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Le Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain-des-Prés

Le Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésLe Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésLe Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésLe Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des Prés
Par · Publié le 19 avril 2016 à 10h44
Ce Restaurant 1 étoile se trouve dans le magnifique Hôtel, c'est son nom, situé rue des Beaux Arts, devant lequel on peut passer et repasser, sans se douter que se cache un endroit magique, hors du temps. Et surtout, une cuisine gastronomique de très haute volée ! On vous en parle, mais chut, c'est une adresse qu'on aimerait aussi garder secrète...

Le Restaurant, c'est son nom, se trouve dans l'Hôtel, caché au 13, rue des Beaux-Arts, au cœur de Saint-Germain-des-Prés. On peut passer et repasser devant, tant la devanture est discrète, sans imaginer que se cache derrière un lieu aussi magique... Dès le seuil franchi, vous êtes dans un autre temps qui vous plonge dans l'univers des écrivains du 19ème siècle. C'est d'ailleurs ici qu' Oscar Wilde a trouvé refuge, après avoir été emprisonné en Angleterre. Plus tard, comme lui, de nombreuses personnalités ont été séduites par ce lieu envoûtant comme Jean Cocteau, Jim Morrison, Salvador Dali ou encore Serge Gaisnbourg, qui y a composé l'album "Melody Nelson" ! 

Le Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésLe Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésLe Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésLe Restaurant : petit trésor caché et étoilé à Saint-Germain des PrésCrédit photo : Amy Murrell

Une fois la magnifique cage d'escalier et le bar passés, vous vous retrouvez dans le Restaurant, éclairé la journée par la lumière naturelle de la verrière et le soir par des lanternes orientales qui descendent du plafond. Confortablement assis dans des fauteuils Empire, vous apprécierez ce cadre très chaleureux, au silence olympien qui vous fait oublier que vous êtes à Paris, à quelques pas des quais de Seine. Vous apprécierez la vue sur le petit jardin extérieur, où il vous est possible quand le temps le permet, de vous installer et apprécier le seul murmure de la fontaine. 

tourteautourteautourteautourteauPlat signature : tourteau de Loctudy, mousse yuzu, chair relevée à la Savora, avocat

Côté cuisine, le voyage continue avec la technicité et la créativité du jeune chef Julien Montbatut, qui à 29 ans à peine, est aux fourneaux depuis mai 2011, et a obtenu sa 1ère étoile en mars 2012. Il apporte au Restaurant une pincée de modernité et une certaine légèreté qui rend la dégustation de sa cuisine encore plus agréable. 

A la carte, un menu déjeuner à des prix qui restent accessibles pour une si bonne table.
Comptez 35€ pour un plat, 45€ pour une entrée et un plat ou un plat et un dessert et 55€ pour une entrée, un plat et un dessert.
Vous pouvez y trouver par exemple en entrée du foie gras de canard, parfum poivre long poché au vin rouge puis presse, frais en pickles; en plat,  la joue de lotte au lait fumé, sautée au beurre mousseux, endives et lard italien ou le lapin "Rex du Poitou", jus à la sauge, râble rôti, pomme de terre nouvelle de Noirmoutier et finir par des babas, chantilly vanille, imbibés aux agrumes et au rhum, tuile de sucre.

solesolesolesoleSole "primeur de la mer" avec son bouillon de crevette grise, tronçon cuit sur l'arête, céleri rave et moule

Si vous voulez vraiment découvrir la cuisine du chef, laissez-vous tenter par le menu dégustation "Surprise" en 5 (110€) ou 7 (135€) services, que vous pouvez accompagner de vins, méticuleusement sélectionnés par le sommelier. Nous avons eu la chance de tester et nous nous sommes régalés. La cuisine est tellement fine et légère, que le menu en 5 services ne nous a pas laissé cloué à notre fauteuil et avez même un petit goût des reviens-y ! Parmi les incontournables à goûter, le plat signature qui est tellement beau qu'on n'a pas envie de le déguster : le tourteau de Loctudy, mousse yuzu, chair relevée à la Savora, avocat. Enorme coup de cœur pour la sole "primeur de la mer" avec son bouillon de crevette grise, tronçon cuit sur l'arête, céleri rave et moule. Sans oublier le dessert à se damner, le citron, meringue italienne, sur un biscuit craquant, crémeux et zeste aussi beau à regarder qu'à déguster ! 

citroncitroncitroncitronCitron, meringue italienne, sur un biscuit craquant, crémeux et zeste

Une adresse qui reste encore confidentielle, qu'on aimerait garder pour soi mais qu'il serait dommage de ne pas partager ! Vous serez sans aucun doute envoûté par le cadre enchanteur, séduit par la gentillesse du personnel mené par la main de velours dans un gant de fer de Philippe, et absolument conquis par la finesse exceptionnelle de la cuisine du jeune et grand chef Julien Montbatut.

