Plat/form, terrasse culturelle & festive avec un restaurant signé Alexandre Marchon en bord de Seine

Mind the Gap  ! Alors que les beaux jours reviennent sur la capitale, les bons plans bourgeonnent à Paris. Dès ce printemps, on retrouve un nouveau lieu de vie éphémère en bord de Seine, au pied de la BNF du côté du 13e arrondissement de Paris. Plat/Form débarque sur les rives du célèbre fleuve parisien pour nous faire profiter d'un espace de 500m2 dédié à la gourmandise, à l'art et à la fête.

Au menu de ce spot prometteur, on retourne un univers gourmet imaginé par Alexandre Marchon, ex candidat de Top Chef, qui signe ici une carte végétale qui devrait être élaborés à partir de produits de saison sourcés, qui pourront s'accompagner de cocktails ou de vins à travers une proposition mettant à l'honneur des vignerons engagés, le tout dans une ambiance qui se veut " moderne, conviviale et élégante".

Plusieurs espaces de restauration nous attendent ici : d'un côté, une carte snack ainsi qu'un écailler pour les amoureux de fruits de mers, avec un rapport qualité-prix très sympa, de l'autre, une pizzeria jumelée à la cuisine du restaurant bistronomique. Ce dernier nous offre l'occasion de déguster des plats de haute volée depuis les quais de Seine dans une ambiance chill. 

Au menu des entrées, on retrouve des saveurs pour toutes les envies, avec un twist signé Alexandre Marchon. Les belles asperges vertes croquantes reposant sur un sabayon ail des ours et un gel kalamansi pour sublimer le bon goût de ces légumes de saison, se présentent comme une ode à la naturalité tandis que le credo de pêche de ligne accompagné de pondu, huile d'aneth, kumquat, le tout adoucit par un lait de coco aura de quoi faire le bonheur des amoureux des saveurs épicées.

Alexandre Marchon revisite également un plat de brasserie classique, le tartare. Ici, il ne sera pas comme ailleurs : c'est un tartare de veau et d'anguille fumée, le tout parfumé avec du cerfeuil du parmesan et des graines de moutarde. Beaucoup de fraîcheur, beaucoup de gourmandise, une bonne surprise pour les papilles en somme.

Ces trois entrées à deux auraient pu suffire pour notre dégustation, mais notre curiosité nous amènera, sur les recommandations du chef, à déguster le Chuck Flap de bœuf Angus, une viande très persillée et fondante servie ici avec son jus, des asperges blanches, un condiment oignons & anchois (oui, Alexandre n'hésite pas à nous emmener entre terre et mer), ainsi que des grains de moutarde. Un plat qui aura de quoi régaler les amateurs de bonnes viandes ! 

En aparté, les enfants ne sont pas en reste puisqu'un menu leur est proposé à 12€. Ils auront alors le choix entre une pizza Regina ou un filet de volaille française accompagnée de frites et de ketchup maison tandis que pour le dessert, ils pourront choisir une boule de glace. 

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Alexandre souhaite aussi nous inviter à revenir aux classiques en revisitant le trou normand, une tradition culinaire qui consiste à prendre une sorte de digestif givré : une boule de glace arrosée de calvados. Mais ici, ce n'est pas en Normandie qu'on nous emmène. On a alors le choix entre le trou mexicain (glace aux herbes et mezcal) ou le trou marseillais (glace au fenouil et pastis). Attention, c'est assez fort ! 

Au dessert, il y a une star qui se distingue déjà, c'est la crofiterole, un croisement entre le croissant et la profiterole, divisé en deux Rolls entre lesquels on retrouve une généreuse dose de glace vanille le tour arrosé de chocolat et parfumé à la fève de Tonka. Les becs sucrés désireux de découvrir un dessert à la fois innovant et régressifs sont servi. En revanche, si vous risquez d'avoir les yeux plus gros que le ventre, on vous conseille de partager ! 

L'art s'invite également chez Plat/Form avec des " expériences artistiques inédites". Des créations réalisées par des grands noms du street-art devraient se retrouver ici dont notamment une œuvre monumentale de l'artiste américain Hot Tea. Le lieu compte vivre au rythme d'animations "éclectiques et musicales " de moments spécialement pensés pour les familles dont un mini club ou encore des ateliers de lectures.

Mi-restaurant, mi-galerie d'art, Plat/Form est un concept qui promet d'animer le printemps-été parisien avec son spot au bord de l'eau. D'ailleurs on y retrouve tout au long de la saison, une belle programmation culturelle et gourmande. D'une part, on retrouve de nombreux rendez-vous musicaux et artistiques à retrouver ici. D'autre part, le chef Alexandre Marchon nous présente ses bringues gastronomiques :

 Le programme des Bringues Gastronomiques par Alexandre Marchon

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