Le monde de la gastronomie est en ébullition ! Pour la toute première fois, 6 grands chefs français se réunissent pour concocter un menu inoubliable à découvrir du 8 au 10 décembre 2022 dans Le Restaurant, installé spécialement pour l'occasion au cœur du Palais Brongniart, situé sur la place de la Bourse à Paris.
Avec son décor féerique et ses grands chefs aux fourneaux, Le Restaurant vous invite à vivre une expérience unique, dans un lieu emblématique pour mettre en scène la quintessence de la haute cuisine et des produits origine France. Le plus grand restaurant gastronomique éphémère ouvre ses portes au déjeuner comme au dîner pendant 3 jours seulement.
Cet événement, se veut éthique et solidaire, on y note par exemple la mise en place d'un process empreinte carbone, recyclage et lutte contre le gaspillage dans un objectif écoresponsable, ainsi qu'une volonté d’Inclusion et de Transmission en partenariat avec des écoles et associations. Enfin, Le Restaurant, en partenariat avec l’association Mécénat Chirurgie Cardiaque, s’engage à financer l’opération de 3 enfants et à proposer de faire don lors des réservations.
Au menu de ce repas d'exception organisé autour des meilleurs produits de saison, de l’origine France, du savoir-faire et de la transmission de l’excellence gastronomique française :
Les Mises en Bouche
Travaillées en collaboration avec Potel & Chabot et les étudiants de l'école Ferrandi - Paris
Le Végétal
Champignons de Paris en carpaccio, crème de noix du Périgord et émulsion vin jaune d’Arbois.
par Hélène Darroze
La Mer
Noix de Saint-Jacques rôties orange cardamome, pétales de litchis et choux fleur caramélisé
par Michel Roth
La Terre
Pojarski à la Kiev, œufs de poissons et raifort
Petite salade de pomme de terre,
Jus de betterave à l’huile de persil
par Yannick Alléno
Le Fromage
Sélection d'un assortiment fromager
par Laetitia Gaborit
Le dessert
Ultime : Initiation de goût, de texture et de température autour du chocolat Bélize Valrhona et de la vanille
par Pierre Hermé
Le Café, Le Thé
Accompagnés des chocolats EDWART
Les vins & Champagne
Accords mets/vins et champagnes rares de la Maison Wineted
Sélectionnés par Philippe Faure-Brac
Bref, une soirée qui va vous donner des étoiles dans l’assiette, dans le cœur et dans les yeux.
Dates et Horaires
Du 8 décembre 2022 au 10 décembre 2022
Lieu
Palais Brongniart
Place de la Bourse de Paris
75002 Paris 2
Site officiel
www.lerestaurant2022.fr
Lien(s) de Réservation
www.thefork.fr
