A vegetáriánus konyha népszerűbb, mint valaha Párizsban, és a Sezono egyike azoknak a helyeknek, amelyek vegetáriánusokat, kíváncsiakat és mindenféle ínyenceket gyönyörködtetnek kizárólag növényi receptjeikkel.
Ai Loan Dupuis és társa, Hakim El Bour két megszorítás között döntöttek úgy, hogy olyan létesítményt nyitnak, amely összeköti két szenvedélyüket: a főzést, természetesen, de az ökológiát is, és valóban az új főzési módokat, elkötelezett és felelős módon, a környezet tiszteletben tartása mellett.
A Sezono francia-vietnámi séfje azÉcole Ferrandiban tanult, és olyan konyhát képzel el, amely növényi alapú, kreatív és mindenekelőtt megfizethető, bio, szezonális és helyi termékeket használ, amelyeket közvetlenül az Ile-de-France régió kistermelőitől szerez be. Az étterem - ami eszperantóul szezont jelent - egész nap három csábító receptet kínál.
Ebédidőben a hetente változó menüből választhatunk, vagy választhatjuk a 14 eurós ebédmenüt, amely előételt, főételt és desszertet tartalmaz. Választhatunk levesek, gazpacho, sütemények, torták, saláták és meleg ételek közül, amelyekről mindjárt többet is elárulunk. Esténként választhatja az osztozkodó tányérokat, amelyek ára 6 és 13 euró között mozog.
A hét másik ínyencségének számít a kiegyensúlyozott hétvégi brunch, amely korlátlan mennyiségű hideg és meleg házi készítésű italt, mini kebabot, panissát, chipseket, zöldségakrákat, crudités, szezonális levest, süteményt, kompótot és házi készítésű müzlit tartalmaz, mindezt 27 €-ért.
Ha pedig jól akarsz lakni, a Sezono saját kis standjainál friss gyümölcsöt és zöldséget, hüvelyeseket és gabonaféléket, valamint otthon is megvásárolható élelmiszereket árulnak!
Mi a magunk részéről kihasználtuk a csodás párizsi napsütést, és ebédidőben felfedeztük a Sezono csinos fából készült teraszát. Látogatásunkkor kivételesen nem volt ebédidőben menü, de az esti ételek néhány órával korábban már elérhetőek voltak.
Nézzétek meg nyugodtan az étlapot, miközben kortyolgattok egy hidegen extrahált, vitaminokkal teli, szezonális gyümölcsökből és zöldségekből készült gyümölcslevet, az étterem kis extráját. Alternatívaként választhatsz egy természetes francia bort, egy Ile-de-France régióból származó kézműves sört vagy egy házi koktélt vagy mocktail-t .
A lakomát a vegyes sült krumplival (9 €) kezdjük, a panisse sült krumpli és a Laiterie de Parisból származó halloumi krumpli ropogós keverékével, a kedvencünkkel, amit házi aioliba mártogathatunk, és a nagyon könnyű pâté en croűte de la Maison (9 €) zöld spárgával, karfiollal, vadfokhagymás pestóval és kakukkfűzselével. Megjegyzendő, hogy a Sezono egész évben szezonális pástétomot kínál.
Nem fog tudni ellenállni azegész articsókának, amelynek szíve nyers gyógynövénykrémmel van töltve. Egy másik eredeti fogás a champillettes (7 €), vegetáriánus rillettes osztrigagombával, shiitake gombával és gombával, amely egy 18. kerületi parkolóban felállított gombafarmról származik - igen, igen!
Most pedig jöjjenek az ételek! A séf jó tanácsait követve a Sezono zászlóshajójának számító vegetáriánus kebabot (12 €) választjuk. A hús belseje aprított osztrigagomba pörkölt fűszerekkel - a dupe tökéletesen működik! -fehér joghurtmártással, savanyúsággal a savasságért, nyers zöldségekkel a frissességért, és panisse sült krumplival köretként. Ez az a fajta étel, ami az utolsó vegetáriánus ételek fanatikusait is megnyeri.
Beleszerettünk a zöld spárgába (14 €) is, amelyet vadfokhagymamártással körítettek - szezonja van, és ennek örülünk -, mielőtt megengedtünk magunknak egy kis desszertet, bár nem sok tányér maradt, mivel mindent olyan bőségesen tálaltak. A desszert egy rebarbara-alma-tortácska (6 €) volt szumákos chantillyvel és mandulás karamellel. Finom befejezés volt ez a finom vegetáriánus ebéd !