Infos Pratiques
Le Restaurant de l'Hôtel
13, rue des Beaux-Arts - 75006 Paris
01 44 41 99 01
Ouvert pour le déjeuner du mardi au samedi de 12h30 à 14h00 et pour le dîner du mardi au samedi de 19h30 à 22h00

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Informations pratiques

Lieu

13 Rue des Beaux Arts
75006 Paris 6

Calcul d'itinéraire

Accès
M° saint-Germain des Prés

Tarifs
Le menu déjeuner avec entrée + plat ou plat + dessert : 45€
Le menu déjeuneravec entrée + plat + dessert : 55€
Le menu dégustation "surprise" en 5 services : 110€
Le menu dégustation "surprise" en 5 services avec 3 vins en accord : 155€
Le menu dégustation "surprise" en 7 services avec 4 vins en accord : 190€

Mots-clés : saint germain des prés, chef Julien Montbatut, paris 6, quartier Saint Germain des Prés, paris
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Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
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L’Émil, l'authentique brasserie parisienne Paris 1er
On file dans le 1er arrondissement de Paris pour découvrir la Brasserie Émil, ce restaurant parisien typique à la décoration art déco, qui nous régale toute la journée en continu de bons plats français.
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Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant Assinie invite à un véritable voyage culinaire entre la Côte d'Ivoire et la France. Après un incendie en décembre dernier, le lieu a su renaître et propose aujourd’hui une expérience sensorielle unique, en plein cœur de Paris. Avec une nouvelle décoration et une cuisine haute en couleurs, ce restaurant est un hommage à l’Afrique de l’Ouest.
B.O.U.L.O.M : le restaurant-boulangerie du Chef Julien Duboué avec un buffet à volonté
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L’ex Comptoir de la Mer, qui combinait une grande poissonnerie et un petit comptoir de dégustation d’huîtres et de fruits de mer, laisse désormais la place à Seafood Restaurant, avec une salle de restaurant agrandie organisée autour d’un restaurant, et une poissonnerie dont la surface a été réduite.
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Parmi les nombreux restaurants du 13ᵉ arrondissement de Paris, voilà un petit nouveau qui propose des nouilles en Dix secondes. On choisit le bouillon (ou pas), on choisit les accompagnements et c'est parti pour les nouilles bien chaudes, épicées selon votre seuil de tolérance.
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Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
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Niché dans le 2e arrondissement de Paris, Boni's propose des pizzas à la part à la manière new-yorkaise. Ici, on s'installe rapidement ou on prend à emporter, puis on teste l'une des quatre recettes du restaurant, ou on crée sa propre part sur mesure pour les plus audacieux !
Chez Monix, le chalet d'hiver et ses télécabines de retour au Splash à Asnieres-sur-Seine
Cet hiver, Le Splash se réinvente en Chez Monix, la destination incontournable pour une immersion dans une ambiance de station de ski, unique en son genre au bord de la Seine, sans les pistes de ski.
Too Restaurant, on a testé le sublime restaurant panoramique de Paris, menu et photos
TOO Restaurant, c'est le nom du restaurant que folie qui a ouvert ses portes en octobre dernier. On est parti à la découverte de ce restaurant à la vue panoramique exceptionnelle donnant sur la Seine, le Sacré-Cœur, Notre-Dame ou encore la Tour Eiffel.
L’Émil, l'authentique brasserie parisienne Paris 1er
On file dans le 1er arrondissement de Paris pour découvrir la Brasserie Émil, ce restaurant parisien typique à la décoration art déco, qui nous régale toute la journée en continu de bons plats français.
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Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant Assinie invite à un véritable voyage culinaire entre la Côte d'Ivoire et la France. Après un incendie en décembre dernier, le lieu a su renaître et propose aujourd’hui une expérience sensorielle unique, en plein cœur de Paris. Avec une nouvelle décoration et une cuisine haute en couleurs, ce restaurant est un hommage à l’Afrique de l’Ouest.
B.O.U.L.O.M : le restaurant-boulangerie du Chef Julien Duboué avec un buffet à volonté
