetteilla ympäri vuoden. Lähdetään 10. arrondissementtiin tutustumaan Tanguyyn! Täällä voit löytää uudelleen perinteiset crêpit, jotka ovat yhtä hienoja ja rapeita kuin Bretagnessa.
Älä odota täältä suurta ravintolaa. Ravintolassa on noin kaksikymmentä istumapaikkaa, jotka täyttyvät nopeasti, joten varaa paikka etukäteen! Siniset ja kermanväriset seinät, valkoiseksi kaakeloitu tiski ja mustat istuimet muodostavat sisustuksen, jonka on tarkoitus olla epämuodollinen ja ystävällinen. Älä unohda katsoa ylöspäin nähdäksesi Benoît & Filsin 1930-luvun freskon katossa.
Jos etsit crêperietä, jossa on paljon täytteitä yltäkylläisesti, sinun on jätettävä väliin! Tanguyssa on kyse aidosta, luonnonmukaisesta, maukkaasta ja hyvästä, aidosta tuotteesta. Omistaja Gwilherm Tanguy on kasvanut Essonnessa, mutta hänen bretagnelainen syntyperänsä on Morbihanin puolella, tarkemmin sanottuna Quistinicissä, pienessä 1 436 asukkaan kunnassa. Tällä alueella galettea kutsutaan paikallisesti nimellä "crêpe salée". Crêpit, jotka valmistetaan yksinomaan IGP Bretagne -juustosta ja luomutattarijauhoista, tulevat suoraan hänen serkkunsa myllystä. Ne valmistetaan hänen isoäitinsä perinteisen reseptin mukaan, ja isoäidin kuva on mustavalkoisessa perhevalokuvassa Bigoudenin päähineessä. Näille crêpeille on ominaista niiden hienostuneisuus ja rapea rakenne, jotka noudattavat Ala-Bretagnen kulinaarisia perinteitä.
Tanguy käyttää erittäin vaativia hankintoja, sillä kaikki tuotteet ovat peräisin Bretagnesta tai Ile-de-France' sta: Thierry Lemarchand valmistaa voita, Rivalan Quidu Guémené andouillea, Prince de Paris valkoista kinkkua, Laiterie Kerguillet maitotuotteita.... Kaikki hyvää tavaraa!
Tarjolla onsuolaisia tai makeita crêpejä, jotka vaihtelevat klassisesta kinkku-muna-juustocrêpestä, jota voi maustaa savupekonilla tai -makkaralla, omaperäisempään tattaricrêpeen, jossa on savustettua taimenta, vuohenkermaa, merilevävoita ja samphirea, tai vehnäcrêpeen, jossa on hunajaisen paahdettuja päärynöitä, karamellia ja kotitekoista vaniljajäätelöä.
Meidät puolestaan houkutteli täydellinen galette, jossa oli Guémenén andouille-makkaraa, sipuliconfitia ja Priziacin luomutomaattia (13,50 €), joka oli runsas ja täynnä makua, sekä paahdettu härkäpapu, lampaan tomaatti ja savupekoni (10,50 €), joka oli omaperäinen runsaine kurpitsanpaloineen!
Lopuksi on tietenkin makeaa: kaksi crêpea, jotka on tällä kertaa valmistettu vehnästä eikä tattarista: toisella puolella pöytää hunaja-sitruuna-crêpe (6,50 €) ja toisella puolella karamellisoitu omena, palet, karamelli ja kerma -crêpe (8,50 €), joka on ehdoton suosikki.
Makeannälkäisille on tarjolla myös kuuluisaa Far Breton -kakkua! Juomista löytyy hieno valikoima bretagnelaisia juomia (oluita, väkeviä alkoholijuomia ) sekä poikkeuksellista siideriä, joka on peräisin bretagnelaisilta käsityöläistuottajilta. Extra-brut, makea, maalaistalon siideri vai yhden lajikkeen siideri?
Yksi asia on varma: Tanguy'sissa voit herkutella perinteisillä galetteilla kohtuulliseen hintaan. Paikka on ystävällinen, ja sekä omistaja että tarjoilija ovat vieraanvaraisia, joten tunnet olosi heti kotoisaksi. Mitä muuta voisit toivoa?
Paikka
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Hinnat
Galettes : €2.5 - €14
Dessert : €3.5 - €8.5
Complète : €8.5
Suositusikä
Kaikille
Virallinen sivusto
www.tanguy-crepes.fr
