Iné és finom japán bentói Strasbourg Saint-Denis-ben

A divatvilágban eltöltött évek után Sarah Ueta egy másik művészeti ág felé fordult: a gasztronómia felé. Pontosabban a japán konyha, tisztelegve japán származása előtt. A volt sajtóattasé felismerte, hogy a fővárosban nincs olyan hely, aholjapánok által készített, autentikus japán bentót lehetne fogyasztani, ezért új projektbe kezdett: olyan párizsi helyet nyitott, ahol a nevéhez méltó bentót lehet fogyasztani.

A séf egy ideig az ínyenceket gyönyörködtető catering szolgáltatás után most megnyitja saját állandó címét, az Iné-t, Strasbourg Saint-Denis mellett. A minimalizmus a nap parancsa, mind a falakon, mind az étlapon. Az ebédmenü (naponta változó előétel, főétel és desszert; az általunk meglátogatott ebédidőben egy karaage don teriyaki mártással) mellett van 3 bentos à la carte, 2 desszert, és ennyi.

Ismét az egyszerűség az úr, mindhárom recept alapja ugyanaz (különböző zöldségek rizs alapon: kinpira stílusú párolt sárgarépa, burgonyasaláta, padlizsán miso mártásban, sült cukkini és savanyított vöröskáposzta, amelyek nyilvánvalóan követik az évszakokat), és a "Salisbury Steak" három változata közül lehet választani: tőkehal, tofu/gomba vagy sertés/marha.

A textúrák és ízek kiegyensúlyozott keveréke, amely a helyszínen vagy elvitelre is fogyasztható, elfogadható áron (16,50 €-17,50 € a helyszínen, 15,50 €-16,50 € elvitelre), és egy magas pohár hideg, alig édesített yuzu zöld tea kíséretében (4,50 €).

Az állandó menü mellett az Iné - szezononként egyszer, csak három héten át - a Kayanoyával, a csemegekészítményeiről híres japán céggel együttműködve bento-t is kínál. Jelenleg egy finom és ízletes választék (különféle onigiri, zöldbab szezámmártással, omlett friss sajttal és dióval, sült csirke tartármártással, paprikás tsukudani), hideg brokkolileves kíséretében.

Az ebéd zárásaként pedig egy matcha sajttorta (5,50 €) egy másik világból.

• Olvassa el még
• Japán éttermek Párizsban
• Marie Akaneya, az egyetlen japán étterem Párizsban, ahol Matsusaka marhahúst szolgálnak fel.
• Takuto (ex-Kaïto), a Takuya Watanabe japán séf által vezetett elegáns, kézzel tekert étterem.

Gondosan átgondolt cím, amely elkerüli a fúziós konyha buktatóit, és tiszteleg a japán konyha egyik alappillére, az egészséges, jól felépített bento előtt.