Le restaurant x terrasse éphémère du Musée Carnavalet vous attend pour une nouvelle saison estivale, du 8 mai 2024 au mois d'octobre prochain. Souvenez-vous, les années passées, Fabula avait respectivement accueilli Chloé Charles, Thibaut Spiwack et Julien Dumas, tous trois engagés pour une cuisine raisonnée et responsable.
Cette année encore, le restaurant-terrasse reste sur la même lignée avec l'arrivée, derrière les fourneaux, d'un chef tout aussi engagé pour le bien-manger et la cuisine éthique : Thomas Chisholm, le chef qui nous régale déjà chez ChoCho.
C'est donc une carte responsable et végétale qui vous attend, avec de jolies assiettes composées essentiellement de produits locaux, de poissons issus d'une pêche responsable et de légumes de saison. Le tout est à découvrir au diner, de 19h30 à 2h du matin, dans la fabuleuse cour avec jardin à la française qui offre un cadre enchanteur.
Allez, on vend la mèche de quelques-uns des plats frais et créatifs que vous pourrez retrouver à la carte de Fabula édition 2024 : un black and white vitello tonnato, avec une sauce tonnato fumée et marbrée à l'encre de seiche ; ou encore un carpaccio de betterave fumée, radis et pommes pickles, yaourt à l'ail et sauce cacahuète-saté.
Et pour les boissons, Fabula fait appel au mixologue Vincent Diener, lauréat du Bartenders Challenge 2023, qui saura mettre en lumière ses cocktails d'inspiration végétale.
Lumière tamisée, ambiance festive, Fabula est un restaurant-terrasse dépaysant à faire en amoureux ou entre amis, durant tout le printemps-été !
Dates et Horaires
À partir du 8 mai 2024
Lieu
Musée Carnavalet
23 Rue de Sévigné
75003 Paris 3
Site officiel
www.carnavalet.paris.fr
