Tény: az ősz és a szürke, esős napok úgy érkeztek meg a főváros utcáira, hogy nem volt időnk észrevenni, hogy jönnek. De szó sincs arról, hogy hagyjuk magunkat elkeseríteni. Így míg egyesek úgy döntenek, hogy gyógyfürdőkkel és masszázsokkal kényeztetik magukat , mások egy ugyanolyan felemelő gasztronómiai megoldást választanak: kipróbálnak egy párizsi éttermet, amely napsütést varázsol a tányérjukra és felvidít.
Ilyen például aPitanga étterem , amely csak egy kőhajításnyira van a Bourse de Commerce-tól, a Halles negyedben : egy ünnepi brazil étterem, ahol minden megtalálható, ami a jól megérdemelt dopaminlökethez szükséges. A konyha élén a párizsi gasztronómia jól ismert alakja, a brazil séf, Alexandre Furtado áll, aki dolgozott Alain Ducasse londoni Dorchester éttermében, és aki Yoann Dinh-vel alkotott duójának második fele, aki a Bistro Paradis és a rue de Paradis-on található, mára már megszűnt Mina's étteremért felelős.
A Pitanga egy igazi brazil tapas étterem, világos, lombos dekorációval és egy kis terasszal. 2020-as megnyitásakor a Pitanga francia-brazil étteremnek lett volna szánva - egyesek még mindig a ma már lejáratott "fúziós konyha" kifejezést használják. Úgy tűnik azonban, hogy a két partner inkább az egyszerűbb konyha mellett döntött, az étlap pedig most már teljes mértékben a dél-amerikai eredetre összpontosít, és havonta változik. És ez így van jól!
A rue Jean-Jacques Rousseau-n található étterem a pitanga, egy brazil bogyófa, más néven Cayenne cseresznye tiszteletére kapta a nevét, és a brazil gasztronómia szakrális technikáit használja a húsok, halak és zöldségek pácolásához, tartósításához, sütéséhez vagy grillezéséhez.
Az apró, de bőséges marhahús cromesquis (9 €) tetején enyhén savanykás karamellizált hagymakompótot kínálnak, és játékosan, közvetlenül az ujjakkal ropogtatják. A garnélarák cromesquis (10 €) eközben dekonstruált, a rizs a pufók krokett belsejében van, a garnélarák pedig az oldalán, amelyet kutyamártásba mártogatnak - ez a szósz Nyugat-Indiából és Francia Guyanából származik, és a klasszikus chimichurrihoz hasonlít.
A csicsókakrém (9 €) szintén igazi kedvenc, az ájuláshoz méltóan édes és könnyed, a tetején egy szifon fromage frais-val, és a krémbe rejtett grillezett kukoricával, amely rágós textúrát ad az egész ételnek. Gyors séf, itt a recept, hogy otthon is elkészíthesd idén télen!
Ezután következnek a finom húsok: a marhahús picanha (29 €), amely kívülről óvatosan megsült, a közepén pedig ördögien olvadékony, házi sült krumplival és paradicsomos, hagymás, tárkonyos, korianderes, olívaolajos, édes chilis fűszerkeverékkel - ez tiszta hagyomány.
Másrészt az ibériai sertéshús (22 €), egy bőséges darab minőségi sertéshús, amelynek nagy gonddal konfitált húsa és grattonként ropogósra sült zsírja egyenesen a nyelőcsövünkbe csúszik. Hogy egy kis könnyedséget adjunk az ételnek, ezt a gyönyörű állatot óboros ecetes karfiolsalátával, pirított brazil dióval és finom fűszernövényekkel tálaljuk.
Mielőtt elkortyolnánk egy gondosan elkészített brazil flan-t (9 €), koccinthatunk a Pitanga számos dél-amerikai ízű koktéljával: maracuja- vagy matcha caipirinha (11 €), cachaça-alapú koktélok (11 €) vagy moszkvai, riói és londoni mule (10 €).
Így a jókedv garantáltan szárnyalni fog!
Dátumok és menetrendek
Tól 2023. január 3.
Hely
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Hozzáférés
Louvre-Rivoli Palais Royal - Musée du Louvre
Hivatalos oldal
pitanga-paris.com
