Elokuun 2023 alussa Pariisissa avattiin uusi japanilaiselle keittiölle omistettu osoite. Sen nimi? iRASSHAi. Tämä konseptimyymälä, jonka terassilta avautuu näkymä upealle Bourse de Commerce -markkinapaikalle, on yli 800 m²:n kokoinen ja esittelee Japanin kulinaarisia kulttuureja useilla eri alueilla.
Siellä on tietysti päivittäistavaranurkkaus, joka on tämän uuden Pariisin gourmet-ravintolan sydän, joka on omistettu nousevan auringon maan keittiölle. Konseptimyymälän keskellä on lukuisia suoraan Japanista tuotuja tuotteita, kuten kastikkeita, suolakurkkuja, nuudeleita, ramenia, merilevää, makeita valmisteita, riisiä pusseissa ja irtonaista riisiä, mausteisia mausteita, kotitekoista misoa, marinoituja sardiineja, lohisashimia sekä japanilaisia munakoisoja ja muita vihanneksia kasvimaalla.
Siitä ei ole pitkä matka pyöreään Rotonde-huoneeseen, joka on omistettu välipaloille ja muulle kawaii-roskaruoalle, kuten sipseille, Pockylle, niille kuuluisille japanilaisille kekseille ja Ramune-limonadille (virvoitusjuoma, joka tunnetaan omaleimaisesta pullostaan, joka on sinetöity lasipallolla, joka toimii kuin korkki). Lyhyesti sanottuna nämä ovat tuotteita tuntijoille ja hienoja löytöjä aloittelijoille ja uteliaille.
Jos jotkut näistä tuotteista ja niiden pakkauksista jättävät meidät pimentoon, ei hätää, sillä jokaisen tuotteen mukana on etiketti, jossa kerrotaan, mistä tuotteesta on kyse. Reseptejä ja vinkkejä löytyy myös kaupasta ja iRAISSHAi-sivustolta aloitteleville kokkaajille. Toinen konseptimyymälän kohokohta? Paikan päällä järjestettävät ruoanlaittokurssit studiossa!
Paikka on kivenheiton päässä ruokakaupasta, ja siellä on juuri iRAISSHAissa käytetyt astiat.
Kierros jatkuu Café Kissatenilla. Maanantaista perjantaihin kello 8-18 ja viikonloppuisin kello 9.00 avoinna oleva kahvila on täydellinen paikka aloittaa päivä siemailemalla kuumia ja kylmiä juomia, kuten vihreää Sencha, Hojicha- ja Genmaicha-teetä sekä jääteetä, infuusioita, latteja (matcha latte, hojicha latte) ja klassisia kahveja. Aivan vastapäätä iRAISSHAi on pystyttänyt take away -tiskin, jossa tarjoillaan lohi onigiriä ja torikatsu sandoa. Iltaisin Café Kissaten väistyy Sakaba-baarin tieltä, jossa on tarjolla japanilaisia cocktaileja - alkoholin kanssa tai ilman - sekä väistämätöntä sakea... valikoimaa edustaa MOF Christophe Davoine.
Jos haluat täyttää vatsasi, suuntaa Shokudo Canteeniin, joka on avoinna tauotta lounaasta illalliseen. Mitä ruokalistalla on? Aitoa, modernia japanilaista ruokaa, jossa on suosittuja erikoisuuksia keittiömestari Chihiro Yamazakin tulkitsemina. Kokeile "Teishokua ", jossa on teriyaki-kanaa tai lohta, tai "Kare Raisua ", lihasta tai vihanneksista valmistettua japanilaista currya, joka kääritään paksuun makeaan tai mausteiseen kastikkeeseen ja tarjoillaan riisin tai nuudeleiden kanssa. Cantine Shokudo tarjoaa myös alkuperäistä "Matcha Soba " -ruokaa, joka on valmistettu tattarinuudeleista ja matchasta!
Lopuksi iRAISSHAi esittelee kellarikerroksessa Biwan bistronomic -ravintolan. Tämä pian avattava paikka, jonka tavoitteena on olla sekä intiimi että hienostunut, tarjoaa ruokia, jotka on luotu Tokion izakayan puhtaimpien perinteiden mukaisesti ja jotka on jälleen ideoinut keittiömestari Chihiro Yamazaki.
Tämän japanilaisen keittiön ja makujen ystäville varmasti mieluisan uuden osoitteen takana ovat Xavier Marchand (asui Japanissa kuusi vuotta) ja Thierry Maincent (Japan Experience -matkatoimiston johtaja). Yhdessä nämä kaksi yrittäjää halusivat luoda paikan, joka on sekä rento että nykyaikainen ja joka heijastaa sitä, mitä he tietävät Japanista ja mitä he eivät löydä Pariisista. Sisustuksen osalta Xavier ja Thierry pyysivät apua ranskalais-japanilaiselta kaksikolta Hugo Haas ja Yusuke Kinoshita, jotka keksivät raaka-aineita, jotka heijastavat japanilaisen nykymuotoilun koodeja.
Suuntaa siis nyt iRAISSHAihin tutustumaan tähän konseptimyymälään, jossa japanilaiset ruokalajit ovat ylhäällä!