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Ravioli Folie, l'adresse généreuse aux dumplings maison à volonté
Sur l'avenue Franklin Roosevelt, dans le 8e arrondissement, Ravioli Folie est l'une de ces adresses que l'on garde précieusement, pour se régaler avec une carte aussi appétissante qu'abordable et surtout, une formule à volonté exceptionnelle.
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Le Jaipur Café, c’est une valeure sûre si vous cherchez un restaurant de cuisine indienne et pakistanaise depuis plus de 10 ans maintenant à Paris. Vous cherchez un bon restaurant indien ? filez côté Gare de l’Est dans le 10e pour vous régaler de délicieux plats bien relevés et bien cuisinés.
Seafood Restaurant du Top Chef Jérémy Moscovici
L’ex Comptoir de la Mer, qui combinait une grande poissonnerie et un petit comptoir de dégustation d’huîtres et de fruits de mer, laisse désormais la place à Seafood Restaurant, avec une salle de restaurant agrandie organisée autour d’un restaurant, et une poissonnerie dont la surface a été réduite.
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Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
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Niché dans le 2e arrondissement de Paris, Boni's propose des pizzas à la part à la manière new-yorkaise. Ici, on s'installe rapidement ou on prend à emporter, puis on teste l'une des quatre recettes du restaurant, ou on crée sa propre part sur mesure pour les plus audacieux !
Chez Monix, le chalet d'hiver et ses télécabines de retour au Splash à Asnieres-sur-Seine
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On file dans le 1er arrondissement de Paris pour découvrir la Brasserie Émil, ce restaurant parisien typique à la décoration art déco, qui nous régale toute la journée en continu de bons plats français.
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B.O.U.L.O.M : le restaurant-boulangerie du Chef Julien Duboué avec un buffet à volonté
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On file dans le 1er arrondissement de Paris pour découvrir la Brasserie Émil, ce restaurant parisien typique à la décoration art déco, qui nous régale toute la journée en continu de bons plats français.
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Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant Assinie invite à un véritable voyage culinaire entre la Côte d'Ivoire et la France. Après un incendie en décembre dernier, le lieu a su renaître et propose aujourd’hui une expérience sensorielle unique, en plein cœur de Paris. Avec une nouvelle décoration et une cuisine haute en couleurs, ce restaurant est un hommage à l’Afrique de l’Ouest.
B.O.U.L.O.M : le restaurant-boulangerie du Chef Julien Duboué avec un buffet à volonté
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Sur l'avenue Franklin Roosevelt, dans le 8e arrondissement, Ravioli Folie est l'une de ces adresses que l'on garde précieusement, pour se régaler avec une carte aussi appétissante qu'abordable et surtout, une formule à volonté exceptionnelle.
Jaipur Café, le restaurant Indien régale les amoureux de la cuisine indienne et pakistanaise !
Le Jaipur Café, c’est une valeure sûre si vous cherchez un restaurant de cuisine indienne et pakistanaise depuis plus de 10 ans maintenant à Paris. Vous cherchez un bon restaurant indien ? filez côté Gare de l’Est dans le 10e pour vous régaler de délicieux plats bien relevés et bien cuisinés.
Seafood Restaurant du Top Chef Jérémy Moscovici
L’ex Comptoir de la Mer, qui combinait une grande poissonnerie et un petit comptoir de dégustation d’huîtres et de fruits de mer, laisse désormais la place à Seafood Restaurant, avec une salle de restaurant agrandie organisée autour d’un restaurant, et une poissonnerie dont la surface a été réduite.
Ten Seconds Noodle, le délicieux restaurant de nouilles chinoises en dix secondes, Paris 13e
Parmi les nombreux restaurants du 13ᵉ arrondissement de Paris, voilà un petit nouveau qui propose des nouilles en Dix secondes. On choisit le bouillon (ou pas), on choisit les accompagnements et c'est parti pour les nouilles bien chaudes, épicées selon votre seuil de tolérance.
HOA NAM, le savoureux Canard laqué du Paris 13ème
Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
