Le 7 octobre prochain, Frédéric Vardon invite dans les cuisines de son bistrot ZINC Opéra 2 des Talents Equip’Hotel promotion 2014, Sébastien Sanjou et Pierre Lambinon,pour un dîner à 4 mains entre terroir et tradition selon leur régions respectives.
Nouvelle marque de fabrique d’Equip’Hotel, Talent Equip’ Hotel a pour objectif de repérer les futurs talents de demain et de les accompagner tout au long de leur préparation. Ce diner à 4 mains en est l’illustration parfaite et montre la complicité entre les candidats et leur mentor. Le Lauréat sera révélé sur Equip’Hotel en présence d’Alain Ducasse et la promotion 2016 sera dévoilée, le 16 novembre 2014 à 19h00.
Frédéric Vardon aime partager avec des clients sa passion pour la cuisine et leur rendre accessible. C'est pourquoi il aime organiser des événements comme celui-ci qui fasse se rencontrer des chefs de différentes régions pour montrer à quel point la cuisine française et variée et riche !
Ici les 2 chefs sont :
Il a fait ses classes dès le plus jeune âge auprès d’Alain Ducasse au Louis XV à Monaco. Il parcourt le marathon des belles cuisines pour collectionner les enseignements des chefs. Il a ouvert son premier restaurant en 2009 à Toulouse et a fait le pari en 2013 de doubler sa surface avec son nouveau restaurant Le Py-r. Sa cuisine s'ouvre à la modernité tout en respectant les valeurs de l'ancien. Ses menus laissent le choix entre terre et mer pour le plat et entre fruit et chocolat pour le dessert. Il est sans cesse à la recherche d’associations nouvelles : une cuisine créative, des alliances savoureuses et novatrices, une atmosphère chaleureuse...
Avec une étoile dans le Guide Michelin et Maitre Cuisinier de France depuis Mars 2014, ce jeune chef cultive une passion pour les légumes et les terroirs, essentiellement ceux du Sud. Son assiette est basée sur des produits régionaux et locaux. Il revisite le terroir et remet au goût du jour les grands classiques. Il choisit des producteurs aussi respectueux que lui des saisons et des qualités comme Philippe Auda pour les légumes, Pierre Duplantier dans les Landes pour les volailles et une coopérative au Pays Basque pour les viandes de veau, bœuf et agneau.
Le Menu à 4 Mains en 3 services du 7 octobre 2014
45 € par personne hors boissons
Œuf de poule mollet, crème de butternut, cèpes et parmesan
Pierre Lambinon
ou
Collection de Bleda-Raba Philippe Auda lard di colonnata, poire, noisette du piémont
Sébastien Sanjou
***
Filet de canette, pâte de panais, condiment pruneaux
Pierre Lambinon
ou
Maigre sauvage de Méditerranée, « bourride varoise »
Sébastien Sanjou
***
Dessert chocolat blanc-violette
Pierre Lambinon
ou
Mon riz au lait...Vanille de Tahiti Alain Abel, caramel beurre salé
Sébastien Sanjou
Il ne vous reste plus qu'à réserver votre place et faire le choix cornélien entre les plats de ces 2 grands chefs !
Infos Pratiques
Dîner à 4 mains au Zinc Opera
8, rue de Hanovre - 75002 Paris
01 42 65 58 95
Le 7 octobre 2014
45€/personne hors boissons
Dates et Horaires
Le 7 octobre 2014
Lieu
ZINC Opera
8 Rue de Hanovre
75002 Paris 2
Accès
M° Opéra
Tarifs
Le menu hors boissons : 45€
