Perinteinen kebab on viime vuosina menettänyt asemiaan Pariisissa, ja sen on ohittanut kuuluisa berliiniläinen kebab, jossa käytetään runsaasti erilaisia vihanneksia ja tuoreita yrttejä. Mutta yksi vanhanaikainen kebab on yhä vastassa valloittajia: Les Frères des Batignolles.
Paikkaa pyörittävät veljeksetErcan ja Ozcan Kaya eivät ole tyytyneet jo 17. kaupunginosassa viihtymiseen, vaan he saapuvat nyt 18. kaupunginosaan, Barbès'n lähelle, vanhanaikaisen kebabinsa kanssa.
Ja vanhanaikainen kebab tarkoittaa muuttumatonta salaista reseptiä: kotitekoista leipää, joka leivotaan paikan päällä joka päivä ja joka on ilmavaa, ranskalaista lihaa, joka on marinoitu pitkään ja maustettu huolellisesti mausteilla, ranskalaisia vihanneksia useimmiten, kotitekoista valkoista kastiketta, aivan kuten pulleat, rapeat ranskalaiset perunalastut.
Kuten olet varmasti huomannut, täällä ei ole mitään turhaa, ei tuorejuustoa tai aromaattisia yrttejä näyttämisen vuoksi. Ruokalistalla on vain yksi resepti, joka on suunniteltu viimeistä yksityiskohtaa myöten ja joka on saatavana leivän, galetten tai lautasen muodossa.
Keittiössä tilauksia tulee tiheään tahtiin, kun nälkäiset pariisilaiset kerääntyvät punaisen osoitteen eteen, rytmi keittiössä pysyy yllä ja hyvä mieli on päivänvalo. Perinteinen Frères des Batignolles -kebab miellyttää maistiaisiksi suurimmatkin tuntijat, sillä sen liha maistuu hyvältä, leipä on juuri oikeanmakuista appelsiinimarinadissa ja se on runsas - tämän kisakebabin jälkeen ei selvästikään jää nälkä!
Paikka
Les Frères des Batignolles
8 Rue de Clignancourt
75018 Paris 18
Hinnat
Kebab, frites, soda : €10
Virallinen sivusto
qrcode.lesfreresdesbatignolles.com