Alma: a finom korzikai étterem és tapas bár Montorgueilben

Tegyen egy kirándulást Korzikára a Montorgueil negyedben található Almában, a szépség szigetére jellemző étteremben és tapas bárban, ahol élénk és barátságos légkörben élvezheti a jó ételeket.

A Montorgueil negyedben, az azonos nevű forgalmas utcára merőlegesen a rue Mandar meglepően csendesebb, és itt egy kis Korzika is otthonra lelt vacsorára. Az Alma egy tapas bár , amelynek meleg és barátságos légköre a napsütéstől és a jó kedélytől bűzlik. A gyorsan megtelő helyiségben, ahol közvetlenül egy olajfa vagy egy gitár mellett ülhetsz, olyan menüt élvezhetsz, amely 100%-ban erről a csodálatos szigetről származik, mindössze néhány száz kilométerre a fővárostól.

Ebben a harmadik étteremben, amelyet Romain Barboni és Saveriu Cacciari, a L'Alivi és a Chez Minnà vezetői vezetnek, Korzika mindig az étlapon van, hiszen kényelmesen ülhetünk a magas széken vagy a piros padokon, a mennyezeten tükrök és növényi dekoráció erősíti a vendégszeretet benyomását, aszépség szigetére emlékeztető tárgyak és szuvenírek között. Ne felejtsen el asztalt foglalni, mert az est kezdetétől fogva a hely gyorsan megtelik beszélgetésekkel, amelyek összekuszálódnak, és arra késztetnek, hogy felemeljük a hangunkat, hogy kijussunk egymással.

Az Alma étlapja nem igazán tesz különbséget elő- és főételek között, de számos sós ételt kínál, amelyekben mindig szerepel egy korzikai összetevő. A pácolt húsok és korzikai sajtok tálalásán kívül minden ízlést kielégítő ételeket kínálnak, legyen az szárazföldi, tengeri vagy növényi, például polip romesco, gnocchi brocciu és coppa vagy croquetas szarvasgombás sonkával.

Nehéz volt választani a kínálkozó csodálatos ételek közül, így mindegyikből kipróbáltunk egy kicsit, mivel ajánlott személyenként három tányért enni, meglehetősen kedvező áron. Nyilvánvalóan meg kellett kóstolnunk a korzikai felvágottat, coppával, lonzu-val, prisuttu-val és saucissonnal, amelyet sokkal erősebbnek és fűszeresebbnek (vagy mondjuk inkább"testesebbnek") találtunk, mint amit megszoktunk.

Remek módja az étkezés megkezdésének, mielőtt megkóstolnánk a három tányér gyönyörűen bemutatott tapas-t, amelytől a szánkat irigykedve csorgott a víz. A cukkini fánkok ropogósnak és kiválónak bizonyultak, és nagyon könnyű korzikai fromage frais mártással szerződtek, amelyet egy uncia citrommal szórtak meg a hozzáadott pezsgés érdekében. Három kis korzikai hamburgerünk mellé, amelyeknek a fügealapú barbecue-szósz emlékezetes és segít egyfajta eredetiséget hozni, kiváló korzikai tomme és paprikás sültkrumplival rágcsáltuk, végtelenül olvadós és fűszeres.

A sós oldal befejezéseként az édesszájúak az étvágygerjesztő Croque Truffe-ot választották, amely szó szerint megtöltötte a levegőt jellegzetes illatával, amikor megérkezett az asztalhoz. Ez a három vastag focaccia-darab, mozzarellával, tomme-mal (mint mindig), szarvasgombás sonkával és krémes gombaszósszal megrakva igazi ínyencség volt, a szarvasgomba pedig az ízlelésben robbantotta ki magát, és karaktert adott az egész ételnek, amelyet a sajt lágysága és a kenyér ropogós volta jellemzett.

Ezek után a meglehetősen kiadós ételek után, a tapas-hangulat ellenére, friss és könnyű ételekkel akartuk befejezni, a tiramisu és az édes gesztenyés sütemény ellenére, amelyre már szemezgettünk. Így a citrusos fiadone tökéletes választásnak bizonyult, amely vizuálisan éppoly szép, mint amilyen ízletes, bár ez a tipikus desszert meglehetősen szokatlan. Brocciu krémmel és fromage frais-val készült, textúrája kissé szivacsos, és az édes sajt és a citrusfélék savassága közötti egyensúly ideális.

A korzikai gasztronómia felfedezéséhez a korzikai sörtől a jellegzetes szeszes italokat, például citrompálinkát vagy Matteï gint tartalmazó koktélokig terjedő italválaszték állt rendelkezésünkre, de mi inkább az étlapon szereplő két mocktail mellett döntöttünk, mindkettő a ház kreációja:A pezsgős"A piaghja", bergamotttea-sziruppal, rozmaringhabbal, lime-mal és uborkás tonikkal, amely tökéletes azoknak, akik szeretik a savasságot, és az"All'estero", amely édesebb és nagyon jellemző a gyömbérsör, bazsalikommal és piros gyümölcskúllal.

Íme egy étterem lélekkel, amely arra késztet, hogy elutazzon Korzikára, hogy megismerje az országot és az isteni ételeket!