Odette, a Rostang család Auberge Urbaine-je, gnocchi-t indít el.

2017-ben az 5 csillagos Maison Albar Hotels Le Pont-Neuf szívében a Rostang család megnyitotta Odette nevű városi vendéglőjét. A minden évben megújuló étlapon ízletes, ínyenc ételek szerepelnek, amelyek kiemelik a kis regionális termelőket, nagyon vonzó áron.

• Olvassa el még
• Új éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Éttermek Párizs 1. kerületében: Hol lehet enni a kerületben? Jó címeink
• Tipp a 2024. november 4-10-i hétre Párizsban: ingyenes vagy olcsó kirándulások

2019-ben új séf csatlakozott az Odette konyhájához: Rémi Henaux séf. Továbbra is ő áll az élen, és olyan finom és ízletes ételeket kínál, mint mindig, amelyek középpontjában a szezonális zöldségek állnak. A menüben szerepel egy tökéletes tojás, egy tányér örökzöld paradicsom, egy Paimpol kókuszdió friss fűszernövényekkel, egy csirke supreme homoki sárgarépával és burgonyával, valamint egy Guanaja csokoládé szuflé torta... Megannyi felfedezésre váró íz, egy ínycsiklandó étkezéshez.

Idén azonban az étlapot kibővítették egy heti gnocchi menüvel, amely arra invitálja az ínyenceket és az ételek szerelmeseit, hogy minden nap felfedezzenek egy új ételt, amely erre a gasztronómiai alapanyagra épül, de mindig az Ile-de-France régió szezonális és helyi termékeinek felhasználásával. A gnocchis ételeket szisztematikusan egy serpenyőben tálalják, hogy megosszák.

Egy heti menü, amelyet mi is kipróbálhattunk... Előételként egy tökéletes tojás lentins du chêne (más néven Shiitakes gombával), lilahagymával és kardamomos emulzióval. Egy finom, finom előétel, amely megadja az alaphangot!

Ami a gnocchikat illeti, a hétre szóló választékot kaptuk: hétfőre spenótos gnocchi, zellerpüré és sült zeller karfiolos ropogósra sült karfiollal, keddre pedig burgonyás-parmezános gnocchi, paradicsomos vaj, rukkola pesto és grillezett padlizsán. Gyönyörű rakott ételek, amelyeket meg lehet osztani, különösen finom a szájban, de nagy kedvencünk a hétfői étel is és mindenekelőtt a robbanékony ízekkel és a tökéletes egyensúlyával, amelynek sikerült kibékítenie minket a zellerrel.

A hét további részében petrezselymes gnocchi, sült bébirépa, karfiolbársony, tárkonyolaj és karfiolforgács szerdára, sült lisztgombóc frikaszerűen, csütörtökre cukkínipüré olívaolajjal, krémes burrata, fenyőmag és bébi zöldek, végül péntekre nori hínárgnocchi, szénában égetett makréla, samphire és fehér retek chutney, beurre blanc. Mind vigasztaló és különösen ízletes ételek a gyomor megnyugtatására.

Ami a desszertet illeti, a Guanaja csokoládéhüvely mandulával, sós vajkaramellel és Amaretto granitával nagy benyomást tett, és a lehető legjobb módon zárta le ezt a kiadós étkezést. A konyhát vezető Rémi Henaux séf tökéletesen érzékelteti a Rostang ételek érzelmeit, amiért a Rostang család hat generáció óta híres az ínyencek körében.Odette zöldségkosarakat is árul, amelyeket a vendégeken kívüli vendégek a helyszínen megrendelhetnek és átvehetnek, mindezt kedvező áron, így egész télen zöldséget ehetünk.

Egyszóval, kötelező látnivaló, ha hétvégén a Halles negyedben jársz!