Michel és Sebastien Bras séfek és Jean-Julien Freydt cukrászmester idén is bemutatja a 2025-ös Epiphany 2025 galette des Rois-t a Halle aux Grains étteremben, a Bourse de Commerce-ban. És akárcsak a 2024-es karácsonyi fatörzsük, ez a galette is a kedvenceink közé tartozik !
A Bűche-hoz hasonlóan ez a 2025-ös galette des Rois is rizst és klementint tartalmaz, tisztelegve a Bourse de Commerce, a régi párizsi búzapiac története előtt. És igen, ez a finom párizsi cím minden évben egy gabonafélét helyez reflektorfénybe karácsonyi és karácsonyi kreációi során. A három séf továbbra is a francia terroir-t mutatja be, a Camargue-ból származó rizst és a korzikai klementint választva.
Az eredmény a Galette des Rois egy rendkívül eredeti változata, amely nagyszerű élményt nyújt az olyan ínyenceknek, akik szeretnének letérni a kitaposott útról. A gluténtartalom csökkentése érdekében rizslisztből készült ropogós, fordított leveles tésztából készült, klementinlekvárral borított, kandírozott gyümölcsnegyedekkel, pörkölt mandulával és karamellizált puffasztott rizzsel koronázott alkotás meglepetésekben bővelkedőnek ígérkezik.
Az egész mandulával és kandírozott klementinnel készült frangipane egy csipetnyi pezsgést és kényeztetést ad, és tökéletes kiegészítője az ünnepi szezonnak. A tetején egy réteg vaníliás rizspuding eredeti, regresszív jelleget kölcsönöz. Az állaga pelyhes, a hagyományos galette-nél rágósabb, és az eredmény rendkívül kellemes ízű. Ne felejtse el megkeresni a babot, egy kerámia rizsszemet, amelyet Angela Ly, a Beaux-Arts művészeti iskolában végzett művésznő készített.
A galette des Rois szeletenként lesz kapható a Halle aux Grains-ben január első két hétvégéjén ebédre és délutáni teára (17 euró). Emellett 2025. január 1. és 12. között 8 személyes formában (55 €) elvitelre is kapható. Az előrendelés 2024. december 1. óta lehetséges, de az asztalfoglalás kötelező.
Hely
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Árak
La part sur place : €17
8 personnes : €55
Hivatalos oldal
www.halleauxgrains.bras.fr
