Michel és Sebastien Bras séfek és Jean-Julien Freydt cukrászmester idén is bemutatja a Galette des Rois-t a 2024-es Epiphanyra a Halle aux Grains étteremben, a Bourse de Commerce-ban. És akárcsak a 2023-as karácsonyi fatörzsük, ez a galette is a kedvenceink közé tartozik !
A bűche-hoz hasonlóan ez a 2024-es galette des Rois is mogyorót és hajdinát tartalmaz, a Bourse de Commerce, a régi párizsi gabonatőzsde története előtt tisztelegve. Azt gondolhatnánk, hogy a három séf a piemonti mogyorót választotta volna, amely számos ízletes tulajdonságáról híres, de ők a délnyugati pauetet mogyorót választották, amely olajban gazdagabb.
Ez a mesés galette des Rois puffasztott hajdinából, mogyoróból és hajdina-pralinéból áll, mindez egy finom, fordított leveles tésztába csomagolva, amely őrölt hajdinából készült (helyben!). Belsejében hajdina frangipane és zúzott és porított mogyoró adja a végső simítást, valamint egy csipetnyi muscovado cukor, amely épp a megfelelő édességet adja hozzá.
A babhoz a La Halle aux Grains Lucile Viaud tervezőt kérte fel, aki egy üvegbab ékszert készített, amelyet nyakláncként vagy karkötőként lehet viselni, miután felfedezték! A galette ára 8 személyre 49 euró, és december 6-tól fogyasztható helyben, vagy elvitelre (december 1-jétől foglalni kell) 2023. december 27-től 2024. január 14-ig.
Hely
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Árak
8 personnes : €49
Hivatalos oldal
www.halleauxgrains.bras.fr
