GEMÜSE, resepti, jota hiotaan jatkuvasti vuodesta 2018 lähtien.
Kun Noé Lazare avasi GEMÜSEn lokakuussa 2018, hänen tavoitteensa oli yksinkertainen: tarjota parasta mahdollista kebabia mahdollisimman monille ihmisille. GEMÜSEn reseptistä on sittemmin tullut legendaarinen, ja se on houkutellut herkkusuita kaikkialta Pariisista ja sen lähialueilta: herkullinen varras kotitekoisen marinoitua kanaa ennen jokaista tarjoilua, vyöry raakoja vihanneksia, mehukkaita grillattuja vihanneksia, tuoretta juustoa, tuoreita yrttejä ja tietenkin erittäin hieno valikoima kotitekoisia kastikkeita, jotka saavat nuolemaan sormiaan. Kaikki tämä täytetään leipurin joka aamu valmistamalla kuumalla pide-leivällä, joka on kevyesti rapea ulkoa ja pehmeä sisältä, tai erinomaisella dürümillä.
GEMÜSE-tiimi, jota on aina ohjannutrakkaus makuun, on vuosien mittaan jatkanut reseptinsä täydellistämistä: yhä koukuttavampi marinadi, uudet kastikereseptit, voileipien tasapaino, lihapalat, vartaiden valmistaminen jne.
Klassisten reseptien ohella GEMÜSE erottuu myös villistä luovuudestaan, sillä se tarjoaa joka kuukausi uuden reseptin, joka on saanut inspiraationsa eri kulttuuriympäristöistä: vietnamilaisesta, malilaisesta, iranilaisesta, thaimaalaisesta, marokkolaisesta kebapista... kokki on luonut jo yli 28 reseptiä, ja hän etsii jatkuvasti uusia makuja.
Voileivän seuraksi voit nauttia vertaansa vailla olevista mauste- ja vihannesperunoista, jotka voit aina kastaa suosikkikastikkeeseesi (valkosipulikastike, valkokastike, harissakastike, algerialainen kastike jne.).
GEMÜSE, kebab kaikille.
GEMÜSE ei ole luksuskebab eikä gourmetkebab. Johtaja uskoo, että tuoreiden, rakkaudella ja oikeassa suhteessa valmistettujen tuotteiden syömisen pitäisi olla kaikkien ulottuvilla. Kebab, joka on koostumukseltaan täydellinen ruokalaji, maksaa 8 euroa ja kasvisversio 7 euroa. Tarkoituksena on houkutella kaikkia, pysyä kohtuuhintaisena ja kunnioittaa kebabin alkuperäistä asemaa: mausta, laadusta ja kotitekoisista raaka-aineista ei koskaan tingitä. Onnistunut uhkapeli, mistä ovat osoituksena pitkät jonot, joita muodostuu lounasaikaan ja iltaisin pienen myymälän eteen.
Kaiken lisäksi reseptejä voidaan mukauttaa jokaiseen makuun. Tarjolla on kaksi kasvisvaihtoehtoa: kasvisvaihtoehto, jossa on grillattuja vihanneksia, ja halloumi-vaihtoehto, jossa tutustutaan tähän pehmeään kyproslaiseen juustoon. Jokainen resepti on saatavilla tuoreessa seesamileivässä, kulhossa (lautasen tapaan) tai dürümissä.
GEMÜSE, instituutio rue Ramey -kadulla 18. kaupunginosassa.
GEMÜSE on myös naapuruston tarina. Todellinen instituutio rue Ramey -kadulla ja Pariisin 18. kaupunginosassa sijaitseva ravintola on pysynyt uskollisena alkuperäiselle asuinalueelleen viimeiset neljä vuotta ja pyrkii ennen kaikkea tarjoamaan parhaita mahdollisia kebabeja paikallisille asukkaille. Monet asiakkaat matkustavat myös ympäri Pariisia kokeakseen GEMÜSEn reseptiä, samoin kuin monet turistit, jotka haluavat kokeilla tätä opaskirjojen suosittelemaa ravintolaa.
Henkilökunta on nykyään kiinteä osa naapuruston elämää, ja se tuntee useimmat kanta-asiakkaiden tilaukset ulkoa.
GEMÜSE, Ranskan ensimmäinen berliiniläinen kebap-ravintola.
Vuonna 2018 haaste oli kuitenkin valtava. Avaamalla ensimmäisen "berliiniläisen" kebabin Ranskassa GEMÜSE otti riskin ja esitteli ranskalaisille turkkilaisen ja saksalaisen perinteen parhaista piirteistä inspiroituneen kebabreseptin, jossa on paljon enemmän kasviksia kuin perinteisessä kebabissa. Perinteiseen "salaatti, tomaatti, sipuli" -annokseen lisättiin ensimmäistä kertaa paprikaa, punakaalia, fetajuustoa, munakoisoja ja tuoreita yrttejä.
Sittemmin GEMÜSE on pysynyt uskollisena näkemykselleen voileivästä, eikä se ole koskaan lakannut ilahduttamasta monia herkkusuita, jotka kokoontuvat sinne päivittäin.
Päivämäärät ja aikataulut
- 1. tammikuu 2024 At 31. joulukuu 2027
Paikka
gemuse
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Virallinen sivusto
gemuseparis.fr
Lisää tietoa
Aukioloajat: maanantaista lauantaihin klo 11.30-15.30 ja 18.00-22.30.
