Les Caves Saint-Gilles, egy autentikus tapas bár spanyolos hangulatban

Több mint harminc éve ismerik ezt a címet a bulizni vágyók és a spanyol konyha szerelmesei, akik élénk étkezési lehetőséget keresnek. Ebben az új évben a Caves Saint-Gilles, a Marais szélén található kis ibériai sarok, új tulajdonos, Alexandre Chapon, aki már a Chez Julien és azEnoteca tulajdonosa, és egy új étteremvezető, Jorge, aki már dolgozott a Le Murat-ban és a Chez Julien-ben is.

Az 1982-ben alapított Caves Saint-Gilles a főváros egyik első tapas bárja volt. A déltől hajnali 1-ig nyitva tartó új Caves Saint-Gilles célja, hogy továbbvigye e legendás cím fáklyáját, amelyet egy nagyrészt spanyolul beszélő, ördögien vendégszerető, boldog és vidám csapat vezet.

Akárcsak egy igazi spanyol kocsma, a Caves Saint-Gilles pezsgő és zajos, sok fecsegéssel és nevetéssel, flamenco zenével és ujjal mutogatva rendel, ha valaki vonakodik kipróbálni a spanyol specialitások kiejtését - mindezt a pincérek és pincérnők jó ajánlásait követve, akik mindig készségesen segítenek.

A csapat és a vezetőség cseréje mellett a Caves új arcot kapott, amelyet azulejo mozaikok borítanak. A múlt egyetlen maradványa az impozáns, tölgyfából és ónból készült központi bár, ahol hideg sörök, tinto de verrano (7 €) és literes korsó sangria (23 €) várja a felszolgálást. A lépcsőház egy meglepő, faltól a mennyezetig tükrökkel borított helyiségbe vezet, amely egyfajta diszkrét speakeasy a spanyol kultúra előtt tisztelegve, ahol flamencót hallgathatsz és spanyolul olvashatod a Tintin című filmet.

A spanyol napsütés ízelítőjéhez nincs is jobb, mint a meleg tapasok sokasága (8,50 €-15 €), croquetas, patatas bravas, tortilla, pimientos de padron, tintahal, polip, chorizo almaborral és egyéb chipiron a la plancha (14 €).

Amint emelkedik a hőmérő higanyszála, nincs is jobb, mint a hideg tapas (7-20 €), a tipikus orosz saláta, a bellota, a pan con tomate, a manchego, amit ujjal lehet enni, és a salmorejo (6 €), egy csodálatos hideg andalúziai leves paradicsommal, kenyérrel és fokhagymával.

• Olvassa el még
• A legjobb tapas éttermek és bárok Párizsban
• Spanyol éttermek Párizsban, a legjobb címek az ibériai konyha számára
• La Noceria, egy ünnepi étterem, amely autentikus ibériai tapasokat és kirobbanó koktélokat kínál.

A Caves Saint-Gilles étlapjának középpontjában azonban kétségkívül a paella áll, amelyet a művészet szabályai szerint készítenek, és amely a Marais határain túl is híres. Ez a kiadós étel klasszikus változatban (23 €/fő) garnélarákkal, kagylókkal, kagylókkal és tintahallal, vagy mélyfekete tintahal tintával (21 €) kapható!