Under the Sea, le premier restaurant immersif de Paris signé Ephemera qui nous emmène sous l'océan
Under the Sea, voilà le nom du premier restaurant immersif à Paris. Un concept insolite et abordable imaginé par le groupe Ephemera. Direction le 13e arrondissement au cœur d'une salle cachée du MK2 Bibliothèque pour une expérience originale le temps d'un repas.
Boni's : le restaurant de pizza à la part, à déguster comme à New-York
Niché dans le 2e arrondissement de Paris, Boni's propose des pizzas à la part à la manière new-yorkaise. Ici, on s'installe rapidement ou on prend à emporter, puis on teste l'une des quatre recettes du restaurant, ou on crée sa propre part sur mesure pour les plus audacieux !
Chez Monix, le chalet d'hiver et ses télécabines de retour au Splash à Asnieres-sur-Seine
Cet hiver, Le Splash se réinvente en Chez Monix, la destination incontournable pour une immersion dans une ambiance de station de ski, unique en son genre au bord de la Seine, sans les pistes de ski.
Too Restaurant, on a testé le sublime restaurant panoramique de Paris, menu et photos
TOO Restaurant, c'est le nom du restaurant que folie qui a ouvert ses portes en octobre dernier. On est parti à la découverte de ce restaurant à la vue panoramique exceptionnelle donnant sur la Seine, le Sacré-Cœur, Notre-Dame ou encore la Tour Eiffel.
L’Émil, l'authentique brasserie parisienne Paris 1er
On file dans le 1er arrondissement de Paris pour découvrir la Brasserie Émil, ce restaurant parisien typique à la décoration art déco, qui nous régale toute la journée en continu de bons plats français.
Assinie, l'élégant restaurant africain Paris 17e, qui réveille les papilles
Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant Assinie invite à un véritable voyage culinaire entre la Côte d'Ivoire et la France. Après un incendie en décembre dernier, le lieu a su renaître et propose aujourd’hui une expérience sensorielle unique, en plein cœur de Paris. Avec une nouvelle décoration et une cuisine haute en couleurs, ce restaurant est un hommage à l’Afrique de l’Ouest.
B.O.U.L.O.M : le restaurant-boulangerie du Chef Julien Duboué avec un buffet à volonté
3 concepts réunis dans un seul et même lieu : c’est ce que vous propose de découvrir le Chef Julien Duboué avec son dernier bébé gourmand baptisé Boulom. Ouvert au mois de février 2018, Boulom rassemble à la fois un restaurant avec un buffet à volonté mais aussi une boulangerie et un bar à cocktails caché…
Ravioli Folie, l'adresse généreuse aux dumplings maison à volonté
Sur l'avenue Franklin Roosevelt, dans le 8e arrondissement, Ravioli Folie est l'une de ces adresses que l'on garde précieusement, pour se régaler avec une carte aussi appétissante qu'abordable et surtout, une formule à volonté exceptionnelle.
Jaipur Café, le restaurant Indien régale les amoureux de la cuisine indienne et pakistanaise !
Le Jaipur Café, c’est une valeure sûre si vous cherchez un restaurant de cuisine indienne et pakistanaise depuis plus de 10 ans maintenant à Paris. Vous cherchez un bon restaurant indien ? filez côté Gare de l’Est dans le 10e pour vous régaler de délicieux plats bien relevés et bien cuisinés.
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L’ex Comptoir de la Mer, qui combinait une grande poissonnerie et un petit comptoir de dégustation d’huîtres et de fruits de mer, laisse désormais la place à Seafood Restaurant, avec une salle de restaurant agrandie organisée autour d’un restaurant, et une poissonnerie dont la surface a été réduite.
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Parmi les nombreux restaurants du 13ᵉ arrondissement de Paris, voilà un petit nouveau qui propose des nouilles en Dix secondes. On choisit le bouillon (ou pas), on choisit les accompagnements et c'est parti pour les nouilles bien chaudes, épicées selon votre seuil de tolérance.
HOA NAM, le savoureux Canard laqué du Paris 13ème
Ce traiteur asiatique, c'est d'abord une histoire de famille ! C'est en 1981 que démarre l'épopée de HOA NAM avec l'ouverture d'un premier atelier. En 1992, ils s'installent dans le 13ème dans cette boutique devenue emblématique de l'avenue d'Ivry et proposent le meilleur de la cuisine asiatique à emporter ou à déguster sur place sur le pouce.
